Südtiroler Magerspeck vom Obertimpfler Hof – Karreerose aus Tradition
Erleben Sie die zarteste Form des Südtiroler Specks: Der Magerspeck – auch Karreerose genannt – vom Obertimpfler Hof ist ein echtes Feinschmeckerstück, das durch sein mildes Aroma, seine feine Textur und seine traditionelle Herstellung überzeugt. In der klaren Bergluft auf 1.280 Metern, oberhalb von Meran, entsteht diese Spezialität mit viel Zeit, Sorgfalt und bäuerlicher Hingabe.
Naturbelassene Aufzucht in Bergidylle Am Obertimpfler Hof leben etwa 50 Schweine – eine Kreuzung aus Duroc und Pietrain – in ganzjähriger Freilandhaltung mit Zugang zu Stroh-Innenlaufställen. Ob Sommer oder Winter: Die Tiere wühlen in der Erde, atmen klare Bergluft und wachsen in natürlicher Umgebung auf. Gefüttert wird ausschließlich mit hofeigenem Grundfutter und gentechnikfreiem Getreide.
Sorgfältige Verarbeitung mit Geschichte Nach einer stressfreien Schlachtung in der Nachbargemeinde Mölten bringt Franz Innerhofer, der junge Hofbauer, die Schweinehälften zurück auf den Hof. Hier beginnt die handwerkliche Veredelung: Die Karreerose, also das besonders magere Kernstück des Rückens, wird in der Steinkellerkammer mit Buchenspänen und Kranewitter (Wacholder) kalt geräuchert und luftgetrocknet – ganz wie es Südtiroler Bauern seit über 100 Jahren praktizieren.
Das Ergebnis ist ein zarter, mild geräucherter Magerspeck, der mit seiner feinen Würzung und seinem ausgewogenen Charakter begeistert – ideal für bewusste Genießer, die auf Fett verzichten wollen, nicht aber auf Geschmack.
Exklusiv, limitiert & nachhaltig Wie alle Produkte vom Obertimpfler Hof ist auch die Karreerose streng limitiert – denn nur das beste Fleisch vom Hof wird verarbeitet. Dadurch wird jeder Schnitt zu einem echten Unikat, hergestellt im Einklang mit der Natur und nach ethischen Prinzipien.
Mit dem Südtiroler Magerspeck entscheiden Sie sich für ehrliche Herkunft, kontrollierte Qualität und traditionellen Genuss – direkt vom Bauernhof.
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Hersteller: Obertimpfler Hof - Franz Innerhofer, Vöran | Meran und Umgebung, Südtirol
Zutaten: Südtiroler Schweinefleisch, Salz, Gewürze, Dextrose, Antioxidantien: Ascorbinsäure
Details: ROTER HAHN zertifiziertes Produkt, Qualität vom Südtiroler Bauernhof | Verkaufsmenge 1 Stück laut aktuell vorrätigem Gewicht
*** Hinweis: Das Stück Karree Rose wird immer eingeschweißt (vakuumiert) versendet und kann auch einen Randteil haben.
Sollten Sie Luft in der Verpackung fühlen/sehen, packen Sie das Stück bitte sofort aus.
Zur Lagerung empfiehlt sich ein sauberes, trockenes Baumwoll- oder Leinentuch, in welchem Sie angeschnittene Stücke einschlagen und am Besten in den Kühlschrank legen.
Luftgetrocknete Produkte trocknen nach - an der frischen Luft schneller, im Kühlschrank etwas langsamer, d.h. grundsätzlich werden sie er härter aber nicht schlechter. Bilden sich Salzkristalle, so können Sie diese mit einer sauberen, trockenen Bürste abbürsten oder sparsam abschneiden.
KEINE Garantie auf Produktwünsche (mager, fett). Jedes Stück ist ein Unikat und fällt in seiner Naturgegebenheit unterschiedlich aus. [Angaben ohne Gewähr] ***
