Kräftiger Salami-Genuss nach lombardischer Tradition
Mit dem 5er-Set der rustikalen Salami „Salame Rustico“ von Levoni genießen Sie einen charaktervollen Klassiker der italienischen Salamikultur. Die luftgetrocknete Premium-Salami überzeugt durch ihre mittlere Körnung, ihre ausgewogene Würzung und ihren kräftigen Geschmack – ideal für alle, die ursprüngliche italienische Salamis schätzen.
Für die Herstellung verwendet Levoni ausschließlich 96 % italienisches Schweinefleisch, das mit Garda Merlot g.U., ausgewählten Gewürzen und einer fein abgestimmten Rezeptur veredelt wird. Während der mindestens fünfwöchigen Reifezeit entwickelt die Salami ihr vollmundiges Aroma und ihre angenehm feste Konsistenz.
Der auf der Oberfläche entstehende natürliche Edelschimmel gehört zum traditionellen Reifeverfahren und trägt maßgeblich zur Entwicklung der charakteristischen Aromen bei. Levoni verzichtet bewusst auf das Bürsten oder Waschen der Salamis, damit der natürliche Reifeschimmel erhalten bleibt und der ursprüngliche Charakter bewahrt wird. Die nicht essbare Wursthülle sollte vor dem Verzehr entfernt werden.
Für 100 g fertige Salami werden 145 g hochwertiges Schweinefleisch verarbeitet – ein Qualitätsmerkmal, das die sorgfältige Herstellung unterstreicht. Das 5er-Set eignet sich hervorragend für Antipasti-Platten, die klassische Brotzeit, gesellige Abende oder als Vorrat für Liebhaber italienischer Feinkost.
Die Rustico Salami harmoniert besonders gut mit Oliven, eingelegtem Gemüse, Bergkäse, frischem Baguette oder Ciabatta. Dazu passen ein Glas Vernatsch, Merlot oder Pinot Nero besonders gut.
Mindestens fünf Wochen gereift, italienisches Schweinefleisch, mittlere Körnung, Naturdarm, gluten- und laktosefrei sowie nach traditioneller italienischer Handwerkskunst hergestellt.
Ein hochwertiges Vorteilspaket für alle, die kräftige italienische Salamis mit rustikalem Charakter genießen möchten.
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Hersteller: Levoni, Castellucchio Mantova | Lombardei, Italien
Zutaten: Italienisches Schweinefleisch (96%), Meersalz, Garda Merlot g.U.Wein, Gewürze, Dextrose, Zucker, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Konservierungsstoffe: Kaliumnitrat, Natriumnitrit. 100g Salami aus 145g Schweinefleisch
Lagerung: Kühl und trocken (Temperatur max +20°C - rel. Luftfeuchtigkeit zwischen 70% und 80%)
Details: 5 Wochen gereift, mittlere Körnung, Naturdarm, Verschluss gebunden, mit Schimmel, nicht essbare Wursthülle | Gluten- und Laktosefrei | Kann Spuren von Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (Milcheiweiß) enthalten | Das aufgedruckte Datum ist nicht das MHD sondern die Lot.Nr. (= Chargennr.) des Produkts. | Verpackungsmenge 5 Stück
*** Wir von Berggut empfehlen:
Wichtige Hinweise zur Lagerung und zum Umgang mit Salami
Die handwerklich hergestellte Salami kommt nicht vakuumiert (eingeschweißt), sondern in einer Papiertüte. Bitte nach Erhalt aus der Tüte nehmen, da eine geschlossene Tüte die Luftzirkulation verhindert und Feuchtigkeit stauen kann – das begünstigt unerwünschten Schimmel. Salami braucht Luft zum Atmen!
Deshalb: Direkt aus der Tüte nehmen und im Kühlschrank bei max. +4°C lagern.
Andere Lagerplätze, wie Keller oder feuchte Räume, werden ausdrücklich nicht empfohlen, da Temperaturschwankungen und hohe Luftfeuchtigkeit die Reifung negativ beeinflussen und Verderb verursachen können.
Richtige Aufbewahrung:
- Nach dem Anschneiden in spezielles Wurst- und Fleischpapier, Butter- oder Backpapier wickeln und im Kühlschrank lagern.
- Bitte nicht in Plastik aufbewahren! Plastik verhindert die Luftzirkulation und fördert Feuchtigkeitsstau.
- Salami trocknet nach – an der Luft schneller, im Kühlschrank langsamer. Sie wird fester, aber nicht zwingend schlecht.
- Kontrollieren Sie die Salami regelmäßig.
Wichtige Hinweise zu Reifeschimmel & Wursthülle:
- Salami reift mit natürlichem Reifeschimmel, der sich durch Lagerung erneut bilden kann. Das ist normal und kein Hinweis auf Verderb.
- Vor dem Verzehr die Haut entfernen (schälen).
- Fleisch im Kunstdarm – die Wursthülle ist nicht essbar.
Wichtige Informationen zur Naturbelassenheit:
- Jede Salami ist ein handwerkliches Unikat – Fettgehalt, Konsistenz und Reifegrad können variieren. KEINE Garantie auf spezielle Wünsche (mager, fett, weich, hart).
- Falsche Lagerung (z. B. Keller oder feuchte Räume) kann zu Verderb führen und stellt keinen Reklamationsgrund dar. ***
