Kaminwurzen aus Südtirol – ein herzhafter Klassiker zur Marende
Die Kaminwurzen aus Südtirol von der Metzgerei Trockner sind ein fester Bestandteil der traditionellen Marende. Aus Schweinefleisch hergestellt, fein gewürzt, in Naturdarm gefüllt, über Buchenholz geräuchert und luftgetrocknet, erhalten sie ihren typisch würzig-rauchigen Geschmack.
Eine Kaminwurz ist eine verzehrfertige Rohwurst – sie muss also weder gekocht noch gebraten werden. Der Name erinnert an die ursprüngliche Herstellung, als solche Würste im Bereich des Kamins geräuchert und zum Trocknen aufgehängt wurden.
Wie fest eine Kaminwurz ist, kann ganz natürlich variieren. Je nach Reifegrad ist sie weicher, bissfest oder bereits deutlich fester. Als luftgetrocknete Wurst gibt sie auch nach der Herstellung weiter Feuchtigkeit ab: An der Luft trocknet sie schneller nach, im Kühlschrank langsamer. Dadurch wird sie mit der Zeit kompakter. Auch Unterschiede in Form, Größe und Stärke sind ganz normal.
Der verwendete Schweinedarm ist essbar und kann vollständig mitgegessen werden – ein Entfernen ist nicht notwendig.
Ob zur Marende mit Schüttelbrot und Käse, zur Brotzeit, beim Wandern oder einfach zwischendurch: Kaminwurzen sind herrlich unkompliziert. Ein Tipp für die Küche: Sehr fein gewürfelt in die Speckknödelmasse gegeben, sorgen sie für eine zusätzliche würzig-rauchige Note.
Ein Stück Südtirol zum Reinbeißen – herzhaft, praktisch und vielseitiger, als man bei einer Kaminwurz vielleicht zunächst denkt.
![Schweinefleisch]({{media url="wysiwyg/suedtirol-erleben-urlaub/icons/schwein.png"}} "Schweinefleisch")
Hersteller: Metzgerei Trockner, Kollmann (Barbian) | Eisacktal, Südtirol
Zutaten: 100g Endprodukt enthalten: 164g Schweinefleisch, Salz, Kartoffelfaser, Schweineeiweiß, Dextrose, Gewürze, Saccharose, Geschmacksverstärker: Mononatriumglutamat; Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Natriumascorbat; Gewürzextrakte, Konservierungsstoff: Natriumnitrit.
Lagerung: kühl, trocken und dunkel lagern, lose bei max. 15°C, vakuumiert bei 0° bis +10°C
Details: geräucherte luftgetrocknete Rohwurst | Schweinedarm, essbare Wursthülle | Verpackungsmenge 5 Stück eingeschweißt
Gut zu wissen
Kaminwurzen sind ein naturgereiftes Lebensmittel. Farbe, Form, Größe, Reifegrad und Konsistenz können daher von Wurst zu Wurst variieren.
Die Kaminwurzen werden vakuumiert versendet. Bitte prüfen Sie die Verpackung direkt nach Erhalt. Ist Luft sichtbar oder fühlbar, nehmen Sie die Kaminwurzen bitte sofort aus der Folie, da kein intaktes Vakuum mehr besteht.
Nach dem Öffnen bzw. bei Vakuumverlust die Kaminwurzen aus der Folie nehmen und vorzugsweise im Kühlschrank lagern. Nicht erneut luftdicht verpacken.
Als luftgetrocknetes Produkt reifen und trocknen Kaminwurzen natürlich nach – an der Luft schneller, im Kühlschrank langsamer. Dadurch können sie mit der Zeit fester bzw. härter werden, ohne deshalb automatisch schlechter zu sein. Auch Salzkristalle können sich auf natürliche Weise bilden und bei Bedarf mit einer sauberen, trockenen Bürste entfernt werden.
Wünsche wie besonders weich, fest, dünn oder dick können wir bei diesem Naturprodukt leider nicht garantieren. Die natürlichen Unterschiede gehören zum Charakter der Kaminwurzen.
