Rustikale Salami mit mittlerer Körnung und Garda Merlot
Die Rustico Salami von Levoni ist eine italienische Salami aus 96 % italienischem Schweinefleisch, verfeinert mit Garda Merlot g.U. Wein und ausgewählten Gewürzen.
Charakteristisch sind ihre mittlere Körnung, die rund fünf Wochen dauernde Reifung im Naturdarm und der natürliche weiße Reifeschimmel. Die Körnung lässt Fleisch und Fett im Anschnitt deutlich erkennen und sorgt für den typisch rustikalen Biss dieser Salami.
Anschließend reift die Rustico rund fünf Wochen im Naturdarm. Während dieser Zeit verliert sie Feuchtigkeit, wird fester und entwickelt ihren charakteristischen Salami-Geschmack. Auf der Außenseite bildet sich der natürliche weiße Reifeschimmel, der zum traditionellen Erscheinungsbild und Reifeprozess dieser Spezialität gehört. Die Salami wird gebunden und mit ihrer natürlich gereiften Oberfläche belassen.
Für 100 g fertige Rustico werden 145 g Schweinefleisch eingesetzt. Der Unterschied erklärt sich durch den natürlichen Feuchtigkeitsverlust während der Reifung – ein typischer Vorgang bei luftgetrockneten Salamis.
Dünn oder etwas kräftiger aufgeschnitten schmeckt die Rustico zur Brotzeit oder auf einer italienischen Antipasti-Platte. Dazu passen kräftiges Brot, Grissini, Oliven, eingelegtes Gemüse sowie milder oder gereifter Käse. Durch ihren ausgewogenen, herzhaften Charakter ist sie eine vielseitige italienische Feinkost-Spezialität, die sich auch gut für Panini und Sandwiches eignet.
Die Rustico Salami von Levoni ist gluten- und laktosefrei. Die äußere Wursthülle ist nicht essbar und wird vor dem Verzehr entfernt.
Eine klassisch-rustikale Salami für alle, die italienischen Salami-Genuss mit natürlicher Reifung und herzhaft ausgewogener Würze schätzen.
![Schweinefleisch]({{media url="wysiwyg/suedtirol-erleben-urlaub/icons/schwein-icon.gif"}})
Hersteller: Levoni, Castellucchio Mantova | Lombardei, Italien
Zutaten: Italienisches Schweinefleisch (96%), Meersalz, Garda Merlot g.U.Wein, Gewürze, Dextrose, Zucker, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Konservierungsstoffe: Kaliumnitrat, Natriumnitrit. 100g Salami aus 145g Schweinefleisch
Lagerung: Kühl und trocken (Temperatur max +20°C - rel. Luftfeuchtigkeit zwischen 70% und 80%)
Details: 5 Wochen gereift, mittlere Körnung, Naturdarm, Verschluss gebunden, mit Schimmel, nicht essbare Wursthülle | Gluten- und Laktosefrei | Kann Spuren von Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (Milcheiweiß) enthalten | Das aufgedruckte Datum ist nicht das MHD sondern die Lot.Nr. (= Chargennr.) des Produkts.
Gut zu wissen
Diese Salami ist ein traditionell gereiftes Naturprodukt. Der natürliche weiße Reife- bzw. Edelschimmel auf der Außenseite gehört zur Reifung und ist eine typische Produkteigenschaft – kein Zeichen von Verderb. Je nach Salami und Reifegrad kann er unterschiedlich stark ausgeprägt sein.
Die Salami wird nicht vakuumiert, sondern in speziell beschichtetem Papier bzw. bei mehreren Stück gemeinsam in Papier oder einer Papiertüte versendet. Bitte nach Erhalt vollständig aus der Versandverpackung und dem Papier nehmen, das Produkt kontrollieren und direkt in den Kühlschrank legen. Nicht in der geschlossenen Versandverpackung oder luftdicht in Plastik weiterlagern.
Nach dem Anschneiden die Salami am besten in Wurst- und Fleischpapier oder sauberes Butter- bzw. Backpapier einschlagen, im Kühlschrank aufbewahren, regelmäßig kontrollieren und innerhalb weniger Tage genießen.
Als luftgetrocknetes Produkt reift und trocknet die Salami natürlich weiter. Dadurch kann sie mit der Zeit fester bzw. härter werden und etwas an Gewicht verlieren. Auch Farbe, Form, Fettanteil, Reifegrad und Konsistenz können von Stück zu Stück variieren. Diese natürlichen Unterschiede und Veränderungen gehören zum Produkt und stellen keinen Qualitätsmangel dar. Wünsche wie besonders mager, fett, weich oder fest können wir daher leider nicht garantieren.
Wichtig vor dem Genuss: Die äußere Wursthülle ist nicht essbar und muss vor dem Verzehr vollständig entfernt werden.
Für eine gute Aufbewahrung empfehlen wir den Kühlschrank. Keller, feuchte Räume oder die geschlossene Versandverpackung sind dafür nicht geeignet. Veränderungen durch unsachgemäße Lagerung stellen keinen Reklamationsgrund dar.
