Kaminwurzen aus Südtirol – würzig, geräuchert und bereit für die Marende
Die Kaminwurzen aus Südtirol von der Metzgerei Trockner gehören zu den Klassikern der Südtiroler Marende. Sie werden aus Schweinefleisch hergestellt, sorgfältig gewürzt, in Naturdarm gefüllt, über Buchenholz geräuchert und luftgetrocknet. So entsteht ihr herzhafter, würzig-rauchiger Charakter.
Doch was ist eine Kaminwurz eigentlich? Ganz einfach: eine verzehrfertige, geräucherte und luftgetrocknete Rohwurst. Sie muss weder gekocht noch gebraten werden und kann direkt genossen werden. Ihren Namen verdankt sie der traditionellen Herstellung, bei der solche Würste früher im Bereich des Kamins geräuchert und getrocknet wurden.
Typisch ist ihr herzhafter Biss, wobei die Konsistenz ganz natürlich variieren kann. Je nach Reifegrad können Kaminwurzen weicher, bissfest oder deutlich fester ausfallen. Da sie auch nach der Herstellung weiter Feuchtigkeit verlieren, werden sie mit der Zeit kompakter. Unterschiede bei Form, Größe und Stärke gehören ebenfalls zum Produkt.
Die Kaminwurzen stecken in einem essbaren Schweinedarm. Die natürliche Hülle gehört zur Wurst, muss nicht entfernt werden und kann vollständig mitgegessen werden.
Klassisch schmecken sie zur Marende mit Schüttelbrot und Käse, zur Brotzeit oder einfach zwischendurch. Auch in der Küche lohnt sich ein Versuch: Sehr klein gewürfelt unter die Speckknödelmasse gemischt, geben Kaminwurzen den Knödeln eine zusätzliche würzig-rauchige Note. Ebenso praktisch sind sie als herzhafter Proviant für Wanderungen und Ausflüge.
Mögen Sie Kaminwurzen fester, können sie unter geeigneten kühlen und trockenen Bedingungen an der Luft schneller nachtrocknen.
Zur Marende, für unterwegs oder fein gewürfelt in Speckknödeln – ein unkomplizierter Südtiroler Klassiker mit würzig-rauchigem Charakter.
![Schweinefleisch]({{media url="wysiwyg/suedtirol-erleben-urlaub/icons/schwein.png"}} "Schweinefleisch")
Hersteller: Metzgerei Trockner, Kollmann (Barbian) | Eisacktal, Südtirol
Zutaten: 100g Endprodukt enthalten: 164g Schweinefleisch, Salz, Kartoffelfaser, Schweineeiweiß, Dextrose, Gewürze, Saccharose, Geschmacksverstärker: Mononatriumglutamat; Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Natriumascorbat; Gewürzextrakte, Konservierungsstoff: Natriumnitrit.
Lagerung: kühl, trocken und dunkel lagern, lose bei max. 15°C, vakuumiert bei 0° bis +10°C
Details: geräucherte luftgetrocknete Rohwurst | Schweinedarm, essbare Wursthülle | Verpackungsmenge 2 Stück eingeschweißt
Gut zu wissen
Kaminwurzen sind ein naturgereiftes Lebensmittel. Farbe, Form, Größe, Reifegrad und Konsistenz können daher von Wurst zu Wurst variieren.
Die Kaminwurzen werden vakuumiert versendet. Bitte prüfen Sie die Verpackung direkt nach Erhalt. Ist Luft sichtbar oder fühlbar, nehmen Sie die Kaminwurzen bitte sofort aus der Folie, da kein intaktes Vakuum mehr besteht.
Nach dem Öffnen bzw. bei Vakuumverlust die Kaminwurzen aus der Folie nehmen und vorzugsweise im Kühlschrank lagern. Nicht erneut luftdicht verpacken.
Als luftgetrocknetes Produkt reifen und trocknen Kaminwurzen natürlich nach – an der Luft schneller, im Kühlschrank langsamer. Dadurch können sie mit der Zeit fester bzw. härter werden, ohne deshalb automatisch schlechter zu sein. Auch Salzkristalle können sich auf natürliche Weise bilden und bei Bedarf mit einer sauberen, trockenen Bürste entfernt werden.
Wünsche wie besonders weich, fest, dünn oder dick können wir bei diesem Naturprodukt leider nicht garantieren. Die natürlichen Unterschiede gehören zum Charakter der Kaminwurzen.
