Sehr fein gekörnte Salami mit milder Rauchnote
Die Levonetto Ungherese von Levoni ist eine italienische Salami nach ungarischer Art aus 95 % italienischem Schweinefleisch. Charakteristisch sind ihre sehr feine Körnung und die milde Räucherung. Nach rund vier Wochen Reifung besitzt sie einen ausgewogen würzigen Geschmack mit dezenter Rauchnote.
„Ungherese“ bedeutet auf Italienisch „ungarisch“ und bezeichnet bei dieser Salami die Machart nach ungarischer Art. Typisch dafür sind die besonders feine Zerkleinerung des Fleisches und die Räucherung. Wer kräftig geräucherten Speck erwartet, bekommt hier jedoch bewusst etwas Feineres: Der Rauch begleitet den Geschmack, ohne die Salami zu dominieren.
Levoni stellt die Levonetto Ungherese traditionell her - Meersalz und ausgewählte Gewürze runden die Rezeptur ab. Während der rund vierwöchigen Reifung entwickelt die Salami ihre charakteristische Konsistenz und ihr harmonisches Aroma. Auf der Außenseite bildet sich der für traditionell gereifte Salami typische natürliche weiße Reifeschimmel.
Besonders charakteristisch ist das Schnittbild: Die sehr feine Körnung verteilt Fleisch und Fett gleichmäßig und verleiht der Levonetto ihre feine Textur. Damit unterscheidet sie sich deutlich von gröber gekörnten italienischen Salamis und ist eine gute Wahl für alle, die Salami eher fein und mild-würzig mögen.
Für 100 g fertige Salami werden 146 g Schweinefleisch eingesetzt. Während der Reifung verliert die Salami Feuchtigkeit, wodurch sich Gewicht, Konsistenz und Aroma entsprechend entwickeln.
Dünn aufgeschnitten passt die Levonetto hervorragend zur Brotzeit oder auf eine italienische Antipasti-Platte. Sie harmoniert mit Käse, Oliven, eingelegtem Gemüse, Grissini und frischem Brot und eignet sich ebenso für Panini und Sandwiches. Für ein besonders schönes Aroma können Sie die Salami vor dem Servieren kurz aus dem Kühlschrank nehmen und nicht ganz kalt genießen.
Die Levonetto Ungherese von Levoni ist gluten- und laktosefrei. Die äußere Wursthülle ist nicht essbar und muss vor dem Verzehr entfernt werden.
Eine fein abgestimmte italienische Salami für alle, die eine sehr feine Körnung und eine zurückhaltende Rauchnote besonders schätzen.
Hersteller: Levoni, Castellucchio Mantova | Lombardei, Italien
Zutaten: Italienisches Schweinefleisch (95%), Meersalz, Milchweiß, Dextrose, Zucker, Gewürze, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Konservierungsstoffe: Kaliumnitrat, Natriumnitrit. 100g Salami aus 146g Schweinefleisch
Lagerung: Kühl und trocken (Temperatur max +20°C - rel. Luftfeuchtigkeit zwischen 70% und 80%)
Details: 4 Wochen gereift, sehr feine Körnung, Kunstdarm, Verschluss gebunden, Naturschimmel, nicht essbare Wursthülle | Gluten- und Laktosefrei | Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (Milcheiweiß) | Das aufgedruckte Datum ist nicht das MHD sondern die Lot.Nr. (= Chargennr.) des Produkts.
Gut zu wissen
Diese Salami ist ein traditionell gereiftes Naturprodukt. Der natürliche weiße Reife- bzw. Edelschimmel auf der Außenseite gehört zur Reifung und ist eine typische Produkteigenschaft – kein Zeichen von Verderb. Je nach Salami und Reifegrad kann er unterschiedlich stark ausgeprägt sein.
Die Salami wird nicht vakuumiert, sondern in speziell beschichtetem Papier bzw. bei mehreren Stück gemeinsam in Papier oder einer Papiertüte versendet. Bitte nach Erhalt vollständig aus der Versandverpackung und dem Papier nehmen, das Produkt kontrollieren und direkt in den Kühlschrank legen. Nicht in der geschlossenen Versandverpackung oder luftdicht in Plastik weiterlagern.
Nach dem Anschneiden die Salami am besten in Wurst- und Fleischpapier oder sauberes Butter- bzw. Backpapier einschlagen, im Kühlschrank aufbewahren, regelmäßig kontrollieren und innerhalb weniger Tage genießen.
Als luftgetrocknetes Produkt reift und trocknet die Salami natürlich weiter. Dadurch kann sie mit der Zeit fester bzw. härter werden und etwas an Gewicht verlieren. Auch Farbe, Form, Fettanteil, Reifegrad und Konsistenz können von Stück zu Stück variieren. Diese natürlichen Unterschiede und Veränderungen gehören zum Produkt und stellen keinen Qualitätsmangel dar. Wünsche wie besonders mager, fett, weich oder fest können wir daher leider nicht garantieren.
Wichtig vor dem Genuss: Die äußere Wursthülle ist nicht essbar und muss vor dem Verzehr vollständig entfernt werden.
Für eine gute Aufbewahrung empfehlen wir den Kühlschrank. Keller, feuchte Räume oder die geschlossene Versandverpackung sind dafür nicht geeignet. Veränderungen durch unsachgemäße Lagerung stellen keinen Reklamationsgrund dar.
