Rindersalami – nur aus Rindfleisch, kräftig und vier bis fünf Wochen gereift
Die Rindersalami ist eine grobe, luftgetrocknete Salami der Metzgerei Trockner aus Kollmann bei Barbian in Südtirol. Sie wird ausschließlich aus Rindfleisch und ohne Zugabe von Schweinefleisch hergestellt. Das Fleisch wird gewolft, mit Salz und Gewürzen verfeinert und anschließend vier bis fünf Wochen gereift.
Gerade das unterscheidet diese Salami von vielen klassischen Sorten: Statt Rind- und Schweinefleisch miteinander zu kombinieren, besteht ihre Fleischgrundlage zu 100 % aus Rindfleisch. Das zeigt sich auch im typisch dunkelroten Anschnitt und verleiht ihr einen kräftigen, herzhaft-würzigen Rindfleischgeschmack.
Während der Reifung verliert die Salami auf natürliche Weise Feuchtigkeit. Dadurch entwickelt sie ihre kompakte, bissfeste Struktur. Da Rindfleisch vergleichsweise mager ist und kein Schweinefett zugesetzt wird, kann die Rindersalami fester und trockener im Biss ausfallen als eine klassische Salami mit Schweinefleisch. Genau diese Beschaffenheit gehört zum Charakter dieser Sorte.
Die Rindersalami wird im nicht essbaren Kunstdarm hergestellt und vakuumiert versendet. Vor dem Genuss wird die äußere Pelle einfach entfernt.
Wie bei einer traditionell gereiften Salami üblich, ist nicht jedes Stück exakt gleich. Farbe, Form, Reifegrad und Festigkeit können natürlich variieren. Eine Salami kann etwas weicher oder bereits deutlich fester ausfallen; eine bestimmte Konsistenz kann deshalb nicht garantiert werden.
Auch während der Lagerung trocknet die Salami natürlich weiter nach. An der Luft schneller, im Kühlschrank langsamer – dadurch kann sie mit der Zeit noch fester und kompakter werden.
Am besten schmeckt die Rindersalami in feine Scheiben geschnitten zur Marende und Brotzeit, mit Bauernbrot, Schüttelbrot und Käse oder als kräftige Ergänzung einer Wurst- und Antipastiplatte.
Eine gute Wahl für alle, die bewusst Salami ohne Schweinefleisch suchen und den kräftigen Charakter von Rindfleisch mögen.
![Rindfleisch]({{media url="wysiwyg/suedtirol-erleben-urlaub/icons/rind-icon.gif"}} "100% einheimisches Rind")
Hersteller: Metzgerei Trockner, Kollmann (Barbian) | Eisacktal, Südtirol
Zutaten: 100g Endprodukt enthalten: 151g Rindfleisch, Salz, Gewürze, Aroma, getrockneter Glukosesirup, Saccharose, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Natriumascorbat; Würze, Säuerungsmittel: Zitronensäure; Konservierungsstoff: Natriumnitrit
Lagertemperatur: im Kühlschrank bis +10°C
Details: Kunstdarm, nicht essbare Wursthülle, vor dem Verzehr entfernen | Fleisch Herkunft EU | Verpackungsmenge 1 Stück, eingeschweißt (vakuumiert)
Gut zu wissen
Diese Salami wird immer vakuumiert versendet. Durch das Vakuum kann der natürliche weiße Edelschimmel verblassen oder sich optisch verändern. Das ist normal und kein Qualitätsmangel.
Bitte prüfen Sie die Salami direkt nach Erhalt und regelmäßig während der Lagerung:
Ist Luft in der Verpackung sichtbar oder fühlbar, ist das Vakuum nicht mehr intakt. Bitte die Salami dann sofort aus der Folie nehmen und im Kühlschrank lagern – eingewickelt in ein sauberes, trockenes Tuch, Butter-, Back- oder Wurstpapier. Nicht erneut luftdicht verpacken.
Auch bei intaktem Vakuum die Salami nach Erhalt bitte zeitnah kühl lagern und regelmäßig kontrollieren. Das Mindesthaltbarkeitsdatum gilt nur bei unbeschädigter, luftdicht verschlossener Verpackung, durchgehender Kühlung und sachgemäßer Lagerung. Die regelmäßige Kontrolle und Kühlung nach Erhalt liegen in der Verantwortung des Kunden.
Nach dem Öffnen die Salami immer vollständig aus der Folie nehmen. Für die optimale Aufbewahrung empfehlen wir unser beschichtetes Wurstpapier (im Warenkorb auswählbar).
Jede Salami ist ein Naturprodukt und Unikat. Farbe, Form, Gewicht, Reifegrad, Fettanteil und Konsistenz können unterschiedlich ausfallen. Wünsche wie besonders mager, fett, weich oder fest können wir daher nicht garantieren.
Die Salami reift während der Lagerung natürlich weiter. Dadurch kann sie fester bzw. härter werden und leicht an Gewicht verlieren. Auch natürliche Farbveränderungen durch Reifung oder Anschnitt sind normal. Diese Veränderungen stellen keinen Qualitätsmangel oder Reklamationsgrund dar.
Für Schäden oder Veränderungen durch geöffnete, beschädigte oder undichte Verpackungen, fehlende Kühlung oder unsachgemäße Lagerung können wir keine Haftung übernehmen.
Vor dem Verzehr bitte die äußere Pelle entfernen.
