Kaminwurzen aus Südtirol – traditioneller Genuss für Brotzeit, Marende & Küche
Herzhaft, würzig und angenehm rauchig: Die Kaminwurzen aus Südtirol werden bei der Metzgerei Trockner aus Schweinefleisch hergestellt, sorgfältig gewürzt und in Naturdarm gefüllt. Durch Buchenholzrauch und anschließende Lufttrocknung entsteht eine verzehrfertige Rohwurst mit typisch Südtiroler Charakter.
Die Bezeichnung „Kaminwurz“ hat ihren Ursprung in der traditionellen Herstellung. Früher wurden die Würste im Bereich des Kamins geräuchert und getrocknet. Gegessen werden können sie direkt – Kochen oder Braten ist nicht erforderlich.
Mal etwas weicher, mal bissfest und manchmal schon richtig fest: Bei Kaminwurzen ist eine unterschiedliche Konsistenz ganz natürlich. Während der Lagerung trocknen sie weiter nach und werden dadurch kompakter. An der Luft verlieren sie schneller Feuchtigkeit, im Kühlschrank langsamer. Auch Form, Stärke und Größe können von Wurst zu Wurst etwas variieren.
Gut zu wissen: Die Kaminwurzen stecken in einem essbaren Schweinedarm. Die Hülle muss vor dem Genuss nicht entfernt werden.
Zur klassischen Marende mit Schüttelbrot und Käse passen sie ebenso wie zur Brotzeit oder in den Wanderrucksack. Und wer Kaminwurzen bisher nur pur gegessen hat, kann sie auch einmal anders probieren: In sehr kleine Würfel geschnitten und unter die Speckknödelmasse gemischt, intensivieren sie deren herzhaft-würzigen Geschmack.
Pur, unterwegs oder als kleine Geheimzutat für Speckknödel – Kaminwurzen gehören zu den vielseitigen Klassikern aus Südtirol.
![Schweinefleisch]({{media url="wysiwyg/suedtirol-erleben-urlaub/icons/schwein.png"}} "Schweinefleisch")
Hersteller: Metzgerei Trockner, Kollmann (Barbian) | Eisacktal, Südtirol
Zutaten: 100g Endprodukt enthalten: 164g Schweinefleisch, Salz, Kartoffelfaser, Schweineeiweiß, Dextrose, Gewürze, Saccharose, Geschmacksverstärker: Mononatriumglutamat; Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Natriumascorbat; Gewürzextrakte, Konservierungsstoff: Natriumnitrit.
Lagerung: kühl, trocken und dunkel lagern, lose bei max. 15°C, vakuumiert bei 0° bis +10°C
Details: geräucherte luftgetrocknete Rohwurst | Schweinedarm, essbare Wursthülle | Verpackungsmenge 40 Stück eingeschweißt
Gut zu wissen
Kaminwurzen sind ein naturgereiftes Lebensmittel. Farbe, Form, Größe, Reifegrad und Konsistenz können daher von Wurst zu Wurst variieren.
Die Kaminwurzen werden vakuumiert versendet. Bitte prüfen Sie die Verpackung direkt nach Erhalt. Ist Luft sichtbar oder fühlbar, nehmen Sie die Kaminwurzen bitte sofort aus der Folie, da kein intaktes Vakuum mehr besteht.
Nach dem Öffnen bzw. bei Vakuumverlust die Kaminwurzen aus der Folie nehmen und vorzugsweise im Kühlschrank lagern. Nicht erneut luftdicht verpacken.
Als luftgetrocknetes Produkt reifen und trocknen Kaminwurzen natürlich nach – an der Luft schneller, im Kühlschrank langsamer. Dadurch können sie mit der Zeit fester bzw. härter werden, ohne deshalb automatisch schlechter zu sein. Auch Salzkristalle können sich auf natürliche Weise bilden und bei Bedarf mit einer sauberen, trockenen Bürste entfernt werden.
Wünsche wie besonders weich, fest, dünn oder dick können wir bei diesem Naturprodukt leider nicht garantieren. Die natürlichen Unterschiede gehören zum Charakter der Kaminwurzen.
