Naturwurzn – die naturbelassenere Kaminwurz im 5er-Pack
Die Naturwurzn der Metzgerei Trockner sind eine besondere Variante der klassischen Kaminwurzen aus Südtirol. Sie werden aus Schweinefleisch hergestellt, sorgfältig gewürzt, in essbaren Naturdarm gefüllt, über Buchenholz geräuchert und luftgetrocknet. Das Besondere an der Rezeptur: Trockner verzichtet bei diesen Wurzen auf Nitritpökelsalz und Geschmacksverstärker.
Statt der klassischen Pökelung kommen Salz und ausgewählte Gewürze zum Einsatz. Dadurch kann die Farbe natürlicher und weniger kräftig rötlich erscheinen. Auch das Mindesthaltbarkeitsdatum kann etwas kürzer ausfallen als bei klassisch gepökelten Kaminwurzen – eine natürliche Begleiterscheinung dieser besonderen Rezeptur.
Die Naturwurzn sind verzehrfertige, geräucherte und luftgetrocknete Rohwürste und können direkt genossen werden. Kochen oder Braten ist nicht notwendig. Auch die natürliche Hülle gehört dazu: Der essbare Schweinedarm kann vollständig mitgegessen werden.
Wie fest eine Naturwurz ist, hängt unter anderem von ihrem Reifegrad ab. Sie kann weicher, typisch bissfest oder bereits deutlich fester sein. Als luftgetrocknete Wurst gibt sie weiterhin Feuchtigkeit ab: An der Luft trocknet sie schneller nach, im Kühlschrank langsamer. Dadurch wird sie mit der Zeit kompakter. Auch Größe, Stärke und Form können naturbedingt etwas variieren.
Mit 5 Stück haben Sie gleich einen kleinen Vorrat für Marende, Brotzeit oder unterwegs. Besonders gut schmecken die Naturwurzn mit Schüttelbrot und Käse, aber auch in der Küche lassen sie sich verwenden: Sehr fein gewürfelt geben sie einer Speckknödelmasse eine zusätzliche würzig-rauchige Note.
Zehn Naturwurzn für alle, die traditionelle Kaminwurzen bewusst ohne Nitritpökelsalz und Geschmacksverstärker genießen möchten.
![Schweinefleisch]({{media url="wysiwyg/suedtirol-erleben-urlaub/icons/schwein.png"}} "Schweinefleisch")
Hersteller: Metzgerei Trockner, Kollmann (Barbian) | Eisacktal, Südtirol
Zutaten: 100g Endprodukt enthalten: 164g Schweinefleisch, Salz, Kartoffelfaser, Schweineeiweiß, Dextrose, Gewürze, Zucker, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Aroma
Lagerung: kühl, trocken und dunkel lagern, lose bei max. 15°C, vakuumiert bei 0° bis +10°C
Details: geräucherte luftgetrocknete Rohwurst | Schweinedarm, essbare Wursthülle | Verpackungsmenge 5 Stück eingeschweißt
Gut zu wissen
Kaminwurzen sind ein naturgereiftes Lebensmittel. Farbe, Form, Größe, Reifegrad und Konsistenz können daher von Wurst zu Wurst variieren.
Die Kaminwurzen werden vakuumiert versendet. Bitte prüfen Sie die Verpackung direkt nach Erhalt. Ist Luft sichtbar oder fühlbar, nehmen Sie die Kaminwurzen bitte sofort aus der Folie, da kein intaktes Vakuum mehr besteht.
Nach dem Öffnen bzw. bei Vakuumverlust die Kaminwurzen aus der Folie nehmen und vorzugsweise im Kühlschrank lagern. Nicht erneut luftdicht verpacken.
Als luftgetrocknetes Produkt reifen und trocknen Kaminwurzen natürlich nach – an der Luft schneller, im Kühlschrank langsamer. Dadurch können sie mit der Zeit fester bzw. härter werden, ohne deshalb automatisch schlechter zu sein. Auch Salzkristalle können sich auf natürliche Weise bilden und bei Bedarf mit einer sauberen, trockenen Bürste entfernt werden.
Wünsche wie besonders weich, fest, dünn oder dick können wir bei diesem Naturprodukt leider nicht garantieren. Die natürlichen Unterschiede gehören zum Charakter der Kaminwurzen.
