Coppa aus Südtirol – Der Schopfspeck der Metzgerei Trockner
Lassen Sie sich von einer der feinsten Südtiroler Delikatessen verführen: der Coppa, auch bekannt als Schopfspeck, aus der traditionsreichen Metzgerei Trockner im Eisacktal. Dieses edle Stück stammt aus dem Hals- bzw. Nackenbereich des Schweins und wird nach alter Handwerkskunst veredelt – ein Genuss für alle, die Qualität und Geschmack zu schätzen wissen.
Nach einer sorgfältigen Pökelung wird das Fleisch in Därme gefüllt, in ein Netz gelegt und über fünf bis sechs Monate hinweg luftgetrocknet sowie mild mit Buchenrauch geräuchert. Während dieser Zeit verliert es fast die Hälfte seines Gewichts und gewinnt dadurch an einzigartiger Intensität und Aromatik.
Die fertige Coppa beeindruckt mit ihrer harmonischen weiß-rosa-roten Marmorierung aus Fleisch und Fett, die einen wunderbar ausgewogenen, würzig-rauchigen Geschmack verspricht. Besonders dünn aufgeschnitten entfaltet sie ihr volles Aroma – ideal für eine herzhafte Südtiroler Brotzeit oder als edle Ergänzung einer Antipasti-Platte.
Bestellen Sie jetzt Ihre Südtiroler Coppa von der Metzgerei Trockner und genießen Sie traditionellen Schopfspeck in höchster Qualität!
![Schweinefleisch]({{media url="wysiwyg/suedtirol-erleben-urlaub/icons/schwein.png"}} "Speck der Metzgerei Trockner")
Hersteller: Metzgerei Trockner, Kollmann (Barbian) | Eisacktal, Südtirol
Zutaten: Schweineschopf (Nacken), Salz, Gewürze, Dextrose, Maltodextrin. Konservierungsstoff: Natriumnitrit, Kaliumnitrat. Antioxidationsmittel: Natriumascorbat
Lagerung: Kühl und dunkel lagern, lose bei max 15°, vakuumiert bei 0 bis +10° C.
Details: Rohstoff Fleisch aus Österreich, Italien und Deutschland | rohes, verzehrfertiges, geräuchertes Produkt | Verpackungsmenge 1 Stück, eingeschweißt
*** Hinweis: Das ein- oder beidseitig angeschnittene Stück Schopfspeck wird immer eingeschweißt (vakuumiert) versendet. Bei Verlust des Vakuums, sollten Sie also Luft in der Verpackung fühlen/sehen, packen Sie das Produkt bitte sofort aus.
Zur Lagerung empfiehlt sich ein sauberes, trockenes Baumwoll- oder Leinentuch, in welchem Sie angeschnittene Stücke einschlagen und am Besten in den Kühlschrank legen.
Luftgetrocknete Produkte trocknen nach - an der frischen Luft schneller, im Kühlschrank etwas langsamer, d.h. grundsätzlich werden sie er härter aber nicht schlechter. Bilden sich Salzkristalle, so können Sie diese mit einer sauberen, trockenen Bürste abbürsten oder sparsam abschneiden.
KEINE Garantie auf Produktwünsche (mager, fett). Jedes Stück ist ein Unikat und fällt in seiner Naturgegebenheit unterschiedlich aus. [Angaben ohne Gewähr] ***
