100 % Sommertrüffel – in feinen Scheiben getrocknet
Der getrocknete Sommertrüffel von Sacchi Tartufi bringt echten Trüffel unkompliziert in die Küche. Im kleinen Schraubglas steckt nur eine Zutat: 100 % Sommertrüffel (Tuber aestivum Vittad.). Der Trüffel ist in feine Scheiben geschnitten und getrocknet, sodass sich die gewünschte Menge portionsweise entnehmen und für unterschiedliche Gerichte verwenden lässt.
Der schwarze Sommertrüffel wird in Italien auch Scorzone genannt. Charakteristisch für den frischen Trüffel sind seine dunkle, raue und unregelmäßige Außenseite sowie das hellere, von feinen Adern durchzogene Innere. Die botanische Bezeichnung Tuber aestivum Vittad. grenzt die Trüffelart eindeutig von anderen Trüffelarten ab.
Der Sommertrüffel kommt in verschiedenen Regionen Italiens vor, darunter die Marken, Umbrien, Molise und die Toskana. Seine Bezeichnung als Sommertrüffel verweist auf seine Erntezeit, die sich überwiegend über die wärmeren Monate erstreckt.
Die getrockneten Trüffelscheiben lassen sich beispielsweise für Pasta, Risotto, Polenta, Rührei und andere Eierspeisen sowie Fleischgerichte verwenden. Auch Saucen, Butter oder Dressings können mit den getrockneten Scheiben ergänzt werden.
So verwenden Sie getrockneten Sommertrüffel
Die gewünschte Menge Trüffelscheiben vor der Verwendung nach Produktangabe 1–2 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen. Dadurch nehmen die getrockneten Scheiben wieder Feuchtigkeit auf und können anschließend zum jeweiligen Gericht gegeben oder weiterverarbeitet werden.
Auch das Einweichwasser kann weiterverwendet werden: Es lässt sich beispielsweise in Saucen oder Risotto geben, sodass beim Einweichen ins Wasser übergegangene Bestandteile nicht ungenutzt bleiben.
Der getrocknete Sommertrüffel wird im 10-g-Schraubglas angeboten. Durch die getrocknete Form lässt er sich portionsweise entnehmen und ist eine praktische Alternative, wenn Sommertrüffel nicht unmittelbar frisch verarbeitet werden soll.
Sacchi Tartufi Tartufo Estivo – getrocknete Scheiben des Sommertrüffels Tuber aestivum für Pasta, Risotto, Eierspeisen und weitere Gerichte.
Hersteller: Sacchi Tartufi, Fano | Marken, Italien
Zutaten: getrockneter Sommertrüffel (tuber aestivum, vittad.)
Details: im Glas mit Schraubverschluss
