Italienische Salami mit sehr feiner Körnung, Pfeffer, Zimt und Paprika
Pfeffer, ein Hauch von Zimt und milde Paprika geben der Salami Amabile von Levoni ihre feinwürzige italienische Handschrift. Hergestellt wird sie aus 97% italienischem Schweinefleisch. „Amabile“ lässt sich im Italienischen unter anderem mit „lieblich“ oder „angenehm“ übersetzen – ein Name, der gut zu ihrer ausgewogenen Würzung passt.
Im Anschnitt zeigt die Salami ihre sehr feine Körnung und eine kräftig rote Farbe, die durch die Paprika zusätzlich betont wird. Schon beim Anschneiden treten die Gewürznoten hervor: Pfeffer und ein leichter Hauch von Zimt treffen auf Paprika, die Levoni selbst als mild und leicht würzig beschreibt.
Auf der Außenseite befindet sich ein heller Reifeschimmel, der bei dieser gereiften Salami produkttypisch ist. Vor dem Verzehr wird der Belag entfernt und anschließend die nicht essbare Hülle vollständig abgezogen. Levoni empfiehlt, die Amabile mit dem Messer in etwas kräftigere Scheiben zu schneiden.
Für 100 g fertige Salami werden 146 g Schweinefleisch eingesetzt. Während der Reifung verliert die Salami Feuchtigkeit und entwickelt ihre typische Konsistenz und ihr charakteristisches Aroma. Auch nach dem Kauf kann sie als gereiftes Naturprodukt noch etwas weiter trocknen und dadurch fester werden.
Hergestellt wird die Amabile von Levoni in Castellucchio bei Mantua in der Lombardei. Dort befindet sich der Hauptsitz des italienischen Familienunternehmens, und dort konzentriert sich auch ein großer Teil der Salamiherstellung von Levoni.
Am besten schneiden Sie die Amabile mit dem Messer in etwas kräftigere Scheiben. Dazu ein Stück Bauernbrot, ein paar Grissini oder weitere Antipasti – viel mehr braucht diese kleine italienische Salami eigentlich nicht.
![Schweinefleisch]({{media url="wysiwyg/suedtirol-erleben-urlaub/icons/schwein.png"}} "100% italienisches Schweinefleisch")
Hersteller: Levoni, Castellucchio Mantova | Lombardei, Italien
Zutaten: Italienisches Schweinefleisch (97 %), Meersalz, Dextrose, Gewürze, Zucker, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Konservierungsstoffe: Kaliumnitrat, Natriumnitrit. 100g Salami aus 146g Schweinefleisch
Lagerung: In einem kühlen Ort (Temperatur höchstens 20°C, relative Luftfeuchtigkeit)
Details: 5 Wochen gereift, sehr feine Körnung, Kunstdarmdarm, Verschluss gebunden, Naturschimmel, nicht essbare Wursthülle | Gluten- und Laktosefrei | kann Spuren von Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (Milcheiweiß) enthalten | Das aufgedruckte Datum ist nicht das MHD sondern die Lot.Nr. (= Chargennr.) des Produkts.
Gut zu wissen
Diese Salami ist ein traditionell gereiftes Naturprodukt. Der natürliche weiße Reife- bzw. Edelschimmel auf der Außenseite gehört zur Reifung und ist eine typische Produkteigenschaft – kein Zeichen von Verderb. Je nach Salami und Reifegrad kann er unterschiedlich stark ausgeprägt sein.
Die Salami wird nicht vakuumiert, sondern in speziell beschichtetem Papier bzw. bei mehreren Stück gemeinsam in Papier oder einer Papiertüte versendet. Bitte nach Erhalt vollständig aus der Versandverpackung und dem Papier nehmen, das Produkt kontrollieren und direkt in den Kühlschrank legen. Nicht in der geschlossenen Versandverpackung oder luftdicht in Plastik weiterlagern.
Nach dem Anschneiden die Salami am besten in Wurst- und Fleischpapier oder sauberes Butter- bzw. Backpapier einschlagen, im Kühlschrank aufbewahren, regelmäßig kontrollieren und innerhalb weniger Tage genießen.
Als luftgetrocknetes Produkt reift und trocknet die Salami natürlich weiter. Dadurch kann sie mit der Zeit fester bzw. härter werden und etwas an Gewicht verlieren. Auch Farbe, Form, Fettanteil, Reifegrad und Konsistenz können von Stück zu Stück variieren. Diese natürlichen Unterschiede und Veränderungen gehören zum Produkt und stellen keinen Qualitätsmangel dar. Wünsche wie besonders mager, fett, weich oder fest können wir daher leider nicht garantieren.
Wichtig vor dem Genuss: Die äußere Wursthülle ist nicht essbar und muss vor dem Verzehr vollständig entfernt werden.
Für eine gute Aufbewahrung empfehlen wir den Kühlschrank. Keller, feuchte Räume oder die geschlossene Versandverpackung sind dafür nicht geeignet. Veränderungen durch unsachgemäße Lagerung stellen keinen Reklamationsgrund dar.
