Besonders zarter Kaiserspeck mit feinem Kräutermantel
Der Kaiserspeck im Kräutermantel von Kofler Delikatessen zählt zu den edelsten Speckspezialitäten aus Südtirol. Für diese Delikatesse wird ausschließlich das Karree verwendet – der besonders zarte und magere Rückenbereich des Schweins nahe der Lende. Dadurch überzeugt der Kaiserspeck mit seiner feinen Struktur, seiner dezenten Marmorierung und seinem angenehm milden Geschmack.
Nach traditioneller Südtiroler Handwerkskunst wird der Speck sorgfältig gewürzt, mild geräuchert und anschließend mehrere Monate in der frischen Bergluft des Nonstals gereift. Während dieser Zeit entwickelt er seine fein-würzige Aromatik, seine zarte Konsistenz und seine ausgewogene Saftigkeit.
Seinen besonderen Charakter erhält der Kaiserspeck durch den aromatischen Kräutermantel aus ausgewählten Kräutern, Gewürzen und feinen Tomatenpulverflocken. Diese Veredelung verleiht dem Speck eine harmonische Kräuternote und macht ihn zugleich zu einem echten Blickfang auf jeder Brotzeit- oder Antipasti-Platte.
Als Naturprodukt unterscheiden sich Marmorierung, Fettanteil, Form und Reifegrad von Stück zu Stück. Gerade die feine Fettmarmorierung sorgt für einen besonders zarten Schmelz und ein vollmundiges Geschmackserlebnis.
Das Kaiserspeck-Viertel eignet sich ideal zum individuellen Aufschneiden – ob hauchdünn für Antipasti, zur klassischen Südtiroler Brettljause oder als hochwertige Zutat in der feinen Küche. Der Speck ist zudem glutenfrei und laktosefrei.
Genießen Sie mit dem Kaiserspeck im Kräutermantel von Kofler Delikatessen eine besonders zarte Südtiroler Spezialität – traditionell gereift, fein geräuchert und mit aromatischen Kräutern veredelt.
![Schweinefleisch]({{media url="wysiwyg/suedtirol-erleben-urlaub/icons/schwein-icon.gif"}} "Schweinefleisch")
Hersteller: Koflers Delikatessen, U. L. Frau im Walde, St. Felix Nonstal | Meran und Umgebung, Südtirol
Zutaten: Salz, Gewürze, Dextrose, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat; Konservierungsstoff: Kaliumnitrat, Natriumnitrit. Dekorationszutaten: Gewürze, Kräuter, Tomatenpulverflocken, Speisegelatine, 0,2% Kräuter
Details: rohes, geräuchertes, gelagertes Produkt (kann auch Endstück sein) | Gluten- und Laktosefrei | Lagertemperatur max + 15°C | Herkunft Schweinefleisch EU | Verpackungseinheit 1 Stück, vakuumiert (eingeschweißt)
*** Hinweis: Das Stück wird immer eingeschweißt versendet (vakuumiert). Aufgrund der rauen, kantigen Speckoberseite kann es sein, dass das Vakuum aufgeht: Verlust des Vakuum begünstigt die Schimmelbildung. Bei Verlust des Vakuums, sollten Sie also Luft in der Verpackung fühlen/sehen, packen Sie den Speck bitte sofort aus.
Insofern Sie den Speck in der Folie belassen möchten, überprüfen Sie den intakten Zustand der Produktverpackung, als auch des Produkts alle zwei-drei Tage.
ACHTUNG: eine "Kellerlagerung" ist kein Garant für eine optimale Aufbewahrung. Zur Lagerung empfiehlt sich eine saubere, kühle und trockene Umgebung/Fläche, also generell der Kühlschrank und bei angeschnittenen Speckstücken ein sauberes, trockenes Baumwoll- oder Leinentuch, in welchem Sie die Portionen einschlagen und weiterhin in den Kühlschrank legen. Entschwarten Sie den Speck vor dem Verzehr.
Speck trocknet nach - an der frischen Luft schneller, im Kühlschrank etwas langsamer, d.h. grundsätzlich wird er nur härter aber nicht schlechter. Bilden sich Salzkristalle am Speck, so können Sie diese mit einer sauberen, trockenen Bürste abbürsten oder sparsam abschneiden.
KEINE Garantie auf Produktwünsche wie der Fett zu Fleisch Verteilung (mager, fett, dick, dünn, weich, hart). Jedes Stück Speck ist ein Unikat und fällt in seiner Naturgegebenheit unterschiedlich aus. [Angaben ohne Gewähr]***
