Kräftige italienische Pfeffersalami mit ganzen Pfefferkörnern und Weißwein
Kräftig, pfeffrig und mit ganzen Pfefferkörnern im Anschnitt: Die Salame Abruzzese von CLAI ist eine italienische Pfeffersalami mit Weißwein und einer Form, die ihre ganz eigene Geschichte erzählt. Die Abruzzese geht auf eine Salami-Tradition aus dem Gebiet um L’Aquila zurück. Ihre flache, unregelmäßige Form erinnert an die frühere Methode, bei der diese Salami zwischen zwei Holzbrettern gereift wurde.
Hergestellt wird die Salame Abruzzese aus 100% italienischem Schweinefleisch. Gemahlener Pfeffer verteilt seine kräftige Würze in der Salami, während ganze Pfefferkörner beim Essen immer wieder intensivere Akzente setzen. Zur Rezeptur gehören außerdem Weißwein und weitere Gewürze. Im Anschnitt zeigt sich die Abruzzese mit roter Fleischfarbe, hellen Fettstückchen und deutlich sichtbaren Pfefferkörnern. CLAI selbst beschreibt ihren Geschmack als kräftig und pfeffrig.
Die Abruzzese wird von CLAI in Sasso Morelli bei Imola hergestellt. Das verwendete Schweinefleisch stammt vollständig aus Italien und ist nach UNI EN ISO 22005 rückverfolgbar. Für 100 g fertige Salami werden laut aktuellem Produktdatenblatt 139 g Schweinefleisch eingesetzt. Die Salami ist außerdem glutenfrei und ohne Milch und Milchprodukte.
Dünn aufgeschnitten passt die Pfeffersalami auf eine italienische Antipasti- oder Salumi-Platte, ins Panino oder ganz unkompliziert zu Bauernbrot, Grissini, Oliven und Käse. Gerade die ganzen Pfefferkörner sorgen dabei immer wieder für kräftigere Würzmomente.
Als gereifte Salami ist die Abruzzese ein Naturprodukt. Form, Größe, Farbe, Fett- und Fleischanteil sowie Festigkeit können deshalb von Stück zu Stück und zwischen verschiedenen Chargen variieren.
Ein paar dünne Scheiben Abruzzese, gutes Brot und ein Stück Käse dazu – mehr braucht es kaum, damit ihre kräftige Pfefferwürze zur Geltung kommt.
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Hersteller:Metzgerei CLAI Salumificio, Imola | Emilia-Romagna, Italien
Zutaten: Schweinefleisch, Salz, Dextrose, Weißwein, Gewürze, natürliche Aromen, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Konservierungsstoffe: Kaliumnitrat, Natriumnitrit
Lagerung: kühl und trocken
Details: mittlere Körnung mit ganzen Pfefferkernen, luftgetrocknet | 100 % italienisches Fleisch (UNI EN ISO 22005:2008 Zertifizierung) | "Spiga Barrata" zertifiziert | Gluten- und Laktose frei | Nicht essbare Wursthülle. Externer natürlicher Reifeschimmel. Vor Verzehr Haut entfernen. | Verpackungsmenge 1 Stück, nicht vakuumiert (nicht eingeschweißt)
Gut zu wissen
Für den Versand wird diese Salami in speziell beschichtetem Papier verpackt. Nehmen Sie die Salami nach Erhalt vollständig aus Versandverpackung und Papier, kontrollieren Sie das Produkt und lagern Sie es im Kühlschrank.
Die Wursthülle ist nicht essbar und muss vor dem Verzehr vollständig entfernt werden. Nach dem Anschneiden empfehlen wir, die Salami in Wurst- und Fleischpapier oder sauberes Butter- bzw. Backpapier einzuschlagen und im Kühlschrank aufzubewahren. Gereifte Salami kann weiter trocknen und dadurch mit der Zeit fester werden und etwas Gewicht verlieren.
