Südtiroler Bio Camembert mit mildem Champignoncharakter
Der Bio Camembert „Texelweiß“ der Sennerei Algund ist ein eigenständiger Südtiroler Weichkäse aus Bio-Vollmilch: mild bis leicht säuerlich, aromatisch und mit einer feinen Champignonnote. Hergestellt wird der kleine Laib in Mitterplars bei Meran von einer Südtiroler Sennereigenossenschaft, die einen großen Teil ihrer Milchprodukte in zertifizierter Bio-Qualität produziert.
Typisch für einen reifenden Weichkäse verändert sich auch der Texelweiß während seiner Reifung. Ein jüngerer Laib kann beim Anschneiden noch einen geschlossenen, gut schnittfähigen Käseteig zeigen. Mit zunehmender Reife wird seine Konsistenz weicher und geschmeidiger. Wie weich der Käse bei Ihnen ankommt, hängt deshalb auch von seinem jeweiligen Reifestadium ab.
Geschmacklich gehört der Texelweiß zur milden Seite der Camembert-Käse. Seine leichte Säurenote und der feine Champignoncharakter begleiten den Milchgeschmack, ohne ihn mit ausgeprägter Schärfe oder kräftiger Würze zu überdecken. Wer milden Camembert bevorzugt, findet hier einen angenehm zurückhaltenden Südtiroler Weichkäse.
Für den Texelweiß verwendet die Sennereigenossenschaft Algund Bio-Vollmilch aus Südtirol. Auch die Rezeptur bleibt überschaubar: Bio-Vollmilch, Kulturen, Lab und Salz. Das aktuelle Produktdatenblatt weist den Käse als Vollfett-Weichkäse aus Bio-Milch aus. Die Qualitätskontrolle begleitet ihn laut Hersteller vom Rohstoff Milch bis zum fertigen Käse.
Der Texelweiß ist Bioland-zertifiziert und gentechnikfrei hergestellt. Bioland kontrolliert bei der Sennerei den Prozess vom Futtermittelanbau und der Tierhaltung bis zur Verarbeitung von Milch und Käse.
Pur mit gutem Brot lässt sich sein milder Charakter besonders schön kennenlernen. Auf einer Käseplatte passen Nüsse und milde Früchte dazu. Wer einen fruchtigen Kontrast bevorzugt, kombiniert den Texelweiß mit dem Birne-Safran-Chutney von Alpe Pragas.
Ein milder Südtiroler Bio Camembert, ein Stück gutes Brot und vielleicht etwas Fruchtiges dazu – mehr braucht es manchmal gar nicht für eine kleine Käseplatte.
Geschmacksgutachten
Geruch: frisch, pilzig, sahnig
Textur je nach Reifegrad weich und geschmeidig bis zunehmend cremig, im weiter gereiften Stadium beinahe fließend
Geschmack: mild, sahnig und fein aromatisch, mit dezenter Säure und angenehmem Champignoncharakter
Milchart: Kuh, pasteurisiert
F.i.Tr. 55% | Fett: 27,5% | Laktosefrei: ja
Reifegrad: 45 Tage
Typ: Vollfett-Weichkäse
Besonderheit: aus Südtiroler Bio Bergmilch
Tipp: kombinieren Sie den Algunder Camembert mit dem Chutney "Birne Safran" von Alpe Pragas.
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Hersteller: Sennerei Algund, Algund | Meraner und Umgebung, Südtirol
Zutaten: BIO Vollmilch, Kulturen, Lab, Salz
Details: Qualität Südtirol zertifiziert | BIO Milch aus Südtirol, ohne Gentechnik
Gut zu wissen
Der Texelweiß ist nicht in jedem Reifestadium gleich weich. Ein noch jüngerer Laib kann trotz seiner Einordnung als Weichkäse gut schnittfähig sein. Während der Reifung verändert sich seine Textur zunehmend und kann im älteren Stadium fast flüssig werden. Wer Camembert ausschließlich sehr reif und nahezu fließend kennt, kann den Texelweiß in einem früheren Reifestadium deshalb als vergleichsweise fest empfinden. Sein vom Hersteller beschriebenes Geschmacksprofil bleibt bewusst mild bis leicht säuerlich und fein nach Champignon
Der Käse wird offen in Hygienefolie versendet. Bitte im Kühlschrank lagern, regelmäßig auf seinen Zustand prüfen und zeitnah verzehren.
