Naturwurzn – Kaminwurzen bewusst auf das Wesentliche reduziert
Die Naturwurzn der Metzgerei Trockner sind die naturbelassenere Variante der klassischen Kaminwurzen aus Südtirol. Sie werden aus Schweinefleisch hergestellt, sorgfältig gewürzt, in essbaren Naturdarm gefüllt, über Buchenholz geräuchert und luftgetrocknet. Der entscheidende Unterschied liegt in der Rezeptur: Die Metzgerei verzichtet bei den Naturwurzn auf Nitritpökelsalz und Geschmacksverstärker.
Was bedeutet das für Sie? Statt der klassischen Pökelung setzt Trockner auf Salz und ausgewählte Gewürze. Dadurch kann auch die Farbe natürlicher bzw. weniger kräftig rötlich erscheinen. Gleichzeitig kann das Mindesthaltbarkeitsdatum etwas kürzer ausfallen als bei klassisch gepökelten Kaminwurzen. Beides gehört zur besonderen Rezeptur dieser Naturvariante und ist kein Qualitätsunterschied.
Wie klassische Kaminwurzen sind auch Naturwurzn verzehrfertige, geräucherte und luftgetrocknete Rohwürste. Sie müssen weder gekocht noch gebraten werden. Der essbare Schweinedarm gehört zur Wurst und kann vollständig mitgegessen werden.
Auch bei der Konsistenz darf die Natur mitreden. Je nach Reifegrad können die Würste weicher, bissfest oder deutlich fester ausfallen. Wie der Begriff „luftgetrocknet“ bereits verrät, geben sie weiterhin Feuchtigkeit ab: An der Luft trocknen sie schneller nach, im Kühlschrank langsamer. Dadurch werden sie mit der Zeit kompakter und fester. Form, Stärke und Größe können ebenfalls etwas variieren.
Die Naturwurzn schmecken klassisch zur Marende mit Schüttelbrot und Käse, zur Brotzeit oder einfach zwischendurch. Durch ihre handliche Form sind sie außerdem praktisch für Wanderungen und Ausflüge. Auch in der Küche lohnt sich ein Versuch: Sehr fein gewürfelt in der Speckknödelmasse sorgen sie für eine zusätzliche würzig-rauchige Note.
Für alle, die Kaminwurzen bewusst ohne Nitritpökelsalz und Geschmacksverstärker genießen möchten – traditionell geräuchert, luftgetrocknet und unkompliziert zum Reinbeißen.
![Schweinefleisch]({{media url="wysiwyg/suedtirol-erleben-urlaub/icons/schwein.png"}} "Schweinefleisch")
Hersteller: Metzgerei Trockner, Kollmann (Barbian) | Eisacktal, Südtirol
Zutaten: 100g Endprodukt enthalten: 164g Schweinefleisch, Salz, Kartoffelfaser, Schweineeiweiß, Dextrose, Gewürze, Zucker, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Aroma
Lagerung: kühl, trocken und dunkel lagern, lose bei max. 15°C, vakuumiert bei 0° bis +10°C
Details: geräucherte luftgetrocknete Rohwurst | Schweinedarm, essbare Wursthülle | Verpackungsmenge 2 Stück eingeschweißt
Gut zu wissen
Kaminwurzen sind ein naturgereiftes Lebensmittel. Farbe, Form, Größe, Reifegrad und Konsistenz können daher von Wurst zu Wurst variieren.
Die Kaminwurzen werden vakuumiert versendet. Bitte prüfen Sie die Verpackung direkt nach Erhalt. Ist Luft sichtbar oder fühlbar, nehmen Sie die Kaminwurzen bitte sofort aus der Folie, da kein intaktes Vakuum mehr besteht.
Nach dem Öffnen bzw. bei Vakuumverlust die Kaminwurzen aus der Folie nehmen und vorzugsweise im Kühlschrank lagern. Nicht erneut luftdicht verpacken.
Als luftgetrocknetes Produkt reifen und trocknen Kaminwurzen natürlich nach – an der Luft schneller, im Kühlschrank langsamer. Dadurch können sie mit der Zeit fester bzw. härter werden, ohne deshalb automatisch schlechter zu sein. Auch Salzkristalle können sich auf natürliche Weise bilden und bei Bedarf mit einer sauberen, trockenen Bürste entfernt werden.
Wünsche wie besonders weich, fest, dünn oder dick können wir bei diesem Naturprodukt leider nicht garantieren. Die natürlichen Unterschiede gehören zum Charakter der Kaminwurzen.
