Milder Südtiroler Bergkäse mit süßlich-nussigem Charakter
Der Innichner Bergkäse der Sennerei Drei Zinnen ist ein fester Schnittkäse aus pasteurisierter Südtiroler Heumilch g.t.S. und trägt das Qualitätssiegel Südtirol. Seinen Namen trägt er nach Innichen (italienisch San Candido) im Südtiroler Hochpustertal – jener Dolomitenregion, mit der diese Südtiroler Käsespezialität eng verbunden ist.
Nach einer Reifezeit von etwa 6 Wochen zeigt der Innichner Bergkäse einen milden, leicht süßlichen und nusskernartigen Geschmack, ähnlich einem Emmentaler. Sein Geruch ist mild und aromatisch. Der mattgelbe Käseteig ist geschmeidig und elastisch und weist die charakteristischen runden, etwa kirschgroßen Löcher auf.
Da wir den Käse portionsweise vakuumieren, kann die typische Lochstruktur durch die Vakuumierung zusammengedrückt oder optisch verändert werden. Einzelne Löcher können dadurch kleiner oder weniger deutlich sichtbar erscheinen. Dies ist verpackungsbedingt und kein Qualitätsmangel.
Die verwendete Heumilch g.t.S. stammt aus Südtirol. Die Abkürzung „g.t.S.“ steht für „garantiert traditionelle Spezialität“. Bei der Heumilcherzeugung wird unter anderem auf vergorene Futtermittel wie Silage verzichtet.
Ob zur Südtiroler Marende mit Speck und Schüttelbrot, auf einem Vinschgerle, auf der Käseplatte oder zum Überbacken: Durch sein mildes Geschmacksprofil lässt sich der Innichner Bergkäse sowohl kalt servieren als auch für warme Gerichte verwenden.
Geschmacksgutachten
Geruch: mild und angenehm aromatisch
Textur: geschmeidig und elastisch
Geschmack: mild, süßlich und nusskernartig, ähnlich einem Emmentaler
Milchart: Kuhmilch, pasteurisierte Heumilch g.t.S. aus Südtirol
F.i.Tr.: 45 % | Laktosefrei: ja
Reifegrad: ca. 6 Wochen
Typ: fester Schnittkäse | Rinde nicht zum Verzehr geeignet
Ursprüngliche Größe: ca. 12 kg Laib
Besonderheit: Qualitätssiegel Südtirol | mattgelber Käseteig mit runden, kirschgroßen Löchern
Tipp: Ideal zur Südtiroler Marende mit Speck, Schüttelbrot oder Vinschgerle. Durch seinen mild-süßlichen, nussigen Geschmack schmeckt er auch pur und eignet sich hervorragend zum Überbacken.
![]({{media url="wysiwyg/suedtirol-erleben-urlaub/icons/rind-icon.gif"}} "Kuhmilch")
Hersteller: Sennerei Drei Zinnen, Toblach | Drei Zinnen - Dolomiten, Südtirol
Zutaten: pasteurisierte Heumilch g.t.S. aus Südtirol, Salz, Kulturen, mikrobielles Lab
Lagerung: Kühl und dunkel lagern bei 2 bis 8 °C
Details: Käse aus Südtirol | Laktosefrei | Glutenfrei | Galaktose unter 0,1g / 100g | Rinde nicht zum Verzehr geeignet | Verpackungsmenge 1 Stück eingeschweißt
Gut zu wissen
Durch die Vakuumierung kann die typische Lochstruktur etwas zusammengedrückt oder optisch verändert sein. Das ist verpackungsbedingt und kein Qualitätsmangel.
Bitte den Käse direkt nach Erhalt und regelmäßig während der Lagerung kontrollieren und immer im Kühlschrank aufbewahren.
Bei vakuumierten Stücken gilt: Ist Luft in der Verpackung sichtbar oder fühlbar, ist das Vakuum nicht mehr intakt. Bitte den Käse dann sofort aus der Folie nehmen und in geeignetem Käsepapier im Kühlschrank lagern.
Nach dem Öffnen empfehlen wir ebenfalls die Aufbewahrung in beschichtetem Käsepapier. Unser passendes Käsepapier kann direkt im Warenkorb ausgewählt werden.
Grundsätzlich gilt für frische Lebensmittel: kühl lagern, regelmäßig kontrollieren und nach dem Öffnen zeitnah genießen.
