Das Herzstück der Südtiroler Specktradition – veredelt mit aromatischen Kräutern
Das Herzstück – Speck im Kräutermantel von Koflers Delikatessen vereint traditionelle Südtiroler Speckkunst mit einer fein abgestimmten Kräuterveredelung. „Herzstück“ nennt man in Südtirol ein mittig geschnittenes Stück Schinkenspeck mit dreiseitigem Anschnitt, das auch als Brettlspeck bekannt ist. Durch diese besondere Schnittform eignet sich hervorragend zum Aufschneiden für die klassische Südtiroler Brotzeit.
Hergestellt wird diese besondere Südtiroler Spezialität von Koflers Delikatessen im idyllischen Nonstal am Deutschnonsberg. Nach traditioneller Handwerkskunst wird der Speck sorgfältig mit Salz und ausgewählten Gewürzen veredelt, mild geräuchert und anschließend mindestens sechs Monate in der frischen Südtiroler Bergluft gereift. Während dieser langen Reifezeit entwickelt er seinen mild-würzigen Geschmack, seine feine Rauchnote und seine angenehm zarte Konsistenz.
Seinen besonderen Charakter erhält das Herzstück durch den aromatischen Kräutermantel aus ausgewählten Kräutern, Gewürzen und feinen Tomatenpulverflocken. Diese Veredelung ergänzt das natürliche Aroma des Specks mit einer angenehm würzigen, leicht mediterranen Note, ohne den traditionellen Geschmack zu überdecken.
Jedes Stück ist ein Naturprodukt. Marmorierung, Fettanteil, Fleischstruktur und Reifegrad unterscheiden sich von Speck zu Speck und machen jedes Herzstück zu einem Unikat. Ein etwas höherer Fettanteil ist dabei kein Qualitätsmangel, sondern sorgt für einen besonders milden Geschmack, eine saftige Konsistenz und ein vollmundiges Aroma.
Ob fein geschnitten zur traditionellen Brettljause, als Begleiter zu Käse und Wein oder als raffinierte Zutat in der gehobenen Küche – der Speck im Kräutermantel sorgt bei jeder Gelegenheit für besonderen Genuss. Vor dem Verzehr empfiehlt es sich, die Schwarte zu entfernen. Der Speck ist zudem glutenfrei und laktosefrei.
Genießen Sie mit dem Herzstück – Speck im Kräutermantel von Koflers Delikatessen eine besondere Südtiroler Spezialität – traditionell gereift, fein geräuchert und mit aromatischen Kräutern veredelt.
![Schweinefleisch]({{media url="wysiwyg/suedtirol-erleben-urlaub/icons/schwein-icon.gif"}} "Speck aus Südtirol")
Hersteller: Koflers Delikatessen, U. L. Frau im Walde, St. Felix Nonstal | Meran und Umgebung, Südtirol
Zutaten: Salz, Gewürze, Dextrose, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat; Konservierungsstoff: Kaliumnitrat, Natriumnitrit. Dekorationszutaten: Gewürze, Kräuter, Tomatenpulverflocken, Speisegelatine, 0,2% Kräuter
Details: rohes, gelagertes, geräuchertes Produkt | Gluten- und Laktosefrei | Lagertemperatur max + 15°C | Herkunft Schweinefleisch EU | Verpackungseinheit 1 Stück, vakuumiert (eingeschweißt)
*** Wichtige Hinweise zum Produkt: Dieser Speck wird immer vakuumiert versendet, um Frische und Qualität bestmöglich zu erhalten. Aufgrund der rauen und kantigen Oberfläche kann es transportbedingt vorkommen, dass das Vakuum beschädigt wird. Sollte Luft in der Verpackung sichtbar oder fühlbar sein, ist die Verpackung nicht mehr luftdicht verschlossen und die Haltbarkeit nicht mehr gewährleistet. In diesem Fall muss der Speck sofort aus der Folie genommen werden, da ein beschädigtes Vakuum die Schimmelbildung begünstigt – auch dann, wenn sich das Produkt noch in der Verpackung befindet.
Bitte prüfen Sie das Produkt direkt nach Erhalt sowie regelmäßig während der Lagerung auf Zustand und intakte Verpackung. Wenn der Speck in der Folie belassen wird, müssen Verpackung und Produkt alle 2–3 Tage kontrolliert werden. Die regelmäßige Kontrolle sowie die sachgemäße Lagerung nach Zustellung liegen in der Verantwortung des Kunden.
Für die richtige Lagerung empfehlen wir eine saubere, kühle und trockene Umgebung, vorzugsweise den Kühlschrank. Eine Kellerlagerung ist kein Garant für optimale Aufbewahrung. Angeschnittene Speckstücke sollten in ein sauberes, trockenes Baumwoll- oder Leinentuch gewickelt und weiterhin im Kühlschrank gelagert werden. Nach dem Öffnen bitte nicht erneut luftdicht verpacken.
Das Mindesthaltbarkeitsdatum gilt ausschließlich bei unbeschädigter, vollständig luftdicht verschlossener Verpackung und sachgemäßer Lagerung. Bei beschädigtem oder undichtem Vakuum verliert das Mindesthaltbarkeitsdatum seine Gültigkeit.
Speck trocknet naturbedingt nach – an der frischen Luft schneller, im Kühlschrank langsamer. Dadurch wird er mit der Zeit fester bzw. härter, aber nicht automatisch schlechter. Dies ist ein natürlicher und gewünschter Prozess und stellt keinen Qualitätsmangel oder Reklamationsgrund dar. Auch natürliche Farbveränderungen, leichte Gewichtsunterschiede sowie der typische Reife- und Räuchergeruch sind produktbedingt normal. Durch die natürliche Reifung können sich insbesondere an der äußeren Kruste oberflächliche Reifespuren oder Veränderungen bilden. Dies ist bei naturgereiften Produkten nicht ungewöhnlich und nicht automatisch ein Qualitätsmangel.
Bildet sich ein leichter Salzbelag bzw. Salzkristalle am Speck, können diese mit einer sauberen, trockenen Bürste entfernt oder sparsam abgeschnitten werden. Dies ist ein natürlicher Vorgang und kein Qualitätsmangel.
Jedes Stück Speck ist ein Unikat und fällt naturbedingt unterschiedlich aus. Farbe, Form, Gewicht, Reifegrad sowie insbesondere die Fett- und Fleischverteilung können variieren. Wünsche hinsichtlich mager, fett, dick, dünn, weich oder hart können daher nicht garantiert werden und stellen keinen Reklamationsgrund dar. Die Auswahl erfolgt nach Gewicht und Kategorie, wie wir die Ware vom Produzenten erhalten. Möglicherweise ist kein Band am Speck befestigt.
Für Schäden oder Veränderungen durch geöffnete, beschädigte oder undichte Verpackungen, fehlende Kontrolle oder unsachgemäße Lagerung übernehmen wir keine Haftung. Bitte den Speck vor dem Verzehr entschwarten. ***
