Entdecken Sie den „Stilfser g.U. Bergkäse“, einen Schnittkäse, der Qualität, Authentizität und Tradition in sich vereint. Als einziger Südtiroler Käse trägt er seit 2007 die geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U., DOP) der Europäischen Union. Die frische Milch stammt von Südtiroler Bergbauernhöfen, die sich über 1.000 Meter Höhe befinden und wird täglich abgeholt und umgehend verarbeitet.
Seine Rezeptur, die bis ins Jahr 1914 zurückreicht, verleiht ihm einen intensiv-aromatischen und eleganten Geschmack. Der Käse besticht durch eine leichte nussige Note und feine Holznuancen, die durch die Reifung auf Holzbrettern entstehen.
Hergestellt aus hochwertigster Kuhmilch von 100% Südtiroler Bergbauernhöfen, bleibt der „Stilfser g.U.“ eine der typischsten Bergkäse-Sorten der Region. Der hell- bis strohgelbe Käseteig hat eine weiche, cremige Konsistenz mit erbsengroßen Löchern. Seine unverwechselbare Note erhält der Käse durch die mindestens 60-tägige Reifung, bei der die ca. 9 kg schweren Laibe regelmäßig mit Salzwasser und autochthonen Rotkulturen gepflegt werden.
Gönnen Sie sich den „Stilfser g.U. Bergkäse“ und erleben Sie den authentischen Geschmack der Südtiroler Berge. Ein Käse, der Tradition und Qualität in jedem Bissen vereint und Sie und Ihre Gäste begeistern wird.
Geschmacksgutachten
Geruch: erinnert an milchige, getoastete und nussige Noten
Textur: sehr weich, fein-cremig schmelzend, erbsengroße Lochung im hell-strohgelben Teig
Geschmack: buttrig bzw. der karamellig, nussig - je reifer, desto mehr sind diese Aromen ausgeprägt.
Milchart: Kuh, pasteurisiert
F.i.Tr. mind. 50% Fett: 30,5g | Laktosefrei: ja | Glutenfrei: ja
Reifegrad: mind. 60 Tage
Typ: Schnittkäse | Rinde zum Verzehr geeignet
Ursprüngliche Größe: ca. 8 - 10kg Laib
Besonderheit: Käselaib mit Salzwasser und autochthonen Rotkulturen gepflegt.
Tipp: Der „Stilfser g.U. Bergkäse“ ist ein Genuss für jeden Anlass. Ob pur zu Brot und Wein, in herzhaften Gerichten oder als Highlight auf Ihrer Käseplatte – sein einzigartiger Geschmack und seine cremige Textur machen ihn zu einem unwiderstehlichen Genuss.
![]({{media url="wysiwyg/suedtirol-erleben-urlaub/icons/rind-icon.gif"}} "Kuhmilch")
Hersteller: MILA Bergmilch Südtirol, Bozen / Bruneck | Bozen und Umgebung / Bruneck und Umgebung, Südtirol
Zutaten: pasteurisierte Milch, Milchsäurebakterien, Salz, mikrobieller Labaustauschstoff
Lagerung: Kühl und dunkel lagern bei +2 bis +8 °C
Details: Käse aus Südtirol | Laktosefrei | Glutenfrei | ohne Gentechnik | Galaktose unter 0,1g / 100g | Rinde zum Verzehr geeignet | Verpackungsmenge 1 Stück
Gut zu wissen
Je nach bestelltem Gewicht wird der Käse unterschiedlich verpackt: Stücke bis 150 g unter Schutzatmosphäre, größere Stücke über 150 g vakuumiert (eingeschweißt). Durch die Vakuumierung kann die typische Lochstruktur etwas zusammengedrückt oder optisch verändert sein. Das ist verpackungsbedingt und kein Qualitätsmangel.
Bitte den Käse direkt nach Erhalt und regelmäßig während der Lagerung kontrollieren und immer im Kühlschrank aufbewahren.
Bei vakuumierten Stücken gilt: Ist Luft in der Verpackung sichtbar oder fühlbar, ist das Vakuum nicht mehr intakt. Bitte den Käse dann sofort aus der Folie nehmen und in geeignetem Käsepapier im Kühlschrank lagern.
Nach dem Öffnen empfehlen wir ebenfalls die Aufbewahrung in beschichtetem Käsepapier. Unser passendes Käsepapier kann direkt im Warenkorb ausgewählt werden.
Grundsätzlich gilt für frische Lebensmittel: kühl lagern, regelmäßig kontrollieren und nach dem Öffnen zeitnah genießen.
