Pikant und würzig – weich gereifte Salsiccia in Hufeisenform
Die Salsiccia Stagionata Napoli Piccante von Levoni ist eine pikant gewürzte, gereifte italienische Wurstspezialität aus 95 % italienischem Schweinefleisch. Charakteristisch sind ihre bewusst weichere Konsistenz, die mittlere Körnung und die typische Hufeisenform. Sie ist bereits direkt verzehrfertig und muss vor dem Genuss nicht gebraten oder gekocht werden.
„Salsiccia“ bedeutet auf Italienisch „Wurst“, „piccante“ bedeutet „pikant“ bzw. „scharf“. Bei der Salsiccia Napoli Piccante handelt es sich jedoch nicht um eine frische Salsiccia zum Braten, sondern um eine gereifte und direkt verzehrfertige Wurstspezialität. Sie kann direkt in Scheiben geschnitten und gegessen werden. „Napoli“ ist Bestandteil der Sortenbezeichnung. Hergestellt wird die Salsiccia von Levoni in Castellucchio bei Mantua in der Lombardei.
Die Bezeichnung „Piccante“ beschreibt ihre pikante bzw. scharfe Ausrichtung. Die Salsiccia ist entsprechend würziger und schärfer ausgerichtet als eine milde Variante, ohne damit einen bestimmten Schärfegrad zu versprechen. Wie intensiv die Schärfe wahrgenommen wird, ist individuell.
Levoni verarbeitet das italienische Schweinefleisch mit Gewürzen und natürlichen Aromen. Während der rund zweiwöchigen Reifung entwickelt die Salsiccia ihren pikant-würzigen Geschmack und ihre charakteristische Konsistenz. Gerade die vergleichsweise kurze Reifezeit passt zu ihrer bewusst weicheren, sortentypischen Beschaffenheit. Sie soll also nicht so hart oder stark durchgetrocknet sein wie manche länger gereiften Wurst- und Salamisorten.
Die mittlere Körnung lässt Fleisch und Fett im Anschnitt gut erkennen und sorgt für ein rustikales Schnittbild und einen angenehmen Biss. Typisch ist außerdem die Hufeisenform mit einer Gesamtlänge von etwa 16 cm. Die Salsiccia wird in Naturdarm gefüllt, gebogen, mit einer Klemme verschlossen und nach der Reifung gewaschen.
Für 100 g fertige Salsiccia Napoli Piccante werden 146 g Schweinefleisch eingesetzt. Der Gewichtsunterschied entsteht durch den natürlichen Feuchtigkeitsverlust während der Herstellung und Reifung.
Damit die Salsiccia nach ihrer Ankunft bei uns nicht unnötig weiter austrocknet, wird sie von Berggut für die weitere Lagerung und den Versand vakuumiert. Das Vakuum verlangsamt das natürliche Nachtrocknen und hilft dabei, die sortentypisch weichere Konsistenz bestmöglich zu erhalten.
Die Salsiccia Napoli Piccante lässt sich direkt kalt genießen, beispielsweise in Scheiben zu Ciabatta, Käse, Oliven und eingelegtem Gemüse oder auf Antipasti- und Brotzeitplatten. Auch Pizza, Pasta und andere mediterrane Gerichte lassen sich mit kleinen Stücken der pikant-würzigen Salsiccia verfeinern. Ein Garen ist dafür nicht erforderlich – es ist lediglich eine weitere Möglichkeit, die bereits verzehrfertige Spezialität zu verwenden.
Die Salsiccia Napoli Piccante ist gluten- und laktosefrei, kann jedoch Spuren von Milch und daraus gewonnenen Erzeugnissen (Milcheiweiß) enthalten.
Eine gereifte italienische Salsiccia für alle, die pikante Würze, mittlere Körnung und einen bewusst weicheren Biss schätzen.
![Lo Speziale Salami Levoni]({{media url="wysiwyg/suedtirol-erleben-urlaub/icons/schwein-icon.gif"}} "Salami aus 100% italienischem Schweinefleisch")
Hersteller: Levoni, Castellucchio Mantova | Lombardei, Italien
Zutaten: Italienisches Schweinefleisch (95%), Kochsalz, Dextrose, Zucker, Gewürze, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, natürliche Aromen, Konservierungsstoffe: Kaliumnitrat, Natriumnitrit. 100g Salami aus 146g Schweinefleisch
Lagerung: Kühl und trocken lagern (Temperatur max. +20°C - rel. Luftfeuchtigkeit zwischen 70% und 80%)
Details: 2 Wochen gereift, mittlere Körnung, Naturdarm, Verschluss mit Klemme, gewaschen, Hufeisenförmig (ca. 16cm Gesamtlänge) | Gluten- und Laktosefrei | Kann Spuren von Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (Milcheiweiß) enthalten
Gut zu wissen
Diese Salami ist ein luftgetrocknetes Naturprodukt mit einer bewusst weicheren, sortentypischen Konsistenz. Damit sie während Versand und Lagerung nicht unnötig weiter austrocknet und diese Konsistenz bestmöglich erhalten bleibt, wird diese Sorte bewusst vakuumiert (eingeschweißt) versendet.
Die Salami entwickelt während ihrer Reifung auf der Außenseite einen natürlichen weißen Reife- bzw. Edelschimmel. Durch das anschließende Vakuumieren liegt die Folie eng an der Oberfläche an und der weiße Belag kann verblassen, sich optisch verändern oder kaum noch sichtbar sein. Die Salami kann dadurch nach dem Auspacken anders aussehen als vor der Vakuumierung bzw. auf Abbildungen. Das ist ganz normal und kein Qualitätsmangel.
Bitte prüfen Sie die Verpackung direkt nach Erhalt und regelmäßig während der Lagerung. Ist Luft im Vakuum sichtbar oder fühlbar, ist die Verpackung nicht mehr luftdicht. Bitte die Salami dann sofort aus der Folie nehmen und im Kühlschrank lagern.
Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage genießen. Am besten in Wurst- und Fleischpapier oder sauberes Butter- bzw. Backpapier einschlagen und nicht erneut luftdicht verpacken.
Ohne Vakuum reift und trocknet die luftgetrocknete Salami natürlich weiter – an der Luft schneller, im Kühlschrank langsamer. Dadurch kann sie mit der Zeit fester bzw. härter werden und etwas an Gewicht verlieren, ohne deshalb automatisch schlechter zu sein.
Jede Salami ist ein handwerklich hergestelltes Naturprodukt und Unikat. Farbe, Form, Gewicht, Fettanteil, Reifegrad und Konsistenz können daher von Stück zu Stück variieren. Wünsche wie besonders mager, fett, weich oder fest können wir leider nicht garantieren.
Wichtig vor dem Genuss: Die äußere Wursthülle ist nicht essbar und muss vor dem Verzehr vollständig entfernt werden.
