Italienischer Bio-Weizensauerteig für aromatisches Brot, Pizza und Focaccia
Italienische Sauerteigtradition für Ihre eigene Backstube: Mit der getrockneten Bio Lievito Madre EVA der Meraner Mühle verleihen Sie selbst gebackenem Brot, Pizza und Focaccia ein mildes, fein entwickeltes Sauerteigaroma. Die Naturhefe aus Bio-Weizenmehl ist bereits gebrauchsfertig getrocknet und erspart Ihnen die regelmäßige Pflege eines eigenen Sauerteigstarters.
Lievito Madre bedeutet auf Italienisch „Mutterhefe“ und bezeichnet einen traditionell mild geführten Sauerteig auf Weizenbasis. Das Zusammenspiel von Hefen und Milchsäurebakterien sorgt für die charakteristische Aromabildung. Anders als gewöhnliche Bäckerhefe bringt Lievito Madre damit nicht nur Triebkraft, sondern auch den besonderen Geschmack einer traditionellen Sauerteigführung in den Teig.
EVA steht für die ursprüngliche Variante ohne zugesetzte Trockenhefe: Während die Lievito Madre ADAM der Meraner Mühle mit zusätzlicher Trockenhefe eine kürzere Gehzeit ermöglicht, bekommt der Teig mit EVA insgesamt etwa 17 Stunden Zeit, um sein angenehm mildes Sauerteigaroma zu entwickeln.
Die Bio Lievito Madre EVA wird aus Bio-Weizenmehl Type 0 hergestellt und lässt sich dank ihrer getrockneten Form einfach aufbewahren und dosieren. Als Orientierung dient ein Sachet mit 35g auf 500g Mehl. Die genauen Verarbeitungsschritte und Gehzeiten richten sich nach dem jeweiligen Rezept.
Ob ein rustikales Bauernbrot, knusprige Pizza, luftige Focaccia oder feines italienisches Gebäck: Mit dem getrockneten Weizensauerteig EVA können Sie ganz unterschiedliche Backideen verwirklichen. Besonders bei Rezepten mit längerer Teigführung kommt der milde Sauerteigcharakter schön zur Geltung.
Die Meraner Mühle in Lana bei Meran verbindet Südtiroler Müllerhandwerk mit italienischer Backtradition. Mit ihrer Bio Lievito Madre EVA bietet sie eine praktische Möglichkeit, auch ohne eigenen Sauerteigstarter mit traditioneller Naturhefe zu backen.
Gutes Brot braucht manchmal einfach ein bisschen mehr Zeit. Mit 100 % Naturhefe Bio Lievito Madre EVA geben Sie Ihrem Teig genau diese Zeit und werden mit dem feinen Geschmack italienischer Sauerteigtradition belohnt.
Hersteller: Meraner Mühle, Lana | Meran und Umgebung, Südtirol
Zutaten: Lievito madre (Naturhefe) aus Weizenmehl Typ 0 getrocknet*. *aus biologischem Anbau
Details: für lange Teigführung ohne Trockenhefe | Kontrollstelle IT BIO 013, EU-Landwirtschaft | Kann Ei, Milch, Soja, Senf, Schalenfrüchte und Lupine enthalten. | Unter Schutzatmosphäre verpackt. | kühl und trocken lagern | Verpackungseinheit 3 Sachets zu je 35g (105g)
Gut zu wissen
Die Packung enthält drei einzeln portionierte Sachets mit jeweils 35g. EVA kommt ohne zugesetzte Trockenhefe aus und ist für eine lange Teigführung vorgesehen. Bewahren Sie die ungeöffnete Packung kühl und trocken auf und beachten Sie die Zubereitungshinweise auf der Verpackung.
