Fein marmorierter Schopf aus Südtirol – zart, mild und traditionell gereift
Der Südtiroler Bauern-Nackenspeck g.g.A. „Coppa“ der Metzgerei Josef Steiner zählt zu den edelsten Südtiroler Spezialitäten. In Südtirol bezeichnet man den Schweinenacken traditionell als Schopf, in Italien ist dieses besonders zarte Teilstück auch als Coppa bekannt. Durch seine feine Marmorierung und den höheren Fettanteil entwickelt der Schopf einen besonders milden, saftigen und aromatischen Geschmack.
Hergestellt wird diese Spezialität ausschließlich aus 100 % Südtiroler Schweinefleisch. Die Auszeichnung g.g.A. steht für „geschützte geografische Angabe“ und garantiert, dass Herstellung und Reifung nach den strengen Qualitätsrichtlinien des Südtiroler Specks g.g.A. erfolgen. Das Fleisch stammt von ausgewählten Südtiroler Bauernhöfen, darunter der Hof Bachpeinte in Oberrasen.
Nach dem behutsamen Würzen mit Salz und ausgewählten Gewürzen wird der Schopf traditionell über Buchenholz kaltgeräuchert und anschließend langsam in der klaren Südtiroler Bergluft gereift. Diese handwerkliche Veredelung verleiht dem Speck seine mürbe Konsistenz, die feine Würze und das ausgewogene Aroma.
Im Vergleich zum klassischen Südtiroler Bauernspeck ist der Schopf besonders zart, saftig und angenehm mild. Die feine Fettmarmorierung schmilzt beim Genießen leicht auf der Zunge und sorgt für ein besonders harmonisches Geschmackserlebnis. Ob hauchdünn aufgeschnitten zu Antipasti, als Highlight einer traditionellen Südtiroler Brettljause oder pur mit frischem Bauernbrot – dieser Schopf überzeugt mit echter Südtiroler Handwerkskunst.
Da es sich um ein naturgereiftes Handwerksprodukt handelt, ist jedes Stück ein Unikat. Unterschiede in Marmorierung, Fettanteil, Form und Struktur sind naturbedingt und unterstreichen die ursprüngliche Qualität dieser traditionellen Delikatesse.
Genießen Sie den Nackenspeck g.g.A. vom Bauernhofschwein und holen Sie sich eine besonders zarte Spezialität aus Südtirol auf Ihren Tisch.
![Südtiroler Bauernspeck Metzgerei Steiner]({{media url="wysiwyg/suedtirol-erleben-urlaub/icons/schwein-icon.gif"}} "Schweinefleisch")
Hersteller: Metzgerei Josef Steiner, Rasen-Antholz | Dolomiten - Kronplatz, Südtirol
Zutaten: Schweinenacken 100g hergestellt: 157g Schweinefleisch, Kochsalz, Dextrose, Gewürze, Antioxidantien: Natriumascorbat, Konservierungsstoff: Kaliumnitrat, Natriumnitrit
Details: Rohstoff Fleisch aus Südtirol | rohes geräuchertes Produkt | Gluten und Laktose frei | Lagertemperatur max. 18°C | Verpackungsmenge 1 Stück, eingeschweißt (= vakuumiert)
*** Hinweis: Der „Schopf“ Bauern-Nackenspeck mit ein- oder zweiseitigem Anschnitt, wird vakuumiert versendet. Sollte Luft in der Verpackung sichtbar oder spürbar sein, packen Sie den Speck bitte sofort aus und lagern Sie ihn kühl, trocken und sauber.
Bereits angeschnittene Stücke empfehlen wir in ein sauberes Baumwoll- oder Leinentuch einzuschlagen und im Kühlschrank aufzubewahren. Da es sich um ein naturgereiftes Produkt handelt, trocknet der Speck mit der Zeit nach und wird fester, ohne an Qualität oder Geschmack zu verlieren. Eventuelle Salzkristalle können vorsichtig trocken entfernt werden.
Bitte beachten Sie: Jeder Schopf-Nackenspeck ist ein handwerklich gereiftes Unikat. Unterschiede in Form, Fettanteil und Marmorierung sind naturbedingt und Ausdruck traditioneller Südtiroler Handwerkskunst – sie stellen keinen Qualitätsmangel oder Reklamationsgrund dar. Eine Auswahl nach Mager- oder Fettanteil ist nicht möglich. [Angaben ohne Gewähr] ***
