Traditionell gereift – ein ganzes Stück Südtirol für echten Speckgenuss
Mit dem Steiners Hausspeck im Ganzen - ganze Seite oder auch Hamme genannet - holen Sie sich ein echtes Stück Südtiroler Genusskultur nach Hause. Hergestellt nach überliefertem Familienrezept in der renommierten Metzgerei Josef Steiner in Rasen-Antholz (Pustertal), vereint dieses Spitzenprodukt Qualität, Handwerk und alpines Lebensgefühl in perfekter Balance.
Tradition trifft Geschmack – aus gutem Grund: Die ganze Speckseite – auch Speckhamme genannt – stammt aus dem Schlegel von ausgesuchten Schweinen, wird mit Salz, Gewürzen und viel Sorgfalt veredelt, über Buchenholz kaltgeräuchert und anschließend 6 Monate in frischer Dolomitenluft gereift. Diese natürliche Veredelung bringt den typischen, mild-würzigen Geschmack hervor, den Kenner so sehr schätzen.
✔ Speck im Ganzen – perfekt für Selberschneiden, Jause oder Vorrat
✔ Traditionell über Buchenholz geräuchert
✔ 6 Monate gereift in der klaren Höhenluft Südtirols
✔ Individuell marmoriert – jedes Stück ein Unikat
✔ Frei von Gluten & Laktose
✔ Familienbetrieb mit echter Handarbeit
Zubereitung & Lagerung – So genießen Sie Ihren Hausspeck richtig Vor dem Anschnitt empfiehlt es sich, die Speckseite vorsichtig zu bürsten und zu entschwarten, damit sich das feine Aroma ideal entfaltet. Ob hauchzart geschnitten für Antipasti, kräftig per Hand für eine Brettl-Jause oder als Vorratsstück im Kühlschrank – dieser Speck passt sich Ihren kulinarischen Vorlieben an.
Er reift weiter nach – an der Luft etwas schneller, im Kühlschrank langsamer. Dabei wird er fester, aber nicht zwingend schlechter. Salzkristalle an der Oberfläche lassen sich leicht trocken abbürsten oder abschneiden.
Bitte beachten Sie: Jede Speckhamme ist einzigartig. Naturbedingt variiert das Verhältnis von magerem zu fettem Anteil immer. Dies stellt keinen Qualitätsmangel dar, sondern macht den „Steiners Hausspeck“ zu einem unverwechselbaren Einzelstück.
Genießen Sie mit Steiners Hausspeck im Ganzen ein echtes Stück Südtiroler Handwerkskunst – traditionell hergestellt und mit viel Zeit gereift.
![Schweinefleisch]({{media url="wysiwyg/suedtirol-erleben-urlaub/icons/schwein.png"}} "Speck der Metzgerei Trockner")
Hersteller: Metzgerei Josef Steiner, Rasen-Antholz | Dolomiten - Kronplatz, Südtirol
Zutaten: Speck 100g hergestellt aus: 157g Schweinefleisch, Kochsalz, Gewürze, Dextrose, Antioxydantien: Natriumascorbat, Konservierungsstoffe: Kaliumnitrat, Natriumnitrit
Details: Rohstoff Fleisch aus Österreich oder Deutschland | geräuchert und gereiftes Rohprodukt | Lagertemperatur max. 18°C | Gluten und Laktose frei | Verpackungsmenge 1 Stück
*** Wichtige Hinweise zum Produkt: Dieser Speck wird immer vakuumiert versendet, um Frische und Qualität bestmöglich zu erhalten. Aufgrund der rauen und kantigen Oberfläche kann es transportbedingt vorkommen, dass das Vakuum beschädigt wird. Sollte Luft in der Verpackung sichtbar oder fühlbar sein, ist die Verpackung nicht mehr luftdicht verschlossen und die Haltbarkeit nicht mehr gewährleistet. In diesem Fall muss der Speck sofort aus der Folie genommen werden, da ein beschädigtes Vakuum die Schimmelbildung begünstigt – auch dann, wenn sich das Produkt noch in der Verpackung befindet.
Bitte prüfen Sie das Produkt direkt nach Erhalt sowie regelmäßig während der Lagerung auf Zustand und intakte Verpackung. Wenn der Speck in der Folie belassen wird, müssen Verpackung und Produkt alle 2–3 Tage kontrolliert werden. Die regelmäßige Kontrolle sowie die sachgemäße Lagerung nach Zustellung liegen in der Verantwortung des Kunden.
Für die richtige Lagerung empfehlen wir eine saubere, kühle und trockene Umgebung, vorzugsweise den Kühlschrank. Eine Kellerlagerung ist kein Garant für optimale Aufbewahrung. Angeschnittene Speckstücke sollten in ein sauberes, trockenes Baumwoll- oder Leinentuch gewickelt und weiterhin im Kühlschrank gelagert werden. Nach dem Öffnen bitte nicht erneut luftdicht verpacken.
Das Mindesthaltbarkeitsdatum gilt ausschließlich bei unbeschädigter, vollständig luftdicht verschlossener Verpackung und sachgemäßer Lagerung. Bei beschädigtem oder undichtem Vakuum verliert das Mindesthaltbarkeitsdatum seine Gültigkeit.
Speck trocknet naturbedingt nach – an der frischen Luft schneller, im Kühlschrank langsamer. Dadurch wird er mit der Zeit fester bzw. härter, aber nicht automatisch schlechter. Dies ist ein natürlicher und gewünschter Prozess und stellt keinen Qualitätsmangel oder Reklamationsgrund dar. Auch natürliche Farbveränderungen, leichte Gewichtsunterschiede sowie der typische Reife- und Räuchergeruch sind produktbedingt normal. Durch die natürliche Reifung können sich insbesondere an der äußeren Kruste oberflächliche Reifespuren oder Veränderungen bilden. Dies ist bei naturgereiften Produkten nicht ungewöhnlich und nicht automatisch ein Qualitätsmangel.
Bildet sich ein leichter Salzbelag bzw. Salzkristalle am Speck, können diese mit einer sauberen, trockenen Bürste entfernt oder sparsam abgeschnitten werden. Dies ist ein natürlicher Vorgang und kein Qualitätsmangel.
Jedes Stück Speck ist ein Unikat und fällt naturbedingt unterschiedlich aus. Farbe, Form, Gewicht, Reifegrad sowie insbesondere die Fett- und Fleischverteilung können variieren. Wünsche hinsichtlich mager, fett, dick, dünn, weich oder hart können daher nicht garantiert werden und stellen keinen Reklamationsgrund dar. Die Auswahl erfolgt nach Gewicht und Kategorie, wie wir die Ware vom Produzenten erhalten. Möglicherweise ist kein Band am Speck befestigt.
Für Schäden oder Veränderungen durch geöffnete, beschädigte oder undichte Verpackungen, fehlende Kontrolle oder unsachgemäße Lagerung übernehmen wir keine Haftung. Bitte den Speck vor dem Verzehr entschwarten. ***
