Pikant und würzig – gereifte Salsiccia zum direkten Genießen
Die Salsiccia Stagionata Mediterranea von Levoni ist eine pikant gewürzte, gereifte italienische Wurstspezialität aus 95 % italienischem Schweinefleisch. Sie zeichnet sich durch ihre bewusst weichere Konsistenz, eine mittlere Körnung und ihren pikant-würzigen Geschmack aus und ist direkt verzehrfertig.
„Salsiccia Stagionata“ bedeutet auf Deutsch „gereifte Wurst“. Anders als frische Salsiccia, die vor dem Verzehr gegart wird, ist diese Variante gereift und bereits verzehrfertig. Sie kann direkt in Scheiben geschnitten und gegessen werden. „Mediterranea“ bedeutet „mediterran“ und ist die Sortenbezeichnung dieser pikant gewürzten Spezialität.
Levoni verarbeitet italienisches Schweinefleisch mit Gewürzen und natürlichen Aromen. Die mittlere Körnung lässt Fleisch und Fett im Anschnitt gut erkennen und sorgt für einen angenehmen Biss. Während der rund zweiwöchigen Reifung entwickelt die Salsiccia ihren pikanten und würzigen Geschmack.
Gerade die vergleichsweise kurze Reifezeit passt zu ihrer bewusst weicheren, sortentypischen Konsistenz. Die Salsiccia Mediterranea soll also nicht so hart oder stark durchgetrocknet sein wie manche länger gereiften Wurst- und Salamisorten.
Für 100 g fertige Salsiccia Mediterranea werden 148 g Schweinefleisch eingesetzt. Der Gewichtsunterschied entsteht durch den natürlichen Feuchtigkeitsverlust während der Herstellung und Reifung.
Eine Besonderheit dieser Variante sind die Anschnittflächen an beiden Enden. Damit die Salsiccia nach ihrer Ankunft bei uns nicht unnötig weiter austrocknet, ist sie für die weitere Lagerung und den Versand vakuumiert. Das Vakuum schützt vor unnötigem Austrocknen und hilft zugleich, die sortentypisch weichere Konsistenz bestmöglich zu erhalten.
Die Salsiccia lässt sich direkt kalt genießen, beispielsweise in Scheiben zu Brot, Käse, Oliven und eingelegtem Gemüse oder auf Antipasti- und Brotzeitplatten. Auch Pizza, Pasta und andere mediterrane Gerichte lassen sich mit kleinen Stücken der pikant-würzigen Salsiccia verfeinern. Ein Garen ist dafür nicht erforderlich – es ist lediglich eine weitere Möglichkeit, die bereits verzehrfertige Wurstspezialität zu verwenden.
Die Salsiccia Mediterranea ist gluten- und laktosefrei, kann jedoch Spuren von Milch und daraus gewonnenen Erzeugnissen (Milcheiweiß) enthalten. Die äußere Wursthülle besteht aus Kunstdarm, ist nicht essbar und muss vor dem Verzehr entfernt werden.
Eine gereifte italienische Salsiccia für alle, die pikante Würze und einen bewusst weicheren Biss schätzen
![Lo Speziale Salami Levoni]({{media url="wysiwyg/suedtirol-erleben-urlaub/icons/schwein-icon.gif"}} "Salami aus 100% italienischem Schweinefleisch")
Hersteller: Levoni, Castellucchio Mantova | Lombardei, Italien
Zutaten: Italienisches Schweinefleisch (95%), Meersalz, Gewürze, Dextrose, Zucker, natürliche Aromen, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Konservierungsstoffe: Kaliumnitrat, Natriumnitrit. 100g Salami aus 148g Schweinefleisch
Lagerung: Kühl und trocken lagern (Temperatur max. +15°C)
Details: 2 Wochen gereift, mittlere Körnung, Kunstdarm, Anschnitt an beiden Seiten, gewaschen, nicht essbare Wursthülle | Gluten- und Laktosefrei | Kann Spuren von Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (Milcheiweiß) enthalten
Gut zu wissen
Diese Salami ist ein luftgetrocknetes Naturprodukt mit einer bewusst weicheren, sortentypischen Konsistenz. Damit sie während Versand und Lagerung nicht unnötig weiter austrocknet und diese Konsistenz bestmöglich erhalten bleibt, wird diese Sorte bewusst vakuumiert (eingeschweißt) versendet.
Die Salami entwickelt während ihrer Reifung auf der Außenseite einen natürlichen weißen Reife- bzw. Edelschimmel. Durch das anschließende Vakuumieren liegt die Folie eng an der Oberfläche an und der weiße Belag kann verblassen, sich optisch verändern oder kaum noch sichtbar sein. Die Salami kann dadurch nach dem Auspacken anders aussehen als vor der Vakuumierung bzw. auf Abbildungen. Das ist ganz normal und kein Qualitätsmangel.
Bitte prüfen Sie die Verpackung direkt nach Erhalt und regelmäßig während der Lagerung. Ist Luft im Vakuum sichtbar oder fühlbar, ist die Verpackung nicht mehr luftdicht. Bitte die Salami dann sofort aus der Folie nehmen und im Kühlschrank lagern.
Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage genießen. Am besten in Wurst- und Fleischpapier oder sauberes Butter- bzw. Backpapier einschlagen und nicht erneut luftdicht verpacken.
Ohne Vakuum reift und trocknet die luftgetrocknete Salami natürlich weiter – an der Luft schneller, im Kühlschrank langsamer. Dadurch kann sie mit der Zeit fester bzw. härter werden und etwas an Gewicht verlieren, ohne deshalb automatisch schlechter zu sein.
Jede Salami ist ein handwerklich hergestelltes Naturprodukt und Unikat. Farbe, Form, Gewicht, Fettanteil, Reifegrad und Konsistenz können daher von Stück zu Stück variieren. Wünsche wie besonders mager, fett, weich oder fest können wir leider nicht garantieren.
Wichtig vor dem Genuss: Die äußere Wursthülle ist nicht essbar und muss vor dem Verzehr vollständig entfernt werden.
