Bio-Kaminwurzen ausschließlich aus Rindfleisch
Die Bio Rinder-Kräuterwurzen aus Südtirol der Metzgerei Galloni sind eine besondere Variante der klassischen Kaminwurze: Sie werden ausschließlich aus Bio-Rindfleisch hergestellt und enthalten kein Schweinefleisch. In Südtirol werden die schlanken getrockneten Rohwürste häufig kurz „Wurzen“ genannt.
Für 100 g fertige Rinder-Kräuterwurzen werden 200 g Bio-Rindfleisch eingesetzt. Während der Herstellung verliert die Rohwurst durch die Trocknung einen Teil ihres Wassergehalts und damit deutlich an Gewicht. Dieser hohe Fleischeinsatz ist ein besonders anschauliches Merkmal dieser Rinderwurzen.
Neben Bio-Rindfleisch enthält die Rezeptur Meersalz und Gewürze. Die Wurzen werden getrocknet und geräuchert. Sie sind außerdem gluten- und laktosefrei und werden ohne zugesetzte Konservierungsstoffe hergestellt.
Hergestellt werden die Bio Rinder-Kräuterwurzen von der Metzgerei Galloni in Meran in Südtirol. Eine Packung enthält 4 Wurzen mit insgesamt ca. 100 g. Sie eignen sich beispielsweise für eine Südtiroler Marende, zur Brotzeit, mit Schüttelbrot und Käse oder als handliche Rohwurstspezialität für unterwegs.
Bio Rinder-Kräuterwurzen von Galloni – Südtiroler Kaminwurzen ausschließlich aus Bio-Rindfleisch, hergestellt in Meran.
![Rindfleisch]({{media url="wysiwyg/suedtirol-erleben-urlaub/icons/rind-icon.gif"}} "100% einheimisches Rind")
Hersteller: Metzgerei Galloni, Meran | Meran und Umgebung, Südtirol
Zutaten: 100g Kaminwurzen enthalten 200g Rindfleisch*, Meersalz, Gewürze* 2%, Rinderkollagendarm, Rauch
Lagertemperatur: max. 25°C
Details: Rohwurst luftgetrocknet, geräuchert, gelagert | essbare Wursthülle aus Rinderkollagen| ohne Konservierungsstoffe | Gluten und Laktose frei | * EU Landwirtschaft IT Bio 013 | Verpackungsmenge 4 Stück unter Atmosphäre
Gut zu wissen
Kaminwurzen sind traditionell getrocknete Rohwürste und von Natur aus eher bissfest. Da jede Wurze etwas anders reift und trocknet, können Festigkeit, Form und Trocknungsgrad von Stück zu Stück variieren. Eine Auswahl nach „weich“ oder „fest“ ist deshalb nicht möglich.
Auch nach dem Kauf können die Wurzen noch weiter Feuchtigkeit verlieren und dadurch fester und trockener werden. Das ist ein natürlicher Vorgang und für sich genommen kein Qualitätsmangel. Bei stärkerer Trocknung kann sich außen zudem ein weißer Salzbelag bilden. Dabei handelt es sich um natürlich austretende Salze; der Belag ist unbedenklich und kann mitverzehrt oder einfach abgewischt werden.
Nach dem Öffnen oder wenn die Schutzatmosphäre nicht mehr intakt ist, die Wurzen bitte aus der Verpackung nehmen. Für die weitere Lagerung empfehlen wir, sie in ein sauberes, trockenes Baumwoll- oder Leinentuch einzuschlagen und im Kühlschrank aufzubewahren.
