Traditioneller Graukäse – mager, würzig und typisch Südtirol
Der Algunder Graukäse der Sennerei Algund gehört zu den traditionsreichsten Südtiroler Käsespezialitäten. Dieser ursprüngliche Sauermilchkäse wird aus entrahmter Kuhmilch hergestellt und zählt mit nur etwa 3 % Fett i. Tr. zu den magersten Käsesorten überhaupt. Trotz seines geringen Fettgehalts begeistert er mit einem intensiv würzigen, leicht säuerlichen Geschmack, der während der Reifung zunehmend kräftiger und aromatischer wird.
Im Gegensatz zu vielen anderen Käsesorten wird Graukäse ohne Lab hergestellt. Stattdessen sorgen Milchsäurebakterien für die natürliche Fermentation der entrahmten Milch. Während der anschließenden Reifung entwickelt sich auf der Oberfläche eine natürliche Mikroflora, die dem Käse seine typische gelblich-graue bis weiß-grünliche Rinde, seinen charakteristischen Duft und seine geschmeidige bis leicht bröckelige Konsistenz verleiht. Diese natürliche Reifung macht jeden Graukäse zu einem kleinen Unikat.
Der Algunder Graukäse ist ein fester Bestandteil der Südtiroler Küche. Besonders bekannt ist er als wichtigste Zutat für Kaspressknödel oder Graukasnocken. Ebenso schmeckt er klassisch mit Essig, Öl und Zwiebeln, zu kräftigem Bauernbrot oder zusammen mit etwas Butter. Sein intensives Aroma harmoniert hervorragend mit traditionellen Südtiroler Spezialitäten.
Hergestellt von der Sennerei Algund bei Meran verbindet dieser laktosefreie Sauermilchkäse ursprüngliche Handwerkskunst mit echter Südtiroler Esskultur und regionaler Qualität.
Entdecken Sie den Algunder Graukäse und genießen Sie eine der ursprünglichsten Spezialitäten Südtirols – würzig, aromatisch und unverwechselbar.
Geschmacksgutachten
Geruch: intensiv würzig bis streng
Textur: geschmeidig und zum Teil bröckelig
Geschmack: kräftig ausgeprägt, aromatisch und pikant bis streng
Milchart: Kuh
F.i.Tr. 3% Fett: | Laktose: <0,1% Laktosefrei
Typ: Sauermilchkäse mager (ohne Lab)
Ursprüngliche Größe: ca. 1kg
Besonderheit: aus entrahmter, durch Milchsäurebakterien fermentierter Kuhmilch hergestellt.
Tipp: eigent sich wunderbar für das Rezept Südtiroler Grauskasnocken oder einfach zubereitet mit Essig, Öl und Zwiebeln.
![]({{media url="wysiwyg/suedtirol-erleben-urlaub/icons/rind-icon.gif"}} "Kuhmilch")
Hersteller: Sennerei Algund, Algund | Meraner Land, Südtirol
Zutaten: Magermilch, Kulturen, Salz, Pfeffer
Details: Laktosefrei | Verpackungsmenge 1 Stück, eingeschweißt
*** Lieferhinweis: Der Käse wird immer eingeschweißt bzw. unter Atmosphäre verpackt versendet. Die Verpackung kann sich dennoch in seltenen Fällen aufblähen, was aber keinen Qualiätsmangel darstellt. Dies liegt lediglich an einer verstärkten Hefeaktivität, welche mal mehr mal weniger ausgeprägt auftritt.
Lagern Sie den Käse bitte im Kühlschrank. Jedoch ist ein zeitnaher Verzehr empfehlenswert [Angaben ohne Gewähr] ***
