Italienischer Schopfspeck aus Schweinenacken – gereift, fein geschnitten und servierbereit
Die Coppa Stagionata von Levoni ist eine gereifte italienische Spezialität aus italienischem Schweinenacken, der im süddeutschen und österreichischen Sprachraum auch als Schopf bezeichnet wird. Die Coppa wird rund 13 Wochen gereift, anschließend fein aufgeschnitten und ist direkt verzehrfertig. Charakteristisch sind ihr fein-würziger Geschmack und die natürlichen Fettadern, die das typische Schnittbild des Schweinenackens prägen.
„Coppa“ bezeichnet eine italienische Salumi-Spezialität aus Schweinenacken, die gewürzt und anschließend über mehrere Wochen gereift wird. „Stagionata“ bedeutet „gereift“. Anders als Schinkenspeck aus der Schweinekeule stammt Coppa aus dem Nacken des Schweins. Genau dieses Teilstück erklärt auch die typische Verteilung von Fleisch und Fett.
Levoni verwendet für die Coppa italienisches Schweinefleisch, Meersalz, Gewürze und Garda Merlot g.U. Wein. Während der rund 13-wöchigen Reifung verliert das Fleisch auf natürliche Weise Feuchtigkeit und entwickelt seinen charakteristischen Geschmack und seine typische Konsistenz.
Die sichtbaren Fettadern gehören ausdrücklich zum Charakter einer Coppa. Schweinenacken ist von Natur aus durchwachsen, weshalb manche Scheiben mehr und andere weniger sichtbares Fett enthalten können. Fein aufgeschnitten trägt dieser Fettanteil zum weichen Mundgefühl und zum typischen Charakter der gereiften Coppa bei. Eine besonders magere Coppa wäre daher nicht automatisch die bessere Coppa.
Die 80-g-Packung enthält etwa 20 fein geschnittene Scheiben mit einem Durchmesser von ca. 10 cm. Sie sind bereits servierbereit und müssen nicht erst von einem größeren Stück abgeschnitten werden. Da es sich um ein Naturprodukt handelt und die Schnittstärke geringfügig variieren kann, kann auch die tatsächliche Anzahl der Scheiben etwas abweichen.
Coppa schmeckt besonders gut dünn aufgeschnitten und direkt serviert. Sie eignet sich für Antipasti- und Salumi-Platten, zu Ciabatta oder knusprigem Brot sowie für Panini und herzhafte Brotzeiten. Klassisch lässt sie sich mit Käse, Oliven und eingelegtem Gemüse kombinieren. Wer verschiedene italienische Salumi servieren möchte, kann Coppa beispielsweise mit Salami und Prosciutto Crudo zusammenstellen.
Die Coppa Stagionata ist gluten- und laktosefrei und wird unter Schutzatmosphäre verpackt.
Wenn Sie Coppa kennenlernen oder keinen ganzen Schopfspeck anschneiden möchten, erhalten Sie mit der 80-g-Packung die gereifte italienische Spezialität bereits fein geschnitten und direkt servierbereit.
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Hersteller: Levoni, Castellucchio Mantova | Lombardei, Italien
Zutaten: Italienisches Schweinefleisch, Meersalz, Garda Merlot g.U. Wein, Gewürze, Zucker, Dextrose, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Konservierungsstoffe: Natriumnitrit, Kaliumnitrat
Lagerung: Kühl und dunkel lagern max. +4°C
Details: 13 Wochen gereift, Durchmesser der Scheiben ca. 10 cm | Gluten- und Laktosefrei | Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen. Verpackungsmenge: 1 Packung 80g (20 Scheiben) B 18,5 cm x H 2 cm x L 26 cm unter Schutzatmosphäre verpackt verpackt (oder eingeschweißt)
Gut zu wissen
Die geschnittene Coppa wird unter Schutzatmosphäre verpackt und muss durchgehend im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bitte prüfen Sie die Packung nach Erhalt und während der Lagerung auf Beschädigungen. Für die ungeöffnete und unbeschädigte Packung gilt bei Einhaltung der angegebenen Kühlung das aufgedruckte Mindesthaltbarkeitsdatum.
Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von drei Tagen verbrauchen.
Bei fein geschnittenem Aufschnitt können die einzelnen Scheiben durch den Kontakt miteinander leicht aneinanderhaften. Das kann bei dünn geschnittener Coppa vorkommen. Die Scheiben am besten vorsichtig voneinander lösen und erst kurz vor dem Servieren anrichten.
Sichtbare Fettadern gehören zum typischen Schnittbild einer Coppa, da Schweinenacken von Natur aus durchwachsen ist. Wie stark sie ausgeprägt sind, kann von Scheibe zu Scheibe variieren.
Als gereiftes Naturprodukt kann sich die Coppa außerdem in Farbe, Fettverteilung, Schnittbild und Konsistenz etwas unterscheiden. Eine Auswahl nach besonders mageren oder fetten Scheiben bzw. einer bestimmten Fettverteilung ist daher nicht möglich.
