Milder Weißschimmelkäse mit zarter Rinde und cremigem Inneren
Die Cremina Riserva von Caseifici Zani ist ein milder italienischer Weißschimmel-Weichkäse "formaggio molle" aus der Lombardei. Hergestellt aus 100 % italienischer, pasteurisierter Kuhvollmilch, begeistert sie mit einer zarten, weißen Edelschimmelrinde und einem wunderbar cremigen Inneren.
Unter der dünnen, leicht flaumigen Rinde verbirgt sich ein heller, weicher Käseteig mit fein milchigem Geschmack. Bereits nach einer Mindestreifezeit von drei Tagen entwickelt die Cremina ihren charakteristischen, milden Käsegeschmack. Die Bezeichnung Riserva ist Teil ihres italienischen Produktnamens und steht hier nicht nachweislich für eine besonders lange Reifung.
Die Spezialität stammt von der traditionsreichen Familienkäserei Caseifici Zani aus Cigole bei Brescia, deren Geschichte bis in die ersten Jahrzehnte des 20. Jahrhunderts zurückreicht.
Besonders gut schmeckt die Cremina zu frischem Ciabatta, Bauernbrot, Birnen, Feigen oder Walnüssen. Auch auf einer italienischen Käseplatte macht sie eine gute Figur. In der warmen Küche eignet sie sich zum Überbacken von Kartoffeln und Gemüse sowie für cremige Aufläufe.
Unser Tipp: Nehmen Sie den Käse etwa 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit sich sein feines Aroma und seine cremige Konsistenz besser entfalten können.
Geschmacksgutachten
Geruch: mild, milchig, frisch und fein sahnig, mit dezenten Pilznoten der Weißschimmelrinde
Textur: weißer, weicher und cremiger Käseteig mit zart schmelzender Konsistenz. Dünne, weiche, weiße und leicht flaumige Schimmelrinde
Geschmack: mild, fein und angenehm cremig, mit zartem Milcharoma und ohne ausgeprägte Schärfe
Milchart: Kuhmilch, pasteurisiert
F.i.Tr. keine Herstellangaben
Typ: Italienischer Weißschimmel-Weichkäse
Tipp: Käseplatte, Brotzeit, Überbacken, Aufläufe
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Hersteller: Caseificio Zani, Brescia | Lombardei, Italien
Zutaten: Milch, Salz, Lab, Kulturen
Lagerung: 4°C bis 7°C
Details: Produkt mit natürlichem Gewichtsverlust | Im Unternehmen werden Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse, Pistazien, Senfkörner, Weizen, Roggen und Gerste verarbeitet | Milchherkunft: Italien | Verpackungsmenge 1 Stück in Folie, nicht eingeschweißt
