Flach gepresst, pikant gewürzt – eine besondere Salami aus Italien
Die Schiacciata Piccante von Levoni ist eine pikante italienische Salami mit einer auffällig flachen Form und kräftiger Würze. „Schiacciata“ bedeutet auf Italienisch „flach gedrückt“ und beschreibt die typische Form dieser Spezialität. „Piccante“ bedeutet „pikant“ bzw. „scharf“ und verweist auf ihren würzigen Charakter. Angeboten wird die Schiacciata Piccante hier als halbes Stück.
Levoni stellt die Salami aus 94 % italienischem Schweinefleisch her. Gewürze und Fenchelsamen verleihen ihr ein kräftiges, aromatisches Geschmacksprofil mit einer pikanten Note. Eine Besonderheit ist die Verarbeitung der Fleischmischung: Sie wird mit dem Messer verarbeitet, wodurch Fleisch und Fett gröber strukturiert bleiben und das typisch rustikale Schnittbild dieser Salami entsteht.
Während der rund siebenwöchigen Reifung verliert das Fleisch auf natürliche Weise Feuchtigkeit, wodurch sich Geschmack und Aroma konzentrieren. Für 100 g fertige Salami werden 132 g Schweinefleisch eingesetzt – eine Angabe, die den Gewichtsverlust während der Herstellung und Reifung anschaulich macht.
Typisch für diese Sorte ist eine bewusst weichere Konsistenz. Die Schiacciata Piccante soll also nicht so hart oder stark durchgetrocknet sein wie manche länger gereifte Salamisorten. Damit sie nach ihrer Ankunft bei uns nicht unnötig weiter austrocknet, ist sie für die weitere Lagerung und den Versand vakuumiert. So bleibt die sortentypische, weichere Konsistenz bestmöglich erhalten.
Dünn aufgeschnitten passt die Schiacciata Piccante hervorragend zu Brot, Käse, Oliven und eingelegtem Gemüse sowie auf Antipasti- und Brotzeitplatten. Auch zum Belegen von Pizza oder klein geschnitten zum Verfeinern von Pasta-Saucen und anderen mediterranen Gerichten lässt sie sich vielseitig verwenden.
Die Schiacciata Piccante ist gluten- und laktosefrei, enthält jedoch Milcheiweiß. Die äußere Wursthülle besteht aus Kunstdarm und ist nicht essbar und muss vor dem Verzehr entfernt werden.
Eine charaktervolle italienische Salami für alle, die kräftige Würze, eine pikante Note und ein rustikales Schnittbild schätzen.
![Lo Speziale Salami Levoni]({{media url="wysiwyg/suedtirol-erleben-urlaub/icons/schwein-icon.gif"}} "Salami aus 100% italienischem Schweinefleisch")
Hersteller: Levoni, Castellucchio Mantova | Lombardei, Italien
Zutaten: Italienisches Schweinefleisch (94%), Meersalz, Milcheiweiß, natürliche Aromen, Dextrose, Zucker, Gewürze, Fenchelsamen (0,14%), Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Konservierungsstoffe: Kaliumnitrat, Natriumnitrit. 100g Salami aus 132g Schweinefleisch
Lagerung: Kühl und dunkel lagern bis +15 °C
Details: 7 Wochen gereift, mit dem Messer verarbeitete Fleischmischung, Kunstdarmdarm mit Klemme, Ellipsenförmig plattgedrückt, gewaschen, nicht essbare Wursthülle | Gluten- und Laktosefrei | Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (Milcheiweiß)
Gut zu wissen
Diese Salami ist ein luftgetrocknetes Naturprodukt mit einer bewusst weicheren, sortentypischen Konsistenz. Damit sie während Versand und Lagerung nicht unnötig weiter austrocknet und diese Konsistenz bestmöglich erhalten bleibt, wird diese Sorte bewusst vakuumiert (eingeschweißt) versendet.
Die Salami entwickelt während ihrer Reifung auf der Außenseite einen natürlichen weißen Reife- bzw. Edelschimmel. Durch das anschließende Vakuumieren liegt die Folie eng an der Oberfläche an und der weiße Belag kann verblassen, sich optisch verändern oder kaum noch sichtbar sein. Die Salami kann dadurch nach dem Auspacken anders aussehen als vor der Vakuumierung bzw. auf Abbildungen. Das ist ganz normal und kein Qualitätsmangel.
Bitte prüfen Sie die Verpackung direkt nach Erhalt und regelmäßig während der Lagerung. Ist Luft im Vakuum sichtbar oder fühlbar, ist die Verpackung nicht mehr luftdicht. Bitte die Salami dann sofort aus der Folie nehmen und im Kühlschrank lagern.
Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage genießen. Am besten in Wurst- und Fleischpapier oder sauberes Butter- bzw. Backpapier einschlagen und nicht erneut luftdicht verpacken.
Ohne Vakuum reift und trocknet die luftgetrocknete Salami natürlich weiter – an der Luft schneller, im Kühlschrank langsamer. Dadurch kann sie mit der Zeit fester bzw. härter werden und etwas an Gewicht verlieren, ohne deshalb automatisch schlechter zu sein.
Jede Salami ist ein handwerklich hergestelltes Naturprodukt und Unikat. Farbe, Form, Gewicht, Fettanteil, Reifegrad und Konsistenz können daher von Stück zu Stück variieren. Wünsche wie besonders mager, fett, weich oder fest können wir leider nicht garantieren.
Wichtig vor dem Genuss: Die äußere Wursthülle ist nicht essbar und muss vor dem Verzehr vollständig entfernt werden.
