Toskanisches Mandelgebäck, traditionell zweimal gebacken
Die Cantuccini Toscani IGP von Sapori 1832 sind ein traditionelles Mandelgebäck aus der Toskana. Für das Gebäck werden unter anderem 20 % Mandeln, frische Eier aus Bodenhaltung, frische pasteurisierte Vollmilch, Butter und Honig verwendet.
Warum sind Cantuccini so fest und knusprig? Ein wesentliches Merkmal liegt in ihrer Herstellung: Nach dem ersten Backen werden die noch warmen Teigstränge diagonal in die typische längliche Form geschnitten. Anschließend kommen die einzelnen Cantuccini ein weiteres Mal in den Ofen. Sapori bezeichnet diese doppelte Backung selbst als charakteristisches Merkmal seiner Cantuccini.
Die Bezeichnung Cantuccini Toscani IGP verweist zugleich auf die geschützte geografische Angabe. IGP steht für Indicazione Geografica Protetta – auf Deutsch geschützte geografische Angabe (g.g.A.). Damit ist die Produktbezeichnung mit festgelegten Anforderungen und ihrem geografischen Bezug zur Toskana verbunden.
Wie isst man Cantuccini? Sie können pur oder beispielsweise zu Kaffee und Espresso serviert werden. Besonders bekannt ist die toskanische Kombination mit Vin Santo: Dabei werden die festen Cantuccini in den Dessertwein getaucht. Auch Sapori empfiehlt seine Mandel-Cantuccini ausdrücklich als Begleitung zu Vin Santo.
Hinter Sapori 1832 steht eine italienische Süßwarentradition, deren Geschichte nach Angaben der Marke im Jahr 1832 mit Virgilio Sapori begann. Die heutigen Cantuccini werden laut aktueller Produktkennzeichnung in Sambuca Val di Pesa, Barberino Tavarnelle in der Provinz Florenz hergestellt.
Die Cantuccini kühl und trocken aufbewahren. Nach dem Öffnen die Verpackung wieder gut verschließen und das Gebäck vor Feuchtigkeit schützen.
Sapori 1832 Cantuccini Toscani IGP – zweimal gebackenes Mandelgebäck aus der Toskana mit geschützter geografischer Angabe.
Hersteller: Colussi S.p.A. "Sapori 1832", Mailand | Lombardei, Italien
Zutaten: Weizenmehl, Zucker 30%, Mandeln 20%, frisches, pasteurisiertes Eigelb aus Bodenhaltung 4,8%, frische pasteurisierte Eier aus Bodenhaltung 4,8%, frische pasteurisierte Vollmilch 4,8%, Butter, Honig 0,5%, Backtriebmittel: Dinatriumohosphat, Natriumhydrogencarbonat, Salz, Aromen
Details: enthält Gluten, Mandeln, Eier und Milch | Mandeln aus Nicht-EU-Ländern | Kann Spuren von Soja, Senf und anderen Schalenfrüchte enthalten.
Gut zu wissen
Cantuccini besitzen durch ihre trockene und feste Beschaffenheit eine natürliche Bruchanfälligkeit. Trotz sorgfältiger Verpackung und Versand können einzelne Stücke brechen. Eine vollständig bruchfreie Lieferung kann daher nicht gewährleistet werden. Bruch beeinträchtigt Geschmack und Qualität nicht und stellt für sich allein keinen Qualitätsmangel dar.
Die Cantuccini kühl und trocken lagern. Nach dem Öffnen die Verpackung wieder gut verschließen und das Gebäck vor Feuchtigkeit schützen.
