Italienische Eierpasta mit 30 % Ei und 2 % Trüffel
Die Fettuccine al Tartufo von Filotea verbinden italienische Eierpasta mit Trüffel. Die Rezeptur enthält 30 % Ei und 2 % Trüffel. Der Trüffel ist direkt Bestandteil des Pastateigs und macht diese Fettuccine zu einer besonderen Variante der klassischen italienischen Bandnudel.
Filotea stellt seine Eierpasta nach handwerklichem Vorbild aus italienischen Rohstoffen her. Ein charakteristisches Merkmal ist die langsame Trocknung bei niedriger Temperatur über mindestens 24 Stunden. Ebenso typisch ist die bewusst raue und poröse Oberfläche der Pasta. Sie sorgt dafür, dass sich Butter, Öl oder Saucen besonders gut mit den Fettuccine verbinden können.
Gerade bei Trüffelpasta darf die Begleitung angenehm schlicht bleiben. Filotea empfiehlt die Fettuccine al Tartufo mit nativem Olivenöl extra und geriebenem Parmigiano Reggiano oder zu einem Pilzragout. Auch etwas Butter und Parmesan oder gebratene Pilze passen gut dazu.
Mit einer Kochzeit von etwa 4 Minuten sind die Fettuccine schnell zubereitet. Durch den bereits im Pastateig enthaltenen Trüffel braucht es nicht zwingend eine aufwendige Sauce – wenige gut gewählte Zutaten reichen für ein aromatisches Pastagericht.
Eine italienische Eierpasta mit 30 % Ei und 2 % Trüffel für alle, die Trüffelpasta unkompliziert und mit wenigen Zutaten genießen möchten.
Hersteller: Filotea Pasta Experience, Ancona | Marken, Italien
Zutaten: Hartweizengries, Eier (30%), Weizenmehl Typ 00, Trüffel (2%)
Details: Allergene: Eier, Gluten | kühl und trocken lagern | Packung für 4 Personen | Kochzeit 4 Minuten
Gut zu wissen
Die Fettuccine al Tartufo enthalten 30 % Ei und 2 % Trüffel. Der Trüffel ist bereits Bestandteil des Pastateigs – es handelt sich also nicht lediglich um eine Servierempfehlung oder eine separat beigefügte Trüffelsauce.
Getrocknete Pasta ist aufgrund ihrer natürlichen Beschaffenheit bruchempfindlich. Einzelne gebrochene Nudeln können daher trotz sorgfältiger Verpackung während des Transports entstehen. Dies beeinträchtigt weder Qualität, Geschmack noch Kochverhalten der Pasta.
