Sehr fein gekörnte italienische Salami mit sanfter Rauchnote
Die Levonetto Ungherese von Levoni ist eine sehr fein gekörnte, mild geräucherte italienische Salami aus 95 % italienischem Schweinefleisch. Diese Packung enthält 5 ganze Salamis. Jede Salami wird rund vier Wochen gereift und entwickelt dabei ihren mild-würzigen Charakter mit dezenter Rauchnote.
„Ungherese“ bedeutet auf Italienisch „ungarisch“ bzw. „nach ungarischer Art“ und verweist auf die für diese Salamisorte typische Räucherung. Anders als bei ausschließlich luftgetrockneten Salamis ergänzt hier ein feines Raucharoma den Geschmack des gereiften Schweinefleisches. Die Räuchernote bleibt bewusst zurückhaltend und sorgt für zusätzliche Würze, ohne den eigentlichen Salami-Geschmack zu überdecken.
Charakteristisch ist außerdem die sehr feine Körnung. Fleisch und Fett werden besonders fein verarbeitet und ergeben dadurch ein gleichmäßiges Schnittbild sowie einen feinen, angenehmen Biss. Während der rund vierwöchigen Reifung entwickelt sich auf der Außenseite der natürliche weiße Reife- bzw. Edelschimmel, der zum traditionellen Erscheinungsbild dieser Salami gehört.
Für 100 g fertige Levonetto Ungherese werden 146 g Schweinefleisch eingesetzt. Während der Reifung verliert die Salami Feuchtigkeit und damit Gewicht – gleichzeitig konzentriert sich ihr Geschmack und die typische Konsistenz entsteht.
Das 5er-Pack mit fünf ganzen Salamis ist besonders praktisch für den Vorrat, größere Runden, Feiern oder Antipasti-Platten. Statt mehrere Salamis gleichzeitig anzuschneiden, können Sie jeweils nur ein Stück öffnen und die übrigen für später aufbewahren. Auch für Gastronomie, Catering oder als italienisches Feinkost-Geschenk bietet sich die größere Packung an.
Am besten genießen Sie die Levonetto Ungherese dünn aufgeschnitten, damit ihre feine Struktur und die dezente Rauchnote schön zur Geltung kommen. Sie passt zur Brotzeit ebenso wie auf eine italienische Antipasti- oder Salumiplatte und harmoniert mit Bauernbrot, Ciabatta, Grissini, Oliven und eingelegtem Gemüse sowie mit mildem oder gereiftem Käse.
Die Levonetto Ungherese von Levoni ist gluten- und laktosefrei, enthält jedoch Milcheiweiß. Die äußere Wursthülle ist nicht essbar und muss vor dem Verzehr entfernt werden.
Fünf ganze italienische Salamis mit besonders feiner Körnung und sanfter Rauchnote – praktisch für den Vorrat und für alle, die gerne etwas mehr davon im Haus haben.
![Schweinefleisch]({{media url="wysiwyg/suedtirol-erleben-urlaub/icons/schwein.png"}} "Schweinefleisch")
Hersteller: Levoni, Castellucchio Mantova | Lombardei, Italien
Zutaten: Italienisches Schweinefleisch (95%), Meersalz, Milchweiß, Dextrose, Zucker, Gewürze, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Konservierungsstoffe: Kaliumnitrat, Natriumnitrit. 100g Salami aus 146g Schweinefleisch
Lagerung: Kühl und trocken (Temperatur max +20°C - rel. Luftfeuchtigkeit zwischen 70% und 80%)
Details: 4 Wochen gereift, sehr feine Körnung, Kunstdarm, Verschluss gebunden, Naturschimmel, nicht essbare Wursthülle | Gluten- und Laktosefrei | Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (Milcheiweiß) | Das aufgedruckte Datum ist nicht das MHD sondern die Lot.Nr. (= Chargennr.) des Produkts. | Verpackungsmenge 5 Stück
Gut zu wissen
Diese Salami ist ein traditionell gereiftes Naturprodukt. Der natürliche weiße Reife- bzw. Edelschimmel auf der Außenseite gehört zur Reifung und ist eine typische Produkteigenschaft – kein Zeichen von Verderb. Je nach Salami und Reifegrad kann er unterschiedlich stark ausgeprägt sein.
Die Salami wird nicht vakuumiert, sondern in speziell beschichtetem Papier bzw. bei mehreren Stück gemeinsam in Papier oder einer Papiertüte versendet. Bitte nach Erhalt vollständig aus der Versandverpackung und dem Papier nehmen, das Produkt kontrollieren und direkt in den Kühlschrank legen. Nicht in der geschlossenen Versandverpackung oder luftdicht in Plastik weiterlagern.
Nach dem Anschneiden die Salami am besten in Wurst- und Fleischpapier oder sauberes Butter- bzw. Backpapier einschlagen, im Kühlschrank aufbewahren, regelmäßig kontrollieren und innerhalb weniger Tage genießen.
Als luftgetrocknetes Produkt reift und trocknet die Salami natürlich weiter. Dadurch kann sie mit der Zeit fester bzw. härter werden und etwas an Gewicht verlieren. Auch Farbe, Form, Fettanteil, Reifegrad und Konsistenz können von Stück zu Stück variieren. Diese natürlichen Unterschiede und Veränderungen gehören zum Produkt und stellen keinen Qualitätsmangel dar. Wünsche wie besonders mager, fett, weich oder fest können wir daher leider nicht garantieren.
Wichtig vor dem Genuss: Die äußere Wursthülle ist nicht essbar und muss vor dem Verzehr vollständig entfernt werden.
Für eine gute Aufbewahrung empfehlen wir den Kühlschrank. Keller, feuchte Räume oder die geschlossene Versandverpackung sind dafür nicht geeignet. Veränderungen durch unsachgemäße Lagerung stellen keinen Reklamationsgrund dar.
