Klassische Südtiroler Bio-Kaminwurzen
Die Bio Kräuterwurzen Klassik aus Südtirol der Metzgerei Galloni sind klassische Südtiroler Kaminwurzen aus Bio-Schweinefleisch und Bio-Rindfleisch. In Südtirol werden die schlanken Rohwürste häufig kurz „Wurzen“ genannt. Für die Rezeptur werden das Fleisch, Meersalz und Gewürze verarbeitet; anschließend werden die Wurzen getrocknet und geräuchert.
Was sind Kräuterwurzen beziehungsweise Kaminwurzen? Kaminwurzen gehören zu den traditionellen getrockneten Rohwürsten des Alpenraums. Ihre schlanke Form und die Trocknung führen zu der für diese Produktart charakteristischen festen Struktur.
Hergestellt werden die Wurzen von der Metzgerei Galloni in Meran in Südtirol. Für 100 g fertige Kaminwurzen werden 172 g Fleisch eingesetzt. Während der Herstellung verliert die Rohwurst durch die Trocknung einen Teil ihres Wassergehalts und damit Gewicht.
Die Packung enthält 4 Bio Kräuterwurzen mit insgesamt ca. 100 g. Sie eignen sich beispielsweise für eine Südtiroler Marende, eine Brotzeitplatte oder zusammen mit Schüttelbrot und Käse.
Die Bio Kräuterwurzen sind gluten- und laktosefrei und werden ohne zugesetzte Konservierungsstoffe hergestellt.
Bio Kräuterwurzen Klassik von Galloni – Südtiroler Bio-Kaminwurzen aus Schweine- und Rindfleisch, hergestellt in Meran.
![Schweinefleisch BIO]({{media url="wysiwyg/suedtirol-erleben-urlaub/icons/schwein-icon.gif"}} "BIO Speck aus Südtirol")
&![Rindfleisch]({{media url="wysiwyg/suedtirol-erleben-urlaub/icons/rind-icon.gif"}} "100% einheimisches Rind")
Hersteller: Metzgerei Galloni, Meran | Meran und Umgebung, Südtirol
Zutaten: 100g Kaminwurzen enthalten 172g Fleisch, davon 138g Schweinefleisch*, 34g Rindfleisch*, Meersalz, Gewürze* 1,9%, Rinderkollagendarm, Rauch
Lagertemperatur: max. 25°C
Details: Rohwurst luftgetrocknet, geräuchert, gelagert | essbare Wursthülle aus Rinderkollagen| ohne Konservierungsstoffe | Gluten und Laktose frei | * EU Landwirtschaft IT Bio 013 | Verpackungsmenge 4 Stück unter Schutzatmosphäre
Gut zu wissen
Kaminwurzen sind traditionell getrocknete Rohwürste und von Natur aus eher bissfest. Da jede Wurze etwas anders reift und trocknet, können Festigkeit, Form und Trocknungsgrad von Stück zu Stück variieren. Eine Auswahl nach „weich“ oder „fest“ ist deshalb nicht möglich.
Auch nach dem Kauf können die Wurzen noch weiter Feuchtigkeit verlieren und dadurch fester und trockener werden. Das ist ein natürlicher Vorgang und für sich genommen kein Qualitätsmangel. Bei stärkerer Trocknung kann sich außen zudem ein weißer Salzbelag bilden. Dabei handelt es sich um natürlich austretende Salze; der Belag ist unbedenklich und kann mitverzehrt oder einfach abgewischt werden.
Nach dem Öffnen oder wenn die Schutzatmosphäre nicht mehr intakt ist, die Wurzen bitte aus der Verpackung nehmen. Für die weitere Lagerung empfehlen wir, sie in ein sauberes, trockenes Baumwoll- oder Leinentuch einzuschlagen und im Kühlschrank aufzubewahren.
