Haussalami mit Pfeffer – grob, würzig und vier bis fünf Wochen gereift
Die Haussalami mit Pfeffer ist eine grobe, luftgetrocknete Pfeffersalami der Metzgerei Trockner aus Kollmann bei Barbian in Südtirol. Hergestellt wird sie aus Schweinefleisch, das grob gewolft und mit Pfefferkörnern und Gewürzen verfeinert wird. Anschließend reift die Salami vier bis fünf Wochen und verliert dabei auf natürliche Weise Feuchtigkeit. So entwickelt sie ihre typische bissfeste Struktur und ihren herzhaft-würzigen Geschmack.
Die im Fleisch verteilten Pfefferkörner machen den besonderen Charakter dieser Haussalami aus. Je nachdem, wie viel Pfeffer eine Scheibe enthält, schmeckt sie mal klassisch würzig und mal etwas kräftiger und leicht pikant – genau dieses Wechselspiel macht sie besonders interessant.
Im Unterschied zu Trockners Weißer mit ihrer typischen Edelschimmelhülle wird diese Haussalami im nicht essbaren Kunstdarm hergestellt und vakuumiert versendet. Vor dem Genuss wird die äußere Pelle einfach entfernt.
Wie bei einer traditionell gereiften Salami üblich, ist nicht jedes Stück exakt gleich. Festigkeit, Fettverteilung, Farbe, Form und Reifegrad können natürlich variieren. Eine Salami kann etwas weicher oder bereits deutlich fester ausfallen; eine gezielte Auswahl nach besonders mager, fett, weich oder fest ist deshalb nicht möglich.
Auch während der Lagerung trocknet die Salami natürlich weiter nach. An der Luft schneller, im Kühlschrank langsamer – dadurch kann sie mit der Zeit fester und kompakter werden.
Am besten schmeckt die Pfeffersalami dünn oder etwas kräftiger aufgeschnitten zur Marende und Brotzeit, mit Bauernbrot, Schüttelbrot oder Käse. Auch warm lässt sie sich gut verwenden: beispielsweise auf Pizza oder klein geschnitten und kurz angebraten für Pasta und herzhafte Saucen.
Eine unkomplizierte Haussalami für alle, die es klassisch würzig mögen – mit ganzen Pfefferkörnern für den kleinen pikanten Unterschied.
![Schweinefleisch]({{media url="wysiwyg/suedtirol-erleben-urlaub/icons/schwein.png"}} "Südtiroler Haussalami aus Schweinefleisch")
Hersteller: Metzgerei Trockner, Kollmann (Barbian) | Eisacktal, Südtirol
Zutaten: 100g Endprodukt enthalten: 150g Schweinefleisch, Salz, Kartoffelfaser, Schweineeiweiß, Gewürze (1% Pfeffer), Aroma, getrockneter Glukosesirup, Saccharose, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Natriumascorbat; Würze, Säuerungsmittel: Zitronensäure; Konservierungsstoff: Natriumnitrit
Lagerung: im Kühlschrank bis +10°C
Details: Kunstdarm, nicht essbare Wursthülle, vor dem Verzehr entfernen | Verpackungsmenge 1 Stück, eingeschweißt (vakuumiert)
Gut zu wissen
Diese Salami wird immer vakuumiert versendet. Durch das Vakuum kann der natürliche weiße Edelschimmel verblassen oder sich optisch verändern. Das ist normal und kein Qualitätsmangel.
Bitte prüfen Sie die Salami direkt nach Erhalt und regelmäßig während der Lagerung:
Ist Luft in der Verpackung sichtbar oder fühlbar, ist das Vakuum nicht mehr intakt. Bitte die Salami dann sofort aus der Folie nehmen und im Kühlschrank lagern – eingewickelt in ein sauberes, trockenes Tuch, Butter-, Back- oder Wurstpapier. Nicht erneut luftdicht verpacken.
Auch bei intaktem Vakuum die Salami nach Erhalt bitte zeitnah kühl lagern und regelmäßig kontrollieren. Das Mindesthaltbarkeitsdatum gilt nur bei unbeschädigter, luftdicht verschlossener Verpackung, durchgehender Kühlung und sachgemäßer Lagerung. Die regelmäßige Kontrolle und Kühlung nach Erhalt liegen in der Verantwortung des Kunden.
Nach dem Öffnen die Salami immer vollständig aus der Folie nehmen. Für die optimale Aufbewahrung empfehlen wir unser beschichtetes Wurstpapier (im Warenkorb auswählbar).
Jede Salami ist ein Naturprodukt und Unikat. Farbe, Form, Gewicht, Reifegrad, Fettanteil und Konsistenz können unterschiedlich ausfallen. Wünsche wie besonders mager, fett, weich oder fest können wir daher nicht garantieren.
Die Salami reift während der Lagerung natürlich weiter. Dadurch kann sie fester bzw. härter werden und leicht an Gewicht verlieren. Auch natürliche Farbveränderungen durch Reifung oder Anschnitt sind normal. Diese Veränderungen stellen keinen Qualitätsmangel oder Reklamationsgrund dar.
Für Schäden oder Veränderungen durch geöffnete, beschädigte oder undichte Verpackungen, fehlende Kühlung oder unsachgemäße Lagerung können wir keine Haftung übernehmen.
Vor dem Verzehr bitte die äußere Pelle entfernen.
