Die ganze Speckhamme – original Südtiroler Bauernspeck mit bis zu acht Monaten Reifezeit
Die ganze Speckseite Südtiroler Bauernspeck g.g.A. der Metzgerei Josef Steiner steht für ursprüngliche Südtiroler Handwerkskunst, kontrollierte Herkunft und unverfälschten Genuss. Als Speckhamme oder Seite bezeichnet man die Keule des Schweins – sie bildet die Grundlage für den original Südtiroler Bauernspeck und bietet die ganze Vielfalt an Fleisch, feiner Marmorierung und natürlichem Fettanteil.
Hergestellt aus 100 % Südtiroler Schweinefleisch trägt dieser Bauernspeck die Auszeichnung g.g.A. (geschützte geografische Angabe). Dieses EU-Qualitätssiegel garantiert, dass Herstellung und Reifung nach den strengen Vorgaben des Original Südtiroler Specks erfolgen. Die Schweine stammen ausschließlich vom Bauernhof Bachpeinte in Oberrasen, bevor sie in der Metzgerei Josef Steiner nach traditioneller Rezeptur mit viel Erfahrung und handwerklichem Können verarbeitet werden.
Nach dem behutsamen Würzen mit Salz, ausgewählten Gewürzen und Kräutern wird die Speckhamme mild über Buchenholz kaltgeräuchert und anschließend bis zu acht Monate in der klaren Bergluft der Südtiroler Dolomiten gereift. Während dieser langen Reifezeit entwickelt der Speck seine feinwürzige Aromatik, seine mürbe Konsistenz und den unverwechselbaren Geschmack, der Südtiroler Spezialitäten weltweit so beliebt macht.
Die ganze Speckseite eignet sich besonders für Genießer, Feinkostliebhaber, Gastronomie oder alle, die ihren Speck selbst nach Wunsch portionieren möchten. Ob hauchdünn für Antipasti, kräftiger geschnitten zur traditionellen Südtiroler Marende oder als hochwertige Zutat in der alpinen Küche – jede Scheibe überzeugt mit ursprünglichem Geschmack und echter Qualität.
Jede Speckhamme ist ein naturgereiftes Handwerksprodukt und damit ein Unikat. Unterschiede in Marmorierung, Fettanteil, Form und Struktur sind naturbedingt und Ausdruck traditioneller Herstellung. Eine Auswahl nach Mager- oder Fettanteil ist daher nicht möglich.
Genießen Sie original Südtiroler Bauernspeck g.g.A. als ganze Speckhamme und erleben Sie authentischen Speckgenuss aus echter Südtiroler Handwerkskunst.
![Südtiroler Bauernspeck Metzgerei Steiner]({{media url="wysiwyg/suedtirol-erleben-urlaub/icons/schwein-icon.gif"}} "Schweinefleisch")
Hersteller: Metzgerei Josef Steiner, Rasen-Antholz | Dolomiten - Kronplatz, Südtirol
Zutaten: Bauernspeck 100g hergestellt aus: 157g Schweinefleisch, Kochsalz, Gewürze, Dextrose, Antioxydantien: Natriumascorbat, Konservierungsstoffe: Kaliumnitrat, Natriumnitrit
Lagertemperatur: max. 18°C
Details: Rohstoff Fleisch aus Südtirol | rohes geräuchertes Produkt | Gluten und Laktose frei | Verpackungsmenge: 1 Stück, eingeschweißt (vakuumiert)
*** Wichtige Hinweise zum Produkt: Dieser Speck wird immer vakuumiert versendet, um Frische und Qualität bestmöglich zu erhalten. Aufgrund der rauen und kantigen Oberfläche kann es transportbedingt vorkommen, dass das Vakuum beschädigt wird. Sollte Luft in der Verpackung sichtbar oder fühlbar sein, ist die Verpackung nicht mehr luftdicht verschlossen und die Haltbarkeit nicht mehr gewährleistet. In diesem Fall muss der Speck sofort aus der Folie genommen werden, da ein beschädigtes Vakuum die Schimmelbildung begünstigt – auch dann, wenn sich das Produkt noch in der Verpackung befindet.
Bitte prüfen Sie das Produkt direkt nach Erhalt sowie regelmäßig während der Lagerung auf Zustand und intakte Verpackung. Wenn der Speck in der Folie belassen wird, müssen Verpackung und Produkt alle 2–3 Tage kontrolliert werden. Die regelmäßige Kontrolle sowie die sachgemäße Lagerung nach Zustellung liegen in der Verantwortung des Kunden.
Für die richtige Lagerung empfehlen wir eine saubere, kühle und trockene Umgebung, vorzugsweise den Kühlschrank. Eine Kellerlagerung ist kein Garant für optimale Aufbewahrung. Angeschnittene Speckstücke sollten in ein sauberes, trockenes Baumwoll- oder Leinentuch gewickelt und weiterhin im Kühlschrank gelagert werden. Nach dem Öffnen bitte nicht erneut luftdicht verpacken.
Das Mindesthaltbarkeitsdatum gilt ausschließlich bei unbeschädigter, vollständig luftdicht verschlossener Verpackung und sachgemäßer Lagerung. Bei beschädigtem oder undichtem Vakuum verliert das Mindesthaltbarkeitsdatum seine Gültigkeit.
Speck trocknet naturbedingt nach – an der frischen Luft schneller, im Kühlschrank langsamer. Dadurch wird er mit der Zeit fester bzw. härter, aber nicht automatisch schlechter. Dies ist ein natürlicher und gewünschter Prozess und stellt keinen Qualitätsmangel oder Reklamationsgrund dar. Auch natürliche Farbveränderungen, leichte Gewichtsunterschiede sowie der typische Reife- und Räuchergeruch sind produktbedingt normal. Durch die natürliche Reifung können sich insbesondere an der äußeren Kruste oberflächliche Reifespuren oder Veränderungen bilden. Dies ist bei naturgereiften Produkten nicht ungewöhnlich und nicht automatisch ein Qualitätsmangel.
Bildet sich ein leichter Salzbelag bzw. Salzkristalle am Speck, können diese mit einer sauberen, trockenen Bürste entfernt oder sparsam abgeschnitten werden. Dies ist ein natürlicher Vorgang und kein Qualitätsmangel.
Jedes Stück Speck ist ein Unikat und fällt naturbedingt unterschiedlich aus. Farbe, Form, Gewicht, Reifegrad sowie insbesondere die Fett- und Fleischverteilung können variieren. Wünsche hinsichtlich mager, fett, dick, dünn, weich oder hart können daher nicht garantiert werden und stellen keinen Reklamationsgrund dar. Die Auswahl erfolgt nach Gewicht und Kategorie, wie wir die Ware vom Produzenten erhalten. Möglicherweise ist kein Band am Speck befestigt.
Für Schäden oder Veränderungen durch geöffnete, beschädigte oder undichte Verpackungen, fehlende Kontrolle oder unsachgemäße Lagerung übernehmen wir keine Haftung. Bitte den Speck vor dem Verzehr entschwarten. ***
