Italienische Speckwürfel mit feiner Rauchnote für Pasta, Risotto & Co.
Die Pancetta Affumicata a Cubetti von Levoni besteht aus fertig geschnittenen, geräucherten Bauchspeckwürfeln aus italienischem Schweinefleisch. Mit ihrer herzhaften Würze und feinen Rauchnote ist sie eine praktische Zutat für Pasta, Risotto und viele weitere herzhafte Gerichte.
Der italienische Name erklärt bereits, was in der Packung steckt: „Pancetta“ bezeichnet italienischen Bauchspeck, „affumicata“ bedeutet „geräuchert“ und „a cubetti“ „in Würfel geschnitten“. Bei der Pancetta Affumicata a Cubetti handelt es sich also um geräucherten italienischen Bauchspeck in bereits fertig geschnittenen Würfeln.
Als Bauchspeck ist Pancetta von Natur aus durchwachsen und enthält sowohl Fleisch als auch Fett. Beim Anbraten tritt ein Teil des Fettes aus und dient gleichzeitig als aromatischer Geschmacksträger. Die Würfel bräunen dabei und können je nach Zubereitungsdauer außen leicht knusprig werden. Meersalz, Gewürze und die Räucherung sorgen für den herzhaft-würzigen Geschmack mit feiner Rauchnote.
Besonders praktisch ist die Portionierung: Die 140-g-Packung ist in zwei getrennte Kammern mit jeweils 70 g aufgeteilt. So können Sie nur die benötigte Kammer öffnen, während die zweite Portion weiterhin verschlossen bleibt.
Die Pancetta-Würfel eignen sich besonders für die warme Küche. Sie können direkt in die Pfanne gegeben und je nach Gericht langsam ausgelassen oder kräftiger angebraten werden. Das dabei austretende Fett bringt bereits viel Geschmack mit und lässt sich direkt als Basis für Pasta, Risotto, Kartoffeln, Hülsenfrüchte, Gemüse, Frittata, Quiche, Suppen oder herzhafte Saucen nutzen.
Auch für bekannte italienische Pastagerichte ist die Pancetta eine interessante Alternative: Sie lässt sich dort einsetzen, wo traditionell häufig Guanciale – luftgetrocknete Schweinebacke – verwendet wird. Bei Amatriciana oder Carbonara entsteht mit der geräucherten Pancetta allerdings eine eigene, deutlich rauchigere Geschmacksvariante. Wer den klassischen Charakter dieser Gerichte sucht, greift zu Guanciale; wer eine unkomplizierte Alternative mit feiner Rauchnote möchte, kann die Pancetta Affumicata verwenden.
Die Pancetta Affumicata von Levoni ist gluten- und laktosefrei und wird unter Schutzatmosphäre verpackt.
Eine unkomplizierte italienische Küchenzutat, wenn Pasta, Risotto & Co. mit herzhaftem Bauchspeck und feiner Rauchnote verfeinert werden sollen.
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Hersteller: Levoni, Castellucchio Mantova | Lombardei, Italien
Zutaten: Italienisches Schweinfleisch, Meersalz, natürliche Aromen, Gewürze, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Konservierungsstoff: Natriumnitrit, Kaliumnitrat
Lagerung: Kühl und trocken (Kühlschrank max. +4°C)
Details: geräucherter Bauchspeck in Würfeln | Gluten- und Laktosefrei | In rechteckiger Kunststoffschale B 12 cm x H 4 cm x L 16 cm unter Schutzatmosphäre verpackt, 140g aus zwei Kammern-Schale zu je 70g
Gut zu wissen
Die Pancetta Affumicata wird unter Schutzatmosphäre verpackt und muss im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die 140-g-Packung besteht aus zwei getrennten Kammern mit jeweils 70 g, sodass Sie bei Bedarf nur eine Portion öffnen können.
Nach dem Öffnen einer Kammer die darin enthaltene Pancetta bitte zeitnah verbrauchen und weiterhin gekühlt aufbewahren. Für die ungeöffnete Packung gilt bei durchgehend korrekter Kühlung und unbeschädigter Verpackung das angegebene Mindesthaltbarkeitsdatum.
Als Bauchspeck ist Pancetta natürlich durchwachsen. Das Verhältnis von Fleisch und Fett kann deshalb zwischen den einzelnen Würfeln variieren. Ein höherer sichtbarer Fettanteil bei einzelnen Würfeln ist eine natürliche Produkteigenschaft und kein Qualitätsmangel.
Beim Anbraten tritt ein Teil dieses Fettes aus. Das ist bei Pancetta ausdrücklich erwünscht: Das ausgelassene Fett lässt sich direkt als Geschmacksträger für das jeweilige Gericht verwenden. Je nach gewünschter Bräunung können die Würfel anschließend kürzer oder länger weitergebraten werden.
