Breite italienische Eierpasta mit 27 % Ei – ideal für Ragù
Die Pappardelle all’Uovo von Filotea sind breite italienische Bandnudeln mit 27 % Ei. Charakteristisch sind ihre besonders breiten, flachen Pastabänder, die viel Oberfläche für Sauce bieten. Damit eignen sich Pappardelle besonders gut für Ragù und andere kräftige Saucen.
Filotea stellt seine Eierpasta nach handwerklichem Vorbild her. Aus Hartweizengrieß, Ei und Weichweizenmehl entsteht eine dünn gearbeitete Pasta mit einer bewusst rauen und porösen Oberfläche. Diese charakteristische Struktur sorgt dafür, dass sich die Sauce besonders gut mit den Pappardelle verbinden kann.
Ein weiteres Merkmal der Filotea Eierpasta ist die langsame Trocknung bei niedriger Temperatur über mindestens 24 Stunden. Dadurch unterscheidet sich die Herstellung von schnell und bei höheren Temperaturen getrockneter Pasta.
Durch ihre breite Form passen Pappardelle besonders gut zu Ragù, Fleisch- und Pilzsaucen. Ein Ragù vom Rind oder Wildschwein lässt sich ebenso damit kombinieren wie eine Sauce mit Steinpilzen oder anderen Pilzen. Auch mit Butter, Parmigiano Reggiano und frischen Kräutern können die breiten Bandnudeln schlicht zubereitet werden.
Trotz ihrer breiten Form sind die Pappardelle dünn gearbeitet und benötigen nur ca. 4 Minuten Kochzeit. So lässt sich mit wenigen Zutaten schnell ein italienisches Pastagericht zubereiten, bei dem die breite Form und raue Oberfläche der Eierpasta besonders gut zur Geltung kommen.
Eine italienische Eierpasta mit 27 % Ei für alle, die breite Bandnudeln lieben und die passende Pasta für Ragù und kräftige Saucen suchen.
Hersteller: Filotea Pasta Experience, Ancona | Marken, Italien
Zutaten: Hartweizengrieß, Eier (27%), Weichweizenmehl
Details: Kann Muscheln und Soja enthalten | Allergene: Eier, Gluten | kühl und trocken lagern | Packung für 4 Personen | Kochzeit 4 Minuten
Gut zu wissen
Pappardelle sind breite, flache italienische Bandnudeln. Filotea trocknet seine Eierpasta mindestens 24 Stunden langsam bei niedriger Temperatur.
Getrocknete Pasta ist aufgrund ihrer natürlichen Beschaffenheit bruchempfindlich. Einzelne gebrochene Nudeln können daher trotz sorgfältiger Verpackung während des Transports entstehen. Dies beeinträchtigt weder Qualität, Geschmack noch Kochverhalten der Pasta.
