Sehr fein gekörnte Salami mit Fenchel und Kümmel
Fenchelsamen und Kümmel geben der Lo Speziale von Levoni ihren besonderen Charakter. Die italienische Salami wird aus 96 % italienischem Schweinefleisch hergestellt und verbindet die herzhafte Würze gereifter Salami mit den aromatischen, leicht süßlichen Noten des Fenchels und der charakteristischen Würze von Kümmel.
Der Name „Lo Speziale“ lässt sich sinngemäß als „der Gewürzkundige“ verstehen. Im Italienischen bezeichnete „speziale“ ursprünglich jemanden, der sich mit Gewürzen, Kräutern und anderen kostbaren Zutaten auskannte – eine passende Anspielung auf die besondere Gewürzkomposition dieser Salami.
Für die Rezeptur verwendet Levoni 0,19 % Fenchelsamen und 0,1 % Kümmelsamen sowie weitere ausgewählte Gewürze und natürliche Aromen. Der Fenchel bringt seine typische aromatisch-süßliche Note ein, während der Kümmel für eine würzige, leicht herbe Komponente sorgt. Gemeinsam entsteht ein eigenständiges Gewürzprofil, das die Lo Speziale deutlich von klassisch gewürzten Salamis unterscheidet.
Die Salami wird rund vier Wochen gereift. Ihre sehr feine Körnung sorgt für ein gleichmäßiges Schnittbild und einen angenehmen, feinen Biss. Auf der Außenseite bildet sich während der Reifung der natürliche weiße Reifeschimmel, der zum traditionellen Erscheinungsbild dieser italienischen Salami gehört.
Für 100 g fertige Lo Speziale werden 134 g Schweinefleisch eingesetzt. Während der Reifung verliert die Salami Feuchtigkeit und damit Gewicht – gleichzeitig entwickeln sich ihre Konsistenz und ihr charakteristischer Geschmack.
Am besten genießen Sie die Lo Speziale dünn aufgeschnitten, damit sich die verschiedenen Gewürznoten schön entfalten können. Sie passt hervorragend zur Brotzeit oder auf eine italienische Antipasti-Platte und harmoniert mit kräftigem Brot, Schüttelbrot, Grissini, Oliven und eingelegtem Gemüse. Auch zu Pecorino oder Ricotta bildet ihre Fenchel-Kümmel-Würzung einen interessanten geschmacklichen Kontrast.
Die Lo Speziale von Levoni ist gluten- und laktosefrei, enthält jedoch Milcheiweiß. Die äußere Wursthülle ist nicht essbar und muss vor dem Verzehr entfernt werden.
Eine besondere italienische Salami für alle, die neben klassischem Salami-Geschmack auch die feinen Aromen von Fenchel und Kümmel schätzen.
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Hersteller: Levoni, Castellucchio Mantova | Lombardei, Italien
Zutaten: Italienisches Schweinefleisch (96%), Meersalz, Milcheiweiß, Dextrose, Fenchelsamen (0,19%), Gewürze, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Kümmelsamen (0,1%), Zucker, natürliche Aromen, Konservierungsstoffe: Kaliumnitrat, Natriumnitrit. 100g Salami aus 134g Schweinefleisch
Lagerung: Kühl und trocken lagern (Temperatur max. +20°C - rel. Luftfeuchtigkeit zwischen 70% und 80%)
Details: 4 Wochen gereift, sehr feine Körnung, Kunstdarm, Verschluss gebunden, Naturschimmel, nicht essbare Wursthülle | Gluten- und Laktosefrei | Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (Milcheiweiß) | Das aufgedruckte Datum ist nicht das MHD sondern die Lot.Nr. (= Chargennr.) des Produkts.
Gut zu wissen
Diese Salami ist ein traditionell gereiftes Naturprodukt. Der natürliche weiße Reife- bzw. Edelschimmel auf der Außenseite gehört zur Reifung und ist eine typische Produkteigenschaft – kein Zeichen von Verderb. Je nach Salami und Reifegrad kann er unterschiedlich stark ausgeprägt sein.
Die Salami wird nicht vakuumiert, sondern in speziell beschichtetem Papier bzw. bei mehreren Stück gemeinsam in Papier oder einer Papiertüte versendet. Bitte nach Erhalt vollständig aus der Versandverpackung und dem Papier nehmen, das Produkt kontrollieren und direkt in den Kühlschrank legen. Nicht in der geschlossenen Versandverpackung oder luftdicht in Plastik weiterlagern.
Nach dem Anschneiden die Salami am besten in Wurst- und Fleischpapier oder sauberes Butter- bzw. Backpapier einschlagen, im Kühlschrank aufbewahren, regelmäßig kontrollieren und innerhalb weniger Tage genießen.
Als luftgetrocknetes Produkt reift und trocknet die Salami natürlich weiter. Dadurch kann sie mit der Zeit fester bzw. härter werden und etwas an Gewicht verlieren. Auch Farbe, Form, Fettanteil, Reifegrad und Konsistenz können von Stück zu Stück variieren. Diese natürlichen Unterschiede und Veränderungen gehören zum Produkt und stellen keinen Qualitätsmangel dar. Wünsche wie besonders mager, fett, weich oder fest können wir daher leider nicht garantieren.
Wichtig vor dem Genuss: Die äußere Wursthülle ist nicht essbar und muss vor dem Verzehr vollständig entfernt werden.
Für eine gute Aufbewahrung empfehlen wir den Kühlschrank. Keller, feuchte Räume oder die geschlossene Versandverpackung sind dafür nicht geeignet. Veränderungen durch unsachgemäße Lagerung stellen keinen Reklamationsgrund dar.
