Italienisches Pistazienpesto mit 21 % Pistazien und Basilico Genovese g.U.
Das Pesto al Pistacchio von Filotea ist ein italienisches Pistazienpesto, bei dem Pistazien im Mittelpunkt der Rezeptur stehen. Kombiniert werden sie mit Basilico Genovese g.U., Grana Padano, Olivenöl und Knoblauch. Damit unterscheidet sich diese Variante deutlich vom klassischen Pesto Genovese und bietet eine interessante Alternative für Pasta und andere italienische Gerichte.
Eine Besonderheit ist die Kombination der Pistazien mit Basilico Genovese g.U. – Basilikum mit geschützter Ursprungsbezeichnung aus Ligurien. Die Abkürzung g.U. steht für „geschützte Ursprungsbezeichnung“. Auf italienischen Produkten findet sich dafür die Bezeichnung DOP – Denominazione di Origine Protetta. Beide Bezeichnungen stehen für denselben europäischen Herkunftsschutz.
Neben Pistazien und Basilikum enthält das Pesto Grana Padano sowie Knoblauch und Olivenöl. Wichtig bei der Einordnung: Die geschützte Ursprungsbezeichnung bezieht sich auf das verwendete Basilico Genovese g.U., nicht auf das gesamte Pistazienpesto.
Das Pistazienpesto lässt sich besonders gut mit Linguine, Fettuccine und anderer Pasta kombinieren und kann ebenso zu Gnocchi serviert werden. Dafür das Pesto nicht mitkochen, sondern direkt unter die frisch gekochte Pasta geben. Nach Bedarf etwas warmes Pastawasser hinzufügen und alles miteinander vermengen.
Auch abseits von Pasta lässt sich das Pesto al Pistacchio vielseitig verwenden, beispielsweise zu geröstetem Brot oder Gemüse sowie als Ergänzung zu mildem Käse.
Das Pesto kommt ohne zugesetzte Farb- und Konservierungsstoffe aus. Nach dem Öffnen sollte die Oberfläche wieder mit etwas Öl bedeckt und das Glas bei +4 °C bis +8 °C im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ein italienisches Pistazienpesto mit Basilico Genovese g.U. und Grana Padano – für Pasta, Gnocchi und viele weitere mediterrane Gerichte.
Hersteller: Filotea Pasta Experience, Ancona | Marken, Italien
Zutaten: Olivenöl, Pistazien (21%), Grana Padano Käse (Milch, Lab, Konservierungsstoff: Lysozym aus Ei, Salz), Genueser Basilikum DOP (3%), Knoblauch, Haferspelz, Salz. Säureregulator: Zitronensäure
Details: Kann Spuren von Fisch, Erdnüsse und Schalenfrüchte enthalten | Frei von Konservierungsmitteln und Farbstoffen | Nach dem Öffnen mit Öl bedeckt im Kühlschrank aufbewahren (+4°C/+8°C)
Gut zu wissen
Das Pesto al Pistacchio von Filotea ist kein klassisches Pesto Genovese, sondern ein Pistazienpesto mit Basilico Genovese g.U. Neben Pistazien und Basilikum gehören Grana Padano, Olivenöl und Knoblauch zur Rezeptur.
Basilico Genovese g.U. bezeichnet Basilikum mit geschützter Ursprungsbezeichnung aus Ligurien. Die geschützte Bezeichnung gilt dabei für das verwendete Basilikum und nicht für das gesamte Pesto.
Das Pistazienpesto sollte nicht mitgekocht werden. Am besten direkt unter die frisch gekochte Pasta rühren und bei Bedarf mit etwas warmem Pastawasser vermengen.
Nach dem Öffnen die Oberfläche wieder mit Öl bedecken und das Glas bei +4 °C bis +8 °C im Kühlschrank aufbewahren.
