Rohmilch-Bergkäse vom Südtiroler Grauvieh – mindestens 4 Monate gereift
Entdecken Sie den Deutschnofner Bergkäse aus Rohmilch der Hofkäserei Learner – eine handwerklich hergestellte Käsespezialität aus den Südtiroler Dolomiten. Auf dem sonnigen Hochplateau von Deutschnofen im Eggental verarbeitet Jungbauer Stefan Learner ausschließlich die frische Rohmilch seines hofeigenen Südtiroler Grauviehs zu einem charaktervollen Bergkäse mit unverwechselbarem Aroma.
Die Kühe grasen auf den artenreichen Bergwiesen des UNESCO-Welterbes Dolomiten. Diese natürliche Fütterung und die schonende Verarbeitung der unbehandelten Rohmilch bilden die Grundlage für einen Käse mit besonderem Charakter und ausgeprägter Regionalität.
Nach der traditionellen Herstellung reifen die Käselaibe mindestens vier Monate im hofeigenen Naturkeller. Während dieser Zeit entwickelt der Bergkäse seine kompakte, geschmeidig-cremige Konsistenz, eine braun-rötliche Rotschmiererinde und seinen vollmundigen, leicht süßlichen Geschmack mit feiner Würze. Die Rinde ist essbar und unterstreicht den ursprünglichen Charakter dieser Südtiroler Spezialität.
Mit seinem ausgewogenen Aroma eignet sich der Deutschnofner Bergkäse hervorragend für eine klassische Südtiroler Marende, rustikale Brotzeiten oder hochwertige Käseplatten. Ebenso schmeckt er zu Bauernbrot, Schüttelbrot, hausgemachten Chutneys oder einem Glas Südtiroler Rotwein.
Die Hofkäserei Learner ist mit dem Qualitätssiegel ROTER HAHN ausgezeichnet und steht für bäuerliche Handwerkskunst, kurze Wege und höchste Qualität direkt vom Südtiroler Bauernhof. Jeder Laib entsteht mit großer Sorgfalt und spiegelt die Ursprünglichkeit seiner Herkunft wider.
Genießen Sie mit dem Deutschnofner Bergkäse aus Rohmilch eine echte Südtiroler Käsespezialität – traditionell hergestellt, natürlich gereift und voller alpiner Aromen.
Geschmacksgutachten
Geruch: frisch und leicht aromatisch
Textur: kompakt, geschmeidig-cremig
Geschmack: vollmundig, ganz leicht süßlich, ausgewogen
Milchart: Kuhmilch | Rohmilch
F.i.Tr. ca. 45% | Laktosefrei: <0,01%
Reifegrad: mind. 4 Monate
Typ: Schnittkäse | Rinde zum Verzehr geeignet
Ursprüngliche Größe: ca. 3,8kg Laib
Besonderheit: Traditionell handwerklich aus hofeigener Rohmilch des Südtiroler Grauviehs hergestellt und mindestens vier Monate naturgereift.
Tipp: Der ideale Käse für eine originale Südtiroler Marende, rustikale Brotzeiten und anspruchsvolle Käseplatten.
![südtiroler bergkäse]({{media url="wysiwyg/images/tiere_rind.png"}} "südtiroler käse")
Hersteller: Learner Hofkäserei, Deutschnofen | Bozen und Umgebung (Eggental), Südtirol
Zutaten: Rohmilch, Milchsäurebakterien, Salz (Bergsalz), Lab
Lagerung: im Kühlschank
Details: Schnitthartkäse Laktosefrei | Rinde zum Verzehr geeignet | ROTER HAHN zertifiziertes Produkt, Qualität vom Südtiroler Bauernhof | Verpackungsmenge 1 Stück
*** Lieferhinweis: Der Käse wird stets in vakuumierter Form versendet (eingeschweißt). Dies kann jedoch dazu führen, dass die originale Lochstruktur des Käses beeinträchtigt wird. Sollten Sie einen Verlust des Vakuums feststellen, erkennbar an Luft in der Verpackung, entnehmen Sie den Käse bitte unverzüglich und lagern ihn in speziellem Papier. Hierfür empfehlen wir unser speziell beschichtetes Käsepapier, welches Sie als optionales Zusatzprodukt in Ihrem Warenkorb finden können, um eine optimale Lagerung im Kühlschrank zu gewährleisten.
Auch wenn der Käse eingeschweißt ist, sollte er stets im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist wichtig, Lebensmittel regelmäßig auf ihren Zustand hin zu überprüfen. Generell gilt, verzehren Sie frische Lebensmittel zeitnah. [Angaben ohne Gewähr] ***
