Kürbis & karamellisierte Zwiebel – raffiniert italienisch gefüllt
Die frischen Ravioli Zucca e Cipolla caramellata von Giovanni Rana aus Verona zeigen, wie spannend die italienische Pastaküche auch mit wenigen, fein aufeinander abgestimmten Zutaten sein kann. Im Mittelpunkt steht eine cremige Füllung aus 41 % Kürbispüree, ergänzt durch Ricotta, Mozzarella und karamellisierte Zwiebeln.
„Zucca e Cipolla caramellata“ bedeutet auf Italienisch „Kürbis und karamellisierte Zwiebel“. Genau dieses Zusammenspiel prägt den Geschmack: Der Kürbis bringt seine typisch mild-süßliche Note mit, während Borettane-Zwiebeln und karamellisierte Zwiebeln für eine feine Würze und zusätzliche Tiefe sorgen. Ricotta, Sahne und Mozzarella machen die 58 % großzügige Füllung angenehm cremig.
Eine Besonderheit sind Quitte und Amaretti – die kleinen italienischen Mandelgebäcke werden traditionell auch für herzhafte Kürbisfüllungen verwendet und setzen hier eine fein süßlich-nussige Note. Etwas Salbei rundet die Kombination würzig ab. So entsteht eine Ravioli-Füllung, die deutlich raffinierter schmeckt, als es Kürbis und Zwiebel zunächst vermuten lassen.
Der feine Nudelteig wird mit 30 % frischen Eiern aus Bodenhaltung hergestellt. Nach nur 3 Minuten Kochzeit sind die Ravioli servierfertig. Viel Sauce brauchen sie nicht: Besonders schön kommen Kürbis und karamellisierte Zwiebel mit zerlassener Butter und Salbei zur Geltung. Etwas frisch geriebener Parmesan dazu – mehr braucht es eigentlich nicht.
Giovanni Rana verzichtet bei diesen Ravioli auf Konservierungsstoffe, Palmöl, Glutamat und gehärtete Fette. Eine Packung mit 250 g entspricht etwa 2 Portionen.
Für alle, die gefüllte Pasta gerne etwas außergewöhnlicher mögen – süßlich, würzig und wunderbar cremig zugleich.
Hersteller: Pastificio Giovanni Rana, Verona | Venetien, Italien
Zutaten: Füllung 58%: Kürbispüree 41%, Ricotta-Käse (Molke, Milch, Salz), Pflanzenfasern (Zichorie und Weizen), Sahne (enthält Milch), geriebener Käse, Mozzarella-Käse, Paniermehl (Weichweizenmehl, Wasser, Salz, Hefe), Sonnenblumenöl, Laktose, Quittenzubereitung (Quittenpüree 60%, Zucker, Apfelpüree 25%, natürliches Senfaroma), Borettane Zwiebeln 2%, karamellisierte Zwiebel 1%, Salz, Amaretti-Kekse (Zucker, Aprikosenkerne, Eiklar, natürliche Aromen), Salbei, natürliche Aromen
Teigwaren 42%: Weichweizenmehl, Eier 30%, Hartweizengrieß
Details: Hergestellt in einem Werk, das auch Schalenfrüchte (Hartschalenobst), Fische, Krebstiere, Weichtiere, Sojabohnen, Senf und Sellerie verwendet | Allergene: Molke, Milch, Käse, Butter, Weizen, Ei | Frische Eier aus Bodenhaltung Kategorie A | ohne Konservierungsstoffe, ohne Palmöl, ohne Glutamat, ohne hydrierte Fette | Verpackung in Schutzatmosphäre mit FSC™-Zertifikation | Kochzeit 3 Minuten, 2 Portionen
Gut zu wissen
Im Kühlschrank bei +4 °C bis +6 °C aufbewahren und auch ungeöffnet regelmäßig auf den Zustand der Verpackung kontrollieren. Das Mindesthaltbarkeitsdatum gilt nur bei unbeschädigter Verpackung. Verpackung nicht durchschneiden, durchstechen oder anderweitig beschädigen. Nach dem Öffnen verbrauchen. Nur vollständig durcherhitzt verzehren.
