Tauchen Sie ein in die Welt des „Alta Badia“, einem unvergleichlichen Hartkäse aus dem malerischen Dolomitental, wo die ladinische Sprache und Traditionen noch lebendig sind. Dieser exquisite Käse begeistert mit einer grifffesten, rustikalen Rinde und einem strohgelben, lochfreien Käseteig, der sofort die Blicke auf sich zieht.
Beim ersten Bissen entfaltet sich eine kurz-feste, dennoch geschmeidige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht. Sein intensiver Geschmack verbindet milchige und getoastete Noten mit einem subtilen Hauch von Kartoffel – eine wahre Gaumenfreude für Kenner und Genießer.
Der „Alta Badia“ durchläuft einen langen Reifungsprozess, der ihm seine einzigartige Tiefe und Komplexität verleiht. Dieser Hartkäse ist nicht nur laktose- und glutenfrei, sondern auch ein Meisterwerk der Südtiroler Käsekunst.
Geschmacksgutachten
Geruch: würzig, aromatisch
Textur: hellgelber bis gelber Teig, geschlossen (ohne Löcher), fest, dennoch geschmeidig
Geschmack: intensiv würzig, pikant
Milchart: Kuh, pasteurisiert
F.i.Tr. mind. 50% Fett: 29,5g | Laktosefrei: ja | Glutenfrei: ja
Reifegrad: 70 Tage
Typ: Hartkäse | Rinde nicht zum Verzehr geeignet
Ursprüngliche Größe: ca. 9kg Laib
Besonderheit: hat einen der längsten Reifungsprozesse der Mila-Käsesorten
Tipp: Genießen Sie den "Alta Badia" Käse in Kombination mit dunklem Brot, Kartoffeln und Speck. Ein cremiger Chardonnay aus dem Eichenfass oder ein gereifter Bordeaux wie Merlot oder Cabernet Sauvignon ergänzen den Käse perfekt. Diese Weine harmonieren ideal mit dem intensiven Geschmack und der geschmeidigen Textur des Käses, dank ihrer Fruchtnoten und Tannine.
![]({{media url="wysiwyg/suedtirol-erleben-urlaub/icons/rind-icon.gif"}} "Kuhmilch")
Hersteller: MILA Bergmilch Südtirol, Bozen / Bruneck | Bozen und Umgebung / Bruneck und Umgebung, Südtirol
Zutaten: pasteurisierte Milch, Milchsäurebakterien, Salz, mikrobieller Labaustauschstoff | Rinde behandelt mit Konservierungsstoff: Natamycin, Farbstoff: Zuckercouleur
Lagerung: Kühl und dunkel lagern bei 2 bis 8 °C
Details: Käse aus Südtirol | Laktosefrei | Glutenfrei | ohne Gentechnik | Galaktose unter 0,1g / 100g | Rinde nicht zum Verzehr geeignet | Verpackungsmenge 1 Stück
Gut zu wissen
Je nach bestelltem Gewicht wird der Käse unterschiedlich verpackt: Stücke bis 150 g unter Schutzatmosphäre, größere Stücke über 150 g vakuumiert (eingeschweißt). Durch die Vakuumierung kann die typische Lochstruktur etwas zusammengedrückt oder optisch verändert sein. Das ist verpackungsbedingt und kein Qualitätsmangel.
Bitte den Käse direkt nach Erhalt und regelmäßig während der Lagerung kontrollieren und immer im Kühlschrank aufbewahren.
Bei vakuumierten Stücken gilt: Ist Luft in der Verpackung sichtbar oder fühlbar, ist das Vakuum nicht mehr intakt. Bitte den Käse dann sofort aus der Folie nehmen und in geeignetem Käsepapier im Kühlschrank lagern.
Nach dem Öffnen empfehlen wir ebenfalls die Aufbewahrung in beschichtetem Käsepapier. Unser passendes Käsepapier kann direkt im Warenkorb ausgewählt werden.
Grundsätzlich gilt für frische Lebensmittel: kühl lagern, regelmäßig kontrollieren und nach dem Öffnen zeitnah genießen.
