Der italienische Salami-Klassiker – fein gekörnt und 13 Wochen gereift
Die Salame Milano von Levoni ist eine klassische italienische Salami aus 96 % italienischem Schweinefleisch, die sich vor allem durch ihre besonders feine Körnung und die lange Reifung von rund 13 Wochen auszeichnet. Angeboten wird die Mailänder Salami hier als halbes Stück mit großer Schnittfläche – ideal, um sie in feine, gleichmäßige Scheiben aufzuschneiden.
„Salame Milano“ bedeutet auf Deutsch „Mailänder Salami“ und bezeichnet einen der bekanntesten Salami-Typen Italiens. Typisch ist vor allem das sehr fein zerkleinerte Fleisch- und Fettgefüge. Dadurch entsteht das charakteristische gleichmäßige Schnittbild, das die Salame Milano deutlich von gröber gekörnten italienischen Salamis unterscheidet.
Levoni verarbeitet für diese Salami italienisches Schweinefleisch und verfeinert es mit Gewürzen und Garda Merlot g.U. Wein. Die Abkürzung g.U. steht für „geschützte Ursprungsbezeichnung“ und kennzeichnet einen Wein, dessen Herkunft und Herstellung an ein festgelegtes geografisches Gebiet gebunden sind.
Während der außergewöhnlich langen 13-wöchigen Reifung verliert die Salami auf natürliche Weise Feuchtigkeit und entwickelt ihr ausgewogenes, fein-würziges Aroma. Die lange Reifezeit und die feine Körnung ergeben eine Salami mit harmonischem Geschmack und einem besonders gleichmäßigen Mundgefühl.
Für 100 g fertige Salame Milano werden 145 g Schweinefleisch eingesetzt. Der Gewichtsunterschied entsteht durch den natürlichen Feuchtigkeitsverlust während der Herstellung und Reifung.
Trotz ihrer langen Reifung von rund 13 Wochen gehört diese Salame Milano nicht zu den besonders harten Salamisorten, sondern besitzt eine bewusst etwas weichere, sortentypische Konsistenz. Die hier angebotene Salami ist bereits halbiert und besitzt dadurch eine große Schnittfläche. Sie wird deshalb vakuumverpackt geliefert. Das Vakuum schützt die große Schnittfläche vor unnötigem Austrocknen und hilft zugleich, die sortentypisch etwas weichere Konsistenz bestmöglich zu erhalten.
Durch ihren großen Anschnitt und die feine Körnung eignet sich die halbe Salame Milano besonders gut zum dünnen Aufschneiden, auch mit der Aufschnittmaschine. So kommt ihr feines, gleichmäßiges Schnittbild besonders schön zur Geltung. Sie passt hervorragend zu Brot, Käse, Oliven und Antipasti und eignet sich ebenso als klassischer italienischer Aufschnitt.
Die Salame Milano ist gluten- und laktosefrei, kann jedoch Spuren von Milch und daraus gewonnenen Erzeugnissen (Milcheiweiß) enthalten. Die äußere Wursthülle besteht aus Kunstdarm, ist nicht essbar und muss vor dem Verzehr entfernt werden.
Ein italienischer Salami-Klassiker für alle, die feine Körnung, lange Reifung und einen ausgewogenen Geschmack schätzen.
![Lo Speziale Salami Levoni]({{media url="wysiwyg/suedtirol-erleben-urlaub/icons/schwein-icon.gif"}} "Salami aus 100% italienischem Schweinefleisch")
Hersteller: Levoni, Castellucchio Mantova | Lombardei, Italien
Zutaten: Italienisches Schweinefleisch (96%), Meersalz, Garda Merlot g.U. Wein, Dextrose, Gewürze, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Zucker, Konservierungsstoffe: Kaliumnitrat, Natriumnitrit. 100g Salami aus 145g Schweinefleisch
Lagerung: Kühl und trocken lagern (Temperatur max +20°C - rel. Luftfeuchtigkeit zwischen 70% und 80%)
Details: 13 Wochen gereift, feine Körnung, Kunstdarm, Verschluss mit Klemmen, Naturschimmel, nicht essbare Wursthülle | Gluten- und Laktosefrei | Kann Spuren von Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (Milcheiweiß) enthalten
Gut zu wissen
Diese Salami ist ein luftgetrocknetes Naturprodukt mit einer bewusst weicheren, sortentypischen Konsistenz. Damit sie während Versand und Lagerung nicht unnötig weiter austrocknet und diese Konsistenz bestmöglich erhalten bleibt, wird diese Sorte bewusst vakuumiert (eingeschweißt) versendet.
Die Salami entwickelt während ihrer Reifung auf der Außenseite einen natürlichen weißen Reife- bzw. Edelschimmel. Durch das anschließende Vakuumieren liegt die Folie eng an der Oberfläche an und der weiße Belag kann verblassen, sich optisch verändern oder kaum noch sichtbar sein. Die Salami kann dadurch nach dem Auspacken anders aussehen als vor der Vakuumierung bzw. auf Abbildungen. Das ist ganz normal und kein Qualitätsmangel.
Bitte prüfen Sie die Verpackung direkt nach Erhalt und regelmäßig während der Lagerung. Ist Luft im Vakuum sichtbar oder fühlbar, ist die Verpackung nicht mehr luftdicht. Bitte die Salami dann sofort aus der Folie nehmen und im Kühlschrank lagern.
Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage genießen. Am besten in Wurst- und Fleischpapier oder sauberes Butter- bzw. Backpapier einschlagen und nicht erneut luftdicht verpacken.
Ohne Vakuum reift und trocknet die luftgetrocknete Salami natürlich weiter – an der Luft schneller, im Kühlschrank langsamer. Dadurch kann sie mit der Zeit fester bzw. härter werden und etwas an Gewicht verlieren, ohne deshalb automatisch schlechter zu sein.
Jede Salami ist ein handwerklich hergestelltes Naturprodukt und Unikat. Farbe, Form, Gewicht, Fettanteil, Reifegrad und Konsistenz können daher von Stück zu Stück variieren. Wünsche wie besonders mager, fett, weich oder fest können wir leider nicht garantieren.
Wichtig vor dem Genuss: Die äußere Wursthülle ist nicht essbar und muss vor dem Verzehr vollständig entfernt werden.
