Italienische Salami in Hufeisenform von Levoni
Die Curvo Salami von Levoni ist eine italienische Salami in charakteristischer Hufeisenform aus 96 % italienischem Schweinefleisch. „Curvo“ bedeutet auf Italienisch „gebogen“ und verweist damit direkt auf ihre besondere Form. Die Salami besitzt eine mittlere Körnung, reift rund vier Wochen im Naturdarm und entwickelt dabei natürlichen weißen Reifeschimmel.
Geschmacklich zeigt sich die Curvo herzhaft und ausgewogen, mit einer klassischen italienischen Salamiwürze, bei der der Geschmack des gereiften Schweinefleisches im Mittelpunkt steht. Die mittlere Körnung lässt Fleisch und Fett im Anschnitt gut erkennen und sorgt für einen angenehmen Biss.
Ihre gebogene Form entsteht bei der traditionellen Verarbeitung im Naturdarm und macht die Curvo bereits optisch unverwechselbar. Während der rund vierwöchigen Reifung verliert die Salami Feuchtigkeit, entwickelt ihr charakteristisches Aroma und auf der Oberfläche bildet sich der typische natürliche weiße Reife- bzw. Edelschimmel.
Die Curvo gehört zu den Salamisorten, die bewusst etwas weicher bleiben sollen. Damit sie auf dem Versandweg und während der Lagerung nicht unnötig weiter austrocknet und ihre sortentypische Konsistenz bestmöglich erhalten bleibt, versenden wir sie vakuumiert bzw. eingeschweißt. Das Vakuum hat allerdings einen sichtbaren Effekt auf ihre Oberfläche: Die Folie liegt eng auf dem natürlichen weißen Reifeschimmel auf, wodurch dieser verblassen, fleckig werden oder sich optisch nahezu vollständig auflösen kann. Nach dem Auspacken kann die Curvo deshalb deutlich weniger weiß aussehen als eine offen gelagerte Salami oder als auf Produktabbildungen. Das ist eine normale Folge der Vakuumierung und kein Qualitätsmangel.
Gerade hier treffen also zwei Eigenschaften aufeinander, die für das Produkt wichtig sind: Der Reifeschimmel entsteht ganz natürlich während der traditionellen Reifung, während das anschließende Vakuumieren dazu dient, die gewünschte weichere Konsistenz der Curvo länger zu bewahren.
Am besten genießen Sie die Curvo in dünnen oder etwas kräftigeren Scheiben zur Brotzeit oder auf einer italienischen Antipasti-Platte. Dazu passen Bauernbrot, Grissini, Oliven, eingelegtes Gemüse sowie milder oder gereifter Käse.
Die äußere Wursthülle ist nicht essbar und muss vor dem Verzehr entfernt werden.
Eine charaktervolle italienische Salami mit typischer Hufeisenform, herzhaftem Geschmack und einer bewusst etwas weicheren Konsistenz.
![Lo Speziale Salami Levoni]({{media url="wysiwyg/suedtirol-erleben-urlaub/icons/schwein-icon.gif"}} "Salami aus 100% italienischem Schweinefleisch")
Hersteller: Levoni, Castellucchio Mantova | Lombardei, Italien
Zutaten: Italienisches Schweinefleisch (96%), Meersalz, Dextrose, Zucker, Gewürze, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Konservierungsstoffe: Kaliumnitrat, Natriumnitrit.100g Salami aus 144g Schweinefleisch
Lagerung: Kühl und trocken lagern (Temperatur max. +20°C - rel. Luftfeuchtigkeit zwischen 70% und 80%)
Details: 4 Wochen gereift, mittlere Körnung, Naturdarm, Hufeisenform und Verschluss mir Klemme, Naturschimmel, nicht essbare Wursthülle | Gluten- und Laktosefrei | Kann Spuren von Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (Milcheiweiß) enthalten
Gut zu wissen
Diese Salami ist ein luftgetrocknetes Naturprodukt mit einer bewusst weicheren, sortentypischen Konsistenz. Damit sie während Versand und Lagerung nicht unnötig weiter austrocknet und diese Konsistenz bestmöglich erhalten bleibt, wird diese Sorte bewusst vakuumiert (eingeschweißt) versendet.
Die Salami entwickelt während ihrer Reifung auf der Außenseite einen natürlichen weißen Reife- bzw. Edelschimmel. Durch das anschließende Vakuumieren liegt die Folie eng an der Oberfläche an und der weiße Belag kann verblassen, sich optisch verändern oder kaum noch sichtbar sein. Die Salami kann dadurch nach dem Auspacken anders aussehen als vor der Vakuumierung bzw. auf Abbildungen. Das ist ganz normal und kein Qualitätsmangel.
Bitte prüfen Sie die Verpackung direkt nach Erhalt und regelmäßig während der Lagerung. Ist Luft im Vakuum sichtbar oder fühlbar, ist die Verpackung nicht mehr luftdicht. Bitte die Salami dann sofort aus der Folie nehmen und im Kühlschrank lagern.
Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage genießen. Am besten in Wurst- und Fleischpapier oder sauberes Butter- bzw. Backpapier einschlagen und nicht erneut luftdicht verpacken.
Ohne Vakuum reift und trocknet die luftgetrocknete Salami natürlich weiter – an der Luft schneller, im Kühlschrank langsamer. Dadurch kann sie mit der Zeit fester bzw. härter werden und etwas an Gewicht verlieren, ohne deshalb automatisch schlechter zu sein.
Jede Salami ist ein handwerklich hergestelltes Naturprodukt und Unikat. Farbe, Form, Gewicht, Fettanteil, Reifegrad und Konsistenz können daher von Stück zu Stück variieren. Wünsche wie besonders mager, fett, weich oder fest können wir leider nicht garantieren.
Wichtig vor dem Genuss: Die äußere Wursthülle ist nicht essbar und muss vor dem Verzehr vollständig entfernt werden.
