Aromatische Himbeere trifft auf die frische Säure von Rhabarber
Himbeeren und Rhabarber teilen sich bei Raspbarbarum den hohen Fruchtanteil von 75% zu gleichen Teilen: Der Himbeer-Rhabarber-Fruchtaufstrich Raspbarbarum von Alpe Pragas verbindet intensives Beerenaroma mit der charakteristischen Säure des Rhabarbers. So entsteht ein fruchtig-frischer Aufstrich, bei dem sich beide Zutaten wunderbar ergänzen.
Für die Himbeerseite dieser besonderen Kombination verwendet Alpe Pragas die Sommerhimbeere Willamette. Sie ist für ihr kräftiges, typisch himbeeriges Aroma bekannt. Dazu kommt Rhabarber mit seiner ausgeprägten Fruchtsäure. Gerade dieser Kontrast macht Raspbarbarum so interessant: aromatische Himbeere trifft auf säuerlichen Rhabarber, ohne dass einer der beiden Geschmackscharaktere allein im Vordergrund steht.
Übrigens: Obwohl Rhabarber in der Küche häufig wie Obst verwendet und zu Kuchen, Kompott oder Fruchtaufstrich verarbeitet wird, gehört er botanisch zum Gemüse. Gegessen werden seine saftigen Stiele, deren charakteristische Säure besonders gut mit süßeren Früchten harmoniert.
Die Rezeptur bleibt bewusst überschaubar: Himbeeren, Rhabarber, Zucker, Zitronensaft und Pektine aus Apfel. Pektin kommt natürlicherweise in vielen Früchten vor und wird hier als Geliermittel eingesetzt. Künstliche Farb- und Konservierungsstoffe sowie zugesetzte Aromen kommen bei Alpe Pragas nicht ins Glas.
Hergestellt wird Raspbarbarum bei Alpe Pragas in Prags im Herzen der Südtiroler Dolomiten. Dort werden die Früchte sorgfältig verarbeitet und nur wenige Minuten schonend unter Vakuum gekocht. So verbindet Raspbarbarum einen besonders hohen Fruchtanteil mit einer klaren Rezeptur und der für Alpe Pragas typischen Konzentration auf die Frucht.
Raspbarbarum schmeckt zu Brot, Semmel, Brioche oder Croissant und bringt mit seiner fruchtig-säuerlichen Art Abwechslung auf den Frühstückstisch. Die Kombination aus Himbeere und Rhabarber passt ebenso zu Naturjoghurt, Quark, Pfannkuchen und Desserts. Auch Kuchen, Torten und Gebäck lassen sich damit fruchtig füllen oder verfeinern.
Das 335g-Glas bietet genügend Inhalt für den Frühstückstisch und ebenso zum Backen, Füllen und Verfeinern.
Aromatische Willamette Himbeere und säuerlicher Rhabarber zu gleichen Teilen: Raspbarbarum lebt von zwei unterschiedlichen Geschmackscharakteren, die zusammen wunderbar fruchtig und frisch schmecken.
Hersteller: Alpe Pragas, Prags | Drei Zinnen Dolomiten, Südtirol
Zutaten: Himbeeren (37,5%), Rhabarber (37,5%), Zucker, Zitronensaft, Geliermittel: Pektine (aus Äpfel)
Details: vegan | Glutenfrei
Gut zu wissen
Ungeöffnet kühl und trocken lagern. Nach dem Öffnen bei 4°C im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Wochen genießen.
