Rohmilchkäse mit handverlesenem Kümmel – traditionell gereift auf dem Bauernhof
Der Rohmilch Kümmelkäse der Hofkäserei Learner verbindet ursprüngliche Südtiroler Käsekunst mit dem unverwechselbaren Aroma ganzer Kümmelsamen. Auf dem sonnigen Hochplateau von Deutschnofen im Eggental, mitten im UNESCO-Welterbe Dolomiten, verarbeitet Jungbauer Stefan Learner ausschließlich die frische Rohmilch des hofeigenen Südtiroler Grauviehs zu einer besonderen Käsespezialität.
Die hochwertige Rohmilch wird traditionell verarbeitet und während der Käseherstellung mit handverlesenem Kümmel verfeinert. Da die Kümmelsamen von Hand in den Käseteig eingearbeitet werden, erhält jeder Laib seinen ganz eigenen Charakter. Nach der Herstellung reift der Käse mindestens zwei Monate im hofeigenen Naturkeller und entwickelt dabei seine buttrig schmelzende Konsistenz, die typische Rotschmiererinde sowie sein sanft würziges Aroma mit einer angenehm süßlich-würzigen Kümmelnote.
Rohmilchkäse bedeutet, dass die Milch vor der Verarbeitung nicht pasteurisiert wird. Dadurch bleiben viele der natürlichen Aromen erhalten und verleihen dem Käse seinen besonders ursprünglichen Geschmack. Die essbare Rinde rundet das Genusserlebnis zusätzlich ab.
Die Hofkäserei Learner trägt das Qualitätssiegel ROTER HAHN und steht für traditionelle Handwerkskunst, kurze Wege und hochwertige Südtiroler Landwirtschaft. Jeder Laib wird direkt auf dem Bauernhof hergestellt und sorgfältig von Hand gepflegt.
Der Rohmilch Kümmelkäse schmeckt hervorragend zur klassischen Südtiroler Marende, auf einer Käseplatte oder zusammen mit Bauernbrot, Schüttelbrot und einem Glas Südtiroler Wein. Auch als Begleiter zu einem herzhaften Aperitif entfaltet er seinen würzigen Charakter besonders harmonisch.
Genießen Sie mit dem Rohmilch Kümmelkäse der Hofkäserei Learner eine echte Südtiroler Spezialität mit traditioneller Reifung und feiner Kümmelnote.
Geschmacksgutachten
Geruch: frisch und nach süßlich leicht bitter-scharfem Kümmel
Textur: buttrig schmelzend
Geschmack: sanft würzig mit ganzen Kümmel-Samen
Milchart: Kuhmilch | Rohmilch
F.i.Tr. mind. 45% | Laktosefrei: <0,01%
Reifegrad: mind. 2 Monate
Typ: Schnittkäse | Rinde zum Verzehr geeignet
Ursprüngliche Größe: ca. 10kg Laib
Besonderheit: Handverlesener Kümmel wird direkt in den Käseteig eingearbeitet und verleiht jedem Laib seinen unverwechselbaren, fein-würzigen Charakter.
Tipp: Ideal für die Südtiroler Marende, auf der Käseplatte oder zu Schüttelbrot und einem Glas Südtiroler Wein.
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Hersteller: Learner Hofkäserei, Deutschnofen | Bozen und Umgebung (Eggental), Südtirol
Zutaten: Rohmilch, Milchsäurebakterien, Salz (Bergsalz), Kümmel 0,3%, Lab
Lagerung: im Kühlschrank
Details: Schnittkäse | Laktosefrei | Rinde zum Verzehr geeignet | ROTER HAHN zertifiziertes Produkt, Qualität vom Südtiroler Bauernhof | Verpackungsmenge 1 Stück
*** Lieferhinweis: Der Käse wird stets in vakuumierter Form versendet (eingeschweißt). Dies kann jedoch dazu führen, dass die originale Lochstruktur des Käses beeinträchtigt wird. Sollten Sie einen Verlust des Vakuums feststellen, erkennbar an Luft in der Verpackung, entnehmen Sie den Käse bitte unverzüglich und lagern ihn in speziellem Papier. Hierfür empfehlen wir unser speziell beschichtetes Käsepapier, welches Sie als optionales Zusatzprodukt in Ihrem Warenkorb finden können, um eine optimale Lagerung im Kühlschrank zu gewährleisten.
Auch wenn der Käse eingeschweißt ist, sollte er stets im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist wichtig, Lebensmittel regelmäßig auf ihren Zustand hin zu überprüfen. Generell gilt, verzehren Sie frische Lebensmittel zeitnah. [Angaben ohne Gewähr] ***
