Rustikale Salami mit Zimt, Nelken und Muskatnuss
Die Paesano Salami von Levoni ist eine italienische Gewürzsalami aus 96 % italienischem Schweinefleisch, verfeinert mit Zimt, Nelken und Muskatnuss. Ihre mittlere Körnung und die rund vierwöchige Reifung sorgen für einen herzhaft-würzigen Charakter, während die warmen Gewürznoten den Geschmack ergänzen, ohne einzeln zu dominieren.
Der Name „Paesano“ bedeutet auf Italienisch so viel wie „ländlich“ oder „vom Land“ und passt gut zum bodenständigen Charakter dieser Salami. Meersalz und die ausgewählte Gewürzmischung geben dem Fleisch seine Würze, während Zimt, Nelken und Muskatnuss für eine feine aromatische Tiefe sorgen. Das Ergebnis ist keine süßlich schmeckende Salami, sondern eine herzhafte Spezialität mit ungewöhnlich vielschichtiger Würzung.
Die mittlere Körnung lässt Fleisch und Fett im Anschnitt deutlich erkennen und sorgt für einen angenehmen, etwas kräftigeren Biss als bei sehr fein gekörnten Salamis. Während der Reifung verliert die Paesano Feuchtigkeit, wird fester und entwickelt ihren typischen Geschmack.
Charakteristisch ist auch ihre helle Außenseite: Nach der Reifung wird die Salami gewaschen und bemehlt. Die weißliche Oberfläche ist daher gewollt und gehört zum typischen Erscheinungsbild der Paesano.
Für 100 g fertige Salami werden 148 g Schweinefleisch eingesetzt. Der Unterschied entsteht durch den natürlichen Feuchtigkeitsverlust während der Reifung – die Salami verliert dabei an Gewicht, während sich Geschmack und Konsistenz entwickeln.
Am besten genießen Sie die Paesano dünn aufgeschnitten zur Brotzeit oder auf einer italienischen Antipasti-Platte. Sie passt zu kräftigem Bauernbrot, Grissini und Oliven ebenso wie zu mildem oder gereiftem Käse. Gerade auf einer gemischten Salumiplatte sorgt sie neben klassisch gewürzten Salamis mit ihrem besonderen Gewürzprofil für geschmackliche Abwechslung.
Die Paesano Salami von Levoni ist gluten- und laktosefrei. Die äußere Wursthülle ist nicht essbar und muss vor dem Verzehr entfernt werden.
Eine besondere italienische Salami für alle, die herzhaften Salami-Geschmack mit der feinen Würze von Zimt, Nelken und Muskatnuss entdecken möchten.
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Hersteller: Levoni, Castellucchio Mantova | Lombardei, Italien
Zutaten: Italienisches Schweinefleisch (96%), Meersalz, Dextrose, Gewürze, Zucker, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Konservierungsstoffe: Kaliumnitrat, Natriumnitrit. 100g Salami aus 148g Schweinefleisch
Lagerung: Kühl und trocken (Temperatur max +20°C - rel. Luftfeuchtigkeit zwischen 70% und 80%)
Details: 4 Wochen gereift, mittlere Körnung, Kunstdarm, Verschluss mit Klemme, gewaschen und bemehlt, nicht essbare Wursthülle | Gluten- und Laktosefrei | Kann Spuren von Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (Milcheiweiß) enthalten | Das aufgedruckte Datum ist nicht das MHD sondern die Lot.Nr. (= Chargennr.) des Produkts.
Gut zu wissen
Diese Salami ist ein traditionell gereiftes Naturprodukt. Der natürliche weiße Reife- bzw. Edelschimmel auf der Außenseite gehört zur Reifung und ist eine typische Produkteigenschaft – kein Zeichen von Verderb. Je nach Salami und Reifegrad kann er unterschiedlich stark ausgeprägt sein.
Die Salami wird einzeln in einer perforierten, luftdurchlässigen Folie versendet und ist nicht eingeschweißt oder vakuumiert. Sie kann in dieser Folie bleiben, sollte aber nach Erhalt direkt im Kühlschrank gelagert und regelmäßig kontrolliert werden. Bitte nicht zusätzlich luftdicht in Plastik verpacken.
Nach dem Anschneiden empfehlen wir Wurst- und Fleischpapier oder sauberes Butter- bzw. Backpapier. Weiterhin im Kühlschrank aufbewahren, regelmäßig kontrollieren und innerhalb weniger Tage genießen.
Als luftgetrocknetes Produkt reift und trocknet die Salami natürlich weiter. Dadurch kann sie mit der Zeit fester bzw. härter werden und etwas an Gewicht verlieren. Auch Farbe, Form, Fettanteil, Reifegrad und Konsistenz können von Stück zu Stück variieren. Diese natürlichen Unterschiede und Veränderungen gehören zum Produkt und stellen keinen Qualitätsmangel dar. Wünsche wie besonders mager, fett, weich oder fest können wir daher leider nicht garantieren.
Wichtig vor dem Genuss: Die äußere Wursthülle ist nicht essbar und muss vor dem Verzehr vollständig entfernt werden.
Für eine gute Aufbewahrung empfehlen wir ausdrücklich den Kühlschrank. Keller oder feuchte Räume sind dafür nicht geeignet. Veränderungen durch unsachgemäße Lagerung stellen keinen Reklamationsgrund dar.
