Dunkle Holunderbeeren treffen auf saftige Zwetschgen
64% Holunderbeeren und 11% Zwetschgen verbinden sich bei Sambucus nigra zu insgesamt 75% Frucht: Der Holunderbeer-Zwetschgen-Fruchtaufstrich von Alpe Pragas bringt den charakteristischen Geschmack dunkler Holunderbeeren mit der saftigen, süß-säuerlichen Fruchtigkeit der Zwetschge zusammen. Eine besondere Kombination für alle, die Fruchtaufstriche gerne intensiv und mit einer feinherben Note genießen.
Der Schwarze Holunder trägt den botanischen Namen Sambucus nigra und gibt diesem Fruchtaufstrich seinen Namen. Aus seinen hellen Blüten entwickeln sich im Laufe des Sommers kleine, tiefviolette bis nahezu schwarze Holunderbeeren. Anders als die bekannten Holunderblüten werden die Beeren nicht roh genossen, sondern traditionell erhitzt und beispielsweise zu Saft, Sirup, Gelee oder Fruchtaufstrich verarbeitet.
Geschmacklich gibt die Holunderbeere bei Sambucus nigra klar den Ton an. Ihr intensiv fruchtiger, fein säuerlicher und leicht herber Charakter wird von der Zwetschge harmonisch ergänzt. Sie bringt ihre saftige Fruchtigkeit und angenehme Süße mit und rundet den markanten Geschmack des Holunders ab.
Die Rezeptur bleibt angenehm überschaubar: Holunderbeeren, Zucker, Zwetschgen, Zitronensaft und Pektine aus Apfel. Pektin kommt natürlicherweise in vielen Früchten vor und wird hier als Geliermittel eingesetzt. Künstliche Farb- und Konservierungsstoffe sowie zugesetzte Aromen kommen bei Alpe Pragas nicht ins Glas.
Hergestellt wird Sambucus nigra bei Alpe Pragas in Prags im Herzen der Südtiroler Dolomiten. Dort werden die ausgewählten Früchte sorgfältig verarbeitet und nur wenige Minuten schonend unter Vakuum gekocht.
Sambucus nigra schmeckt zu Brot, Semmel, Brioche oder Croissant und bringt eine besondere dunkle Fruchtnote auf den Frühstückstisch. Ebenso passt der Aufstrich zu Naturjoghurt, Quark, Porridge und Pfannkuchen oder als fruchtige Ergänzung zu Panna Cotta, Vanilleeis und anderen Desserts. Auch zum Backen und Füllen von Kuchen und Gebäck lässt sich die Kombination aus Holunderbeere und Zwetschge vielseitig verwenden.
Wer süße und herzhafte Aromen gerne miteinander kombiniert, kann Sambucus nigra außerdem zu kräftigerem Käse probieren. Die fruchtige Säure und feinherbe Note bilden dazu einen interessanten Kontrast.
Dunkle Holunderbeeren und saftige Zwetschgen: Sambucus nigra verbindet intensiven Fruchtgeschmack mit feiner Säure und einer angenehm herben Nuance.
Sonderaktion
Hersteller: Alpe Pragas, Prags | Drei Zinnen Dolomiten, Südtirol
Zutaten: Holunderbeeren (64%), Zucker, Zwetschgen (11%), Zitronensaft, Geliermittel: Pektine (aus Apfel)
Details: vegan | Glutenfrei
Gut zu wissen
Ungeöffnet kühl und trocken lagern. Nach dem Öffnen bei 4°C im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Wochen genießen.
