Knoblauchwurzen – der Südtiroler Kaminwurz-Klassiker mit herzhafter Knoblauchnote
Die Knoblauchwurzen der Metzgerei Trockner verbinden den würzig-rauchigen Charakter klassischer Kaminwurzen mit einer herzhaften Knoblauchnote. Dafür werden Schweine- und Rindfleisch grob verarbeitet, mit Gewürzen und 1 % Knoblauch verfeinert, in Naturdarm gefüllt, über Buchenholz geräuchert und luftgetrocknet.
Der Knoblauch ergänzt die typische Würzung der Kaminwurz, ohne ihren ursprünglichen Charakter zu überdecken. So entsteht eine herzhafte Rohwurst für alle, die Knoblauch und geräucherte Wurstspezialitäten gerne miteinander kombinieren.
Die Knoblauchwurzen sind verzehrfertige, geräucherte und luftgetrocknete Rohwürste. Kochen oder Braten ist nicht notwendig – einfach auspacken, aufschneiden und genießen. Der verwendete Schafsaitling ist ein essbarer Naturdarm und kann vollständig mitgegessen werden.
Bei der Konsistenz darf die Natur mitreden. Je nach Reifegrad können die Würste weicher, bissfest oder deutlich fester sein. Wie der Begriff „luftgetrocknet“ bereits verrät, geben sie weiterhin Feuchtigkeit ab: An der Luft trocknen sie schneller nach, im Kühlschrank langsamer. Dadurch werden sie mit der Zeit kompakter. Auch kleine Unterschiede bei Form, Größe und Stärke sind ganz normal.
Besonders gut passen Knoblauchwurzen zur Marende mit Schüttelbrot und Käse, zur Brotzeit oder auf eine herzhafte Wurstplatte. Durch ihre handliche Form eignen sie sich ebenso als Proviant für Wanderungen und Ausflüge. Auch zum Kochen können sie verwendet werden: Fein gewürfelt bringen sie beispielsweise in Speckknödel, Pasta oder Pfannengerichte eine zusätzliche würzig-rauchige Knoblauchnote.
Für alle, die Kaminwurzen gerne etwas herzhafter mögen – traditionell geräuchert, luftgetrocknet und mit Knoblauch verfeinert.
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Hersteller: Metzgerei Trockner, Kollmann (Barbian) | Eisacktal, Südtirol
Zutaten: 100g Endprodukt enthalten: 117g Schweinefleisch, 50g Rindfleisch, Salz, Dextrose, Gewürze (1% Knoblauch), Saccharose, Geschmacksverstärker: Mononatriumglutamat; Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Natriumascorbat; Konservierungsstoff: Natriumnitrit
Lagerung: kühl, trocken und dunkel lagern, lose bei max. 15°C, vakuumiert bei 0° bis +10°C
Details: geräucherte luftgetrocknete Rohwurst | Naturdarm Schafsaitling, essbare Wursthülle | Verpackungsmenge 3 Stück eingeschweißt
Gut zu wissen
Kaminwurzen sind ein naturgereiftes Lebensmittel. Farbe, Form, Größe, Reifegrad und Konsistenz können daher von Wurst zu Wurst variieren.
Die Kaminwurzen werden vakuumiert versendet. Bitte prüfen Sie die Verpackung direkt nach Erhalt. Ist Luft sichtbar oder fühlbar, nehmen Sie die Kaminwurzen bitte sofort aus der Folie, da kein intaktes Vakuum mehr besteht.
Nach dem Öffnen bzw. bei Vakuumverlust die Kaminwurzen aus der Folie nehmen und vorzugsweise im Kühlschrank lagern. Nicht erneut luftdicht verpacken.
Als luftgetrocknetes Produkt reifen und trocknen Kaminwurzen natürlich nach – an der Luft schneller, im Kühlschrank langsamer. Dadurch können sie mit der Zeit fester bzw. härter werden, ohne deshalb automatisch schlechter zu sein. Auch Salzkristalle können sich auf natürliche Weise bilden und bei Bedarf mit einer sauberen, trockenen Bürste entfernt werden.
Wünsche wie besonders weich, fest, dünn oder dick können wir bei diesem Naturprodukt leider nicht garantieren. Die natürlichen Unterschiede gehören zum Charakter der Kaminwurzen.
