Südtiroler Bio-Kaminwurzen als Chili-Variante
Die Bio Chili-Kräuterwurzen aus Südtirol der Metzgerei Galloni sind eine Variante der traditionellen Südtiroler Kaminwurzen. In Südtirol werden die schlanken Rohwürste häufig kurz „Wurzen“ genannt. Hergestellt werden sie aus Bio-Schweinefleisch und Bio-Rindfleisch, Meersalz und Gewürzen; anschließend werden sie getrocknet und geräuchert.
Was sind Kräuterwurzen beziehungsweise Kaminwurzen? Kaminwurzen gehören zu den typischen Rohwurstspezialitäten des Alpenraums. Ihre schlanke Form und die Trocknung sorgen für die charakteristische feste Struktur. Die Chili-Kräuterwurzen von Galloni verbinden diese Produktart mit einer würzigeren Rezeptur.
Hergestellt werden die Wurzen von der Metzgerei Galloni in Meran in Südtirol. Für 100 g fertige Kaminwurzen werden 171 g Fleisch eingesetzt. Diese Angabe macht den Gewichtsverlust während der Herstellung anschaulich: Ein Teil des im Fleisch enthaltenen Wassers geht beim Trocknen verloren.
Die Packung enthält 4 Wurzen mit insgesamt ca. 100 g und ist unter Schutzatmosphäre verpackt. Die handliche Form eignet sich beispielsweise für eine Südtiroler Marende, eine Brotzeitplatte oder zusammen mit Schüttelbrot und Käse.
Die Bio Chili-Kräuterwurzen sind gluten- und laktosefrei und werden ohne zugesetzte Konservierungsstoffe hergestellt.
Bio Chili-Kräuterwurzen von Galloni – Südtiroler Kaminwurzen aus Bio-Schweine- und Bio-Rindfleisch, hergestellt in Meran.
![Schweinefleisch BIO]({{media url="wysiwyg/suedtirol-erleben-urlaub/icons/schwein-icon.gif"}} "BIO Speck aus Südtirol")
&![Rindfleisch]({{media url="wysiwyg/suedtirol-erleben-urlaub/icons/rind-icon.gif"}} "100% einheimisches Rind")
Hersteller: Metzgerei Galloni, Meran | Meran und Umgebung, Südtirol
Zutaten: 100g Kaminwurzen enthalten 171g Fleisch, davon 137g Schweinefleisch*, 34g Rindfleisch*, Meersalz, Gewürze* 2,7%, Rinderkollagendarm, Rauch
Lagertemperatur: max. 25°C
Details: Rohwurst luftgetrocknet, geräuchert, gelagert | essbare Wursthülle aus Rinderkollagen| ohne Konservierungsstoffe | Gluten und Laktose frei | * EU Landwirtschaft IT Bio 013 | Verpackungsmenge 4 Stück unter Schutzatmosphäre
Gut zu wissen
Kaminwurzen sind traditionell getrocknete Rohwürste und von Natur aus eher bissfest. Da jede Wurze etwas anders reift und trocknet, können Festigkeit, Form und Trocknungsgrad von Stück zu Stück variieren. Eine Auswahl nach „weich“ oder „fest“ ist deshalb nicht möglich.
Auch nach dem Kauf können die Wurzen noch weiter Feuchtigkeit verlieren und dadurch fester und trockener werden. Das ist ein natürlicher Vorgang und für sich genommen kein Qualitätsmangel. Bei stärkerer Trocknung kann sich außen zudem ein weißer Salzbelag bilden. Dabei handelt es sich um natürlich austretende Salze; der Belag ist unbedenklich und kann mitverzehrt oder einfach abgewischt werden.
Nach dem Öffnen oder wenn die Schutzatmosphäre nicht mehr intakt ist, die Wurzen bitte aus der Verpackung nehmen. Für die weitere Lagerung empfehlen wir, sie in ein sauberes, trockenes Baumwoll- oder Leinentuch einzuschlagen und im Kühlschrank aufzubewahren.
